重慶
民以食為天，食以安為先。日前，在3·15國際消費者權益日到來之際，重慶多家知名餐飲企業及行業協會，共同倡議“加強食品安全管理”、全力做到“天天315，品質365！”
“作為重慶老字號非遺品牌，珮姐火鍋始終將食品安全列為頭等大事。門店嚴格執行5S系統流程，覆蓋食材采購、后廚加工、清潔消毒等全環節。”珮姐火鍋重慶直營門店負責人表示，該品牌將嚴格按照食品安全法，餐飲服務食品安全操作規范的要求，全面落實食品安全主體責任，規范餐飲經營行為，提升食品安全管理能力！
同時，店內公示從業人員健康證與食品安全承諾書，以高標準落實主體責任，做到“人人都是質檢員”，守護消費者舌尖上的安全。
值得一提的是，針對目前市場上部分消費者關心的“假牛肉”如何識別的問題，重慶市肉類行業協會相關負責人還做出如下提醒：
一是“看顏色”：真牛肉自然有光澤，脂肪呈乳白或微黃色；假肉顏色異常鮮艷或發灰。二是“察紋理”：真牛肉紋理清晰連貫、肉質緊實有彈性；假肉肉質松散，缺乏自然肌理。
三是“聞氣味”：真牛肉只有淡淡的肉腥味；假肉可能有刺鼻香精味或酸味。四是“論價格”：優質真牛肉成本透明，低價“假牛肉”多為以次充好，相信品質，拒絕低價陷阱。
在兩江新區機場附近翠湖路一家老牌餐飲門店的渝牧牛火鍋，該門店負責人王師傅接受采訪時稱，多年以來，他們始終堅持“誠信經營”，選用屠場新鮮優質牛肉，與“重牛食品”等知名廠家定點直供，從源頭把控品質，共同守護舌尖上的安全。
食品安全無小事，讓我們共同監督，共建放心消費環境！
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