三瓶水做一頓飯！李錦記“可持續‘李’想計劃”玩出綠色新“食”尚

洗菜、切菜、炒菜，最后還要把鍋碗瓢盆刷干凈，只用三瓶礦泉水，夠嗎？3月22日是“世界水日”，12組家庭在成都天府新區秦東社區用一場“極限廚房挑戰”給出了答案：不僅夠，還綽綽有余——這是李錦記“可持續‘李’想計劃”3.0版本的首場線下活動，也是“有意思、有溫度的廚房”理念迎來的最新“考題”。

2026年“世界水日”，李錦記可持續“李”想計劃發起三瓶水做一頓飯挑戰。

此次主題為“全食‘李’念——從一滴水，到一餐食”的公益活動，由李錦記發起，得到了成都市綠色低碳發展協會、四川天府新區正興街道秦東社區、四川天府新區志愿服務聯合會、全球杰出青年成都社區、啟星貓·菜食集、不棄升級再造中心等公益合作伙伴的大力支持。

三瓶水：能做什么？

活動現場，每組家庭領到三瓶360毫升的礦泉水——總量僅1.08升。這是什么概念？一個普通水龍頭每分鐘流水量約6升，也就是說，三瓶水還不夠水龍頭15秒的流水量。日常洗菜+洗鍋，普通家庭平均用水量約15升~20升，相當于約18瓶礦泉水。而今天，他們要用三瓶水，完成從食材處理到廚房收尾的全部流程。

李錦記提供了豐富的醬料、可持續清潔液，以及碳中和的礦泉水。

“媽媽，洗菜水別倒，留著洗碗！”活動現場，孩子們成了最積極的“節水監督員”。有的家庭將洗菜水攢著，等著烹飪結束后洗鍋；有的減少洗菜的次數，帶泥的土豆先削皮再沖洗。

為什么要接受這樣的挑戰？李錦記在現場擺出了一組數據：一個家庭廚房的用水量，占全家日常用水的1/4以上。洗菜時一直開著水龍頭，一次就能流掉4升~6升水——相當于一瓶大可樂。全國2.7億家庭，如果每家每天節約1升水，一年就能省下近10個西湖的水量。“以前只知道節約用水，但從沒算過具體數字。今天孩子拿著水瓶在那里算，我才發現原來廚房里藏著這么多‘隱形浪費’。”一位參與活動的家長表示，這個挑戰讓他和孩子都對“水”有了全新的認識。

志愿者向孩子們科普廚房中的節水知識。

“變廢為寶”：實現食材的“全身利用”

除了用水挑戰，活動現場還藏著另一個“小心機”：食材的零浪費利用。

“很多家庭做菜，第一件事就是‘去皮去葉’，其實扔掉的部分往往最有營養、最有風味。”李錦記希望廚師王成浩介紹：一顆芹菜，葉子里的維生素C比梗還高；蘿卜皮的膳食纖維含量是蘿卜心的兩倍。“原來以前扔掉的都是寶貝！”孩子們一邊驚呼，一邊認真記下“變廢為寶”小妙招。

李錦記醬料為孩子們的“全食‘李’念”錦上添花。

不僅如此，在烹飪過程中產生的“廚余垃圾”，也能通過一些環保小巧思變廢為寶。“像我們削下來的土豆皮、胡蘿卜皮，加上廢棄的白糖，適量的水，搖均勻后靜待成為環保酵素。”在協助孩子們烹飪的李錦記希望廚師沙貴發解釋，環保酵素日后也可以成為清潔液、植物的營養液，形成循環可持續。

大家充分利用食材“全身”烹飪美食，減少廚余垃圾。

“以前從來沒算過做一頓飯要用多少水，也沒有想過一個食材的極致利用。今天這個挑戰讓我們直觀感受到，原來節約用水、節約食物不是一句口號，而是可以精確到毫升的生活藝術。”一位參與活動的家長在現場感慨道。這不僅是一場廚藝的比拼，更是一場關于資源管理的沉浸式課堂。

有意思更有溫度：廚房里的“可持續哲學”

“廚房不只是一個做飯的地方，它是家庭情感交流的中心，也是每個人每天和地球資源打交道最頻繁的空間。”李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹，“李錦記希望讓大家看到，可持續不是機械式的節約，而是有創意、有溫度、有滋味的生活方式。”三瓶水、一頓飯、12組家庭，一場關于“可能”的探索——這，或許就是“世界水日”比較好的打開方式。

李錦記“可持續‘李’想計劃”升級：讓可持續更加聚焦于日常行為習慣的深層改變。

其實，這也是李錦記“可持續‘李’想計劃”的核心升級：自2024年3月啟動以來，已從1.0時代的“喚醒認知”，到2.0時代的“創意實踐”，再到如今3.0時代的“生活化養成”——讓可持續不再是“做一次挑戰”，而是更加聚焦于日常行為習慣的深層改變：不僅要對食物負責，也要對地球資源負責。

上游新聞 周靜藍