山東
家常菜，是生活里的煙火詩篇，每一道都藏著家的溫暖與眷戀。今天，就為大家帶來8道經典又受歡迎的家常菜詳細做法，讓你在家也能輕松做出飯店級別的美味。
一、青椒雞蛋炒豆芽
食材：
綠豆芽300克，青椒2個，雞蛋3個，大蒜2瓣，鹽少許，生抽半勺，食用油適量
做法：
1.雞蛋打入碗中加少許鹽攪打均勻；青椒去籽切絲，大蒜切末，綠豆芽洗凈瀝干水分。
2.熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，大火翻炒至凝固成塊，盛出備用。
3.鍋中留底油，下蒜末爆香，放入青椒絲翻炒1分鐘至斷生。
4.放入綠豆芽，大火快速翻炒2分鐘，加半勺生抽、少許鹽調味。
5.倒回炒好的雞蛋塊，翻炒均勻即可關火
二、醬香燜雞腿
【食材】
雞腿、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、姜、蒜、青紅椒
【做法】
1.調醬汁生抽、老抽、料酒、蠔油各1勺，少許鹽和糖，加小半碗水攪勻備用；雞腿剁塊，冷水下鍋，加料酒、姜焯水。
2.油熱雞腿炒至金黃，加姜蒜炒香。
3. 倒入料汁燜煮5分鐘，加入青紅椒，翻炒均勻即可。
三、干鍋花菜
所需食材：花菜半顆（約400克）、五花肉100克、干辣椒5個、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量。
步驟：
1. 花菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質，洗凈后瀝干水分，一定要瀝干否則不香。
2. 五花肉切薄片，干辣椒剪成段去籽，大蒜和生姜切片備用。
3. 鍋中不放油，直接放入花菜，中小火干煸至花菜邊緣微微焦黃、體積縮小，盛出備用。
4. 鍋中放少許油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂至肉片卷曲微焦。
5. 放入干辣椒、花椒、姜片蒜片爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 倒入煸好的花菜，轉大火快速翻炒，加入生抽、鹽、白糖調味，翻炒均勻。
7. 炒至花菜完全熟透、干香入味時，關火出鍋，裝入干鍋或深盤中趁熱食用。
四、蝦仁豆腐
所需食材：鮮蝦200克、豆腐1塊、雞蛋1個、小蔥1根、生姜1塊、鹽適量、料酒1勺、淀粉少許、食用油適量、蒸魚豉油少許。
步驟：
1. 鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈后放入碗中，加入鹽、料酒和少許淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，擺放在盤子中。
3. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入適量清水，攪拌均勻后過篩，倒入裝有豆腐的盤子中。
4. 小蔥切成蔥花，生姜切成絲。
5. 鍋中加水燒開，放入裝有豆腐和雞蛋液的盤子，大火蒸8 - 10分鐘，至蛋液凝固。
6. 取出盤子，放上腌制好的蝦仁，再蒸3 - 5分鐘，至蝦仁變色。
7. 取出盤子，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油即可。
五、炸蘋果
準備食材：蘋果、雞蛋、面粉、牛奶、白糖、面包糠、食用油。
做法步驟：
1、準備兩個蘋果，清洗干凈后去皮去核，切成大約0.5厘米厚的圓片。為了防止蘋果變色，可以將切好的蘋果片放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，再撈出瀝干水分。
2、準備一個空碗，打入兩個雞蛋，加入2勺牛奶和1勺白糖，用筷子攪拌均勻，制成蛋奶液備用。
3、另外準備兩個盤子，一個裝面粉，一個裝面包糠。將蘋果片先均勻地裹上一層面粉，輕輕抖掉多余的粉，然后放入蛋奶液中裹勻，最后滾上一層面包糠，讓表面包裹均勻。
4、起鍋倒入適量食用油，油溫五成熱時，放入包裹好的蘋果片，小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，放在廚房紙上吸去多余油分。
5、將炸好的蘋果片裝盤，可以撒上一層細白糖增加甜味，也可以搭配煉乳或蜂蜜一起食用，口感香甜酥脆。
六、宮爆蝦球
準備食材：鮮蝦、花生米、干辣椒、花椒、黃瓜、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、鹽。
做法步驟：
1、準備一斤鮮蝦，去殼去蝦線，保留尾巴更美觀，清洗干凈后放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備一根黃瓜，清洗干凈后切成小丁備用。
2、起鍋燒油，油熱放入花生米，小火慢炸至表皮微裂、顏色金黃時撈出瀝油備用。
3、鍋中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味，依次放入蔥段、姜片、蒜片，翻炒均勻。
4、轉大火倒入腌制好的蝦球，快速翻炒至變色，加入黃瓜丁，繼續翻炒均勻。
5、調入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、半勺醋，快速翻炒使蝦球充分裹上調料。
6、最后倒入炸好的花生米，開大火翻炒幾下，讓花生和蝦充分混合，關火后即可出鍋裝盤。
七、可樂雞翅
食材：雞翅、可樂、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法：
1. 雞翅洗凈，在表面劃幾刀，方便入味。
2. 鍋中燒水，放入雞翅、姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干。
3. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。
4. 加入適量生抽、老抽，翻炒均勻。
5. 倒入可樂，沒過雞翅，大火煮開后轉小火慢燉，直到湯汁濃稠，撒上鹽調味即可。
八、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
2. 西紅柿洗凈，切塊備用。
3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、糖、生抽調味。
5. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
這8道家常菜，做法家常又實在，每一道都鮮香美味。學會了它們，你就能在餐桌上輕松征服家人的味蕾，讓人忍不住連吃三碗飯。趕緊動手試試吧！
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