閔行決出最強“帶娃高手”，首次把“幼兒菜譜”搬進賽場

“托班幼兒菜譜的制定，既要考慮幼兒咀嚼消化能力，也要力求食材豐富、色彩悅目，激發幼兒食欲。”在保健員賽場上，來自閔行區虹鹿幼兒園的保健員江丹正在仔細斟酌著一份2—3歲幼兒的春季一周帶量食譜。她告訴記者，在這份菜譜中她精心設計了一道“雙白春醒飲”，用山藥、蓮心、枸杞加上冰糖，“名字好聽，小朋友也喜歡喝”。

3月20日，為期一周的2026年閔行區托幼職業技能大賽落下帷幕，本次大賽吸引來自全區所有公辦民辦幼兒園、托育機構、寶寶屋的育嬰員、保健員、保育員、營養員共577人報名，經過層層選拔111名選手晉級區級決賽。

關注幼兒飲食

首次增設營養菜譜制定

據了解，賽事全面升級賽制設計，首次增設營養菜譜制定等考核模塊，選手們需要在規定時間內，依據專業知識為特定年齡段的幼兒設計科學合理的菜譜，由專家從營養均衡、食材搭配、年齡適應性等多維度進行綜合考評。這一變化，凸顯出對幼兒園保健員專業能力的高要求——不僅要“管得寬”，更要“懂得深”。

為什么今年要特別增設這一賽道？“家長最關心的就是孩子吃得好不好，將營養菜譜制定納入技能比賽，既是回應社會關切，也是高質量提升托育人員隊伍專業能力的有力舉措。”區教育局相關負責人表示，“此次選拔出的參賽選手，懂照護、懂營養的同時，專業知識必須均衡全面。”

保健員是連接保育員、營養員的樞紐，應與他們緊密協作。江丹舉例道：“在幼兒帶量菜譜制定過程中，保健員需與營養員共同研討，充分考慮綠葉蔬菜易縮水的特性，結合食材實際出餐量，科學調整蔬菜投放量，確保幼兒每餐攝入的蔬菜量精準達標。同時，來自保育員的反饋同樣關鍵。保育員能夠直觀觀察到幼兒的真實進食情況，幼兒對各類菜品的接受度、進食量差異，都是優化帶量菜譜的重要依據。”

“結合營養分析軟件初步結果，我們還會考察食譜的框架是否合理，比如畜肉、禽肉、水產類能否合理搭配，深色蔬菜與淺色蔬菜是否均衡；其次看食物種類是否多樣化；最后科學評估能量、蛋白質、脂肪的配比以及微量元素是否達標。”上海市婦幼保健院專家評委進一步介紹考核標準，“該賽道重點考驗著保健員在衛生保健、疾病預防、營養指導等專業領域的常識。”

把賽場標準常態化

帶進照護孩子的每一天

憨態可掬的動物、生機勃勃的向陽花……營養員賽場上，選手們以蘋果、橙子、黃瓜為“畫布”，以刀為筆，雕琢童趣。本場比賽內容涵蓋烹飪學、營養配餐、食品安全法規及幼兒生理特點，選手們需要在210分鐘內完成理論筆試、水果冷拼制作、中式面點制作、熱菜制作四項任務。

如何處理嬰幼兒常見健康問題？如何指導家長開啟嬰幼兒早期閱讀？育嬰員賽道緊扣0—3歲嬰幼兒照護的實際需求，包括生活照料、衛生保健與急救處理、綜合技能等多個環節，全方位檢驗育嬰員的專業技能、應急處置能力與科學育兒理念。

“每一項技能都關系著孩子的健康成長。從學區選拔到區決賽，這一路收獲滿滿，感覺自己也在不斷成長著。今后我將把更規范的護理方法、更適宜的早期閱讀指導融入日常工作。”春申景城幼兒園育嬰員王曉慧談道。

保育員組賽道聚焦于日常生活照料、衛生保健與急救處理以及提升保教融合的綜合技能，覆蓋了幼兒從托班到大班的各個年齡段的活動場景，參賽選手們通過現場操作和口述展示，展現著他們的教育理念與專業能力。

“比賽的內容都源自我們的日常工作。”閔行區佳佳中心幼兒園的保育員龔麗分享道，“這讓我們更加明確，在規范操作流程的基礎上，還要站在孩子的角度，用他們能接受的方式溝通，用專業與溫度去守護孩子的健康成長。”

據悉，本屆大賽秉持“以賽促學、以賽促訓、以賽促建”的理念，通過園內初選、學區初賽、區級決賽等多輪比拼，最終選拔出優秀選手參加市級競賽。

“托幼行業面向的是社會最柔軟的群體，日常照護需要更多的耐心和細心。”區教育局相關負責人介紹，此次職業技能大賽，不僅是對從業者專業能力的檢閱，更是區域托幼服務體系向精細化管理邁進的縮影。

記者：宿銘珊 沈雨彬（實習）

審核：劉墾博 方雨斌 高淑婷

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