以前去超市買水果,自己拿個筐到生鮮區(qū)稱重,貼上標簽就能走,現(xiàn)在不行了,所有蔬菜、水果和肉類都要拿到收銀臺統(tǒng)一過秤,這不是臨時增加的流程,是沃爾瑪、永輝這些大超市這兩年悄悄推行的新規(guī)矩。
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表面上看是給顧客添了麻煩,實際上是為了防止內(nèi)部員工鉆空子,以前生鮮區(qū)的員工一手拿貨、一手貼標簽,有人想把三十塊一斤的車厘子標成三塊錢的橙子價,誰也當場抓不住把柄,掃碼顯示的價格沒問題,監(jiān)控拍不到手的動作,系統(tǒng)還認為這筆交易一切正常。
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新的做法把權力分開安排,員工只管處理貨物,不能決定價格,收銀員可以打價格,但看不到貨物從哪里來,稱重的時候必須掃碼、過秤、打印標簽,每一步都得記錄清楚,這樣一來,親戚朋友想占點便宜弄點低價肉都難了,更不用說內(nèi)部人員搞什么特別通道了。
有人覺得這是不信任員工,但到了幾千家門店和幾萬人一起干活的時候,光靠老員工的自覺早就撐不住了,日本超市在幾十年前就讓員工遠離價格標簽,結果整個風氣反而變得更穩(wěn)定,現(xiàn)在數(shù)據(jù)也顯示,損耗率從超過4%降到1.7%,毛利還提高了兩個多百分點。
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不過代價也有,老員工少了靈活操作的空間,離職率悄悄漲了接近10%,高峰期收銀臺擠得厲害,有的店只能另開生鮮專道,顧客投訴中排隊太久比以前多了快兩成。
下一步可能會更嚴格,稱重直接連到工牌上,系統(tǒng)記錄著誰按的秤、誰打的標,沒有人被點名批評,但大家都不敢隨便動手,這不是人變乖了,而是規(guī)則太清楚了。
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