8道營養又美味的家常小炒，簡單快手下飯，廚房新手也能輕松拿捏

對于廚房新手來說，想要快速做出一頓美味又營養的飯菜，家常小炒是絕佳選擇。以下為你詳細介紹8道簡單易做的家常小炒做法。

一、清炒西蘭花

所需食材： 西蘭花1棵、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量。

制作過程：

準備：西蘭花掰小朵，鹽水泡15分鐘洗凈。大蒜切末。

焯水：燒水，水開滴幾滴油，放西蘭花焯1-2分鐘，撈出過涼水瀝干。

快炒：熱鍋倒油，爆香蒜末，倒西蘭花，快速翻炒。

調味出鍋：加鹽調味，翻炒均勻即可。

二、洋蔥青椒炒豬肝

食材準備

豬肝、洋蔥、黃皮椒、姜絲、蒜片、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、香醋

做法步驟

1.豬肝切片，加鹽、陳醋抓勻去腥，洗凈瀝干后，加黑胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓勻腌制；同時用黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、清水、香油調好醬汁。

2.油熱后大火快炒豬肝至變色，立刻盛出備用；留底油爆香姜絲、蒜片、洋蔥塊、黃皮椒塊。

3.倒回豬肝和調好的醬汁，大火快速翻炒至湯汁裹滿食材，即可出鍋。

三、啫啫生蠔雞翅煲

食材

生蠔、雞翅、胡椒粉、沙姜、小米辣、姜、蔥、蒜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、砂糖、清水

步驟

1. 雞翅洗凈，用叉子在表面扎孔，加1匙生抽、1匙蠔油、1匙料酒、1匙淀粉、少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制30分鐘；

2. 生蠔加2勺淀粉，攪拌片刻后沖洗干凈；熱鍋冷油放入雞翅，煎至兩面金黃盛出；

3. 砂鍋熱鍋冷油，爆香姜、蔥、蒜、沙姜，放入煎好的雞翅和處理干凈的生蠔；

4. 調醬汁：1匙生抽、1匙料酒、半匙蠔油、2匙清水、少許砂糖，攪勻后倒入砂鍋中；大火煮開轉小火煮3分鐘，出鍋前撒小米辣、蔥花即可。

四、干鍋牛蛙

食材準備

牛蛙2只、萵筍、土豆、青紅椒、姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒、生抽、料酒、淀粉、食用油

制作步驟

1. 牛蛙剁塊，加料酒、淀粉腌制，炸至金黃撈出，配菜切條炸軟；

2. 炒香姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒，加一勺豆瓣醬炒出紅油；

3. 放入牛蛙和配菜，加生抽調味，大火翻炒均勻，青紅椒斷生即可。

五、東北老虎菜

【食材】：大蔥、洋蔥絲、紅椒絲、花生米

【配料】：香油半勺、鹽1勺、味粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、香醋半勺、芥末少許

【詳細做法】：

1. 大蔥從中間破開，斜刀切成絲（斜切更入味）；將蔥絲、洋蔥絲、紅椒絲依次碼入盆中；

2. 加半勺香油，用手輕輕拌勻，鎖住食材水分，避免出水；

3. 加1勺鹽、1勺味粉、1勺白糖、1勺生抽、半勺香醋、一點點芥末（不喜可省略），放入花生米；

4. 用手兜著翻拌（重點！避免出湯，影響口感），拌勻即可開吃，辛辣爽口，超上頭，一口解膩！

六、瘦肉滑蛋

食材準備：

豬瘦肉末150克（最好帶一點點肥）、雞蛋4個、大蒜2瓣（切末）、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、鹽適量、淀粉少許。

制作過程：

1. 腌制肉末： 瘦肉末放入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、少許鹽和一小勺淀粉，抓拌均勻，最后淋入一點點食用油鎖住水分，腌制10分鐘。

2. 準備蛋液： 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和幾滴水，充分打散備用。

3. 炒熟肉末： 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，然后倒入腌好的肉末，快速劃散，煸炒至肉末變色、完全成熟，并且炒出香味。這時候鍋里的肉末是干香干香的。

4. 合二為一： 轉成大火，把打好的蛋液均勻地淋在肉末上。還是那個原則，先別急著翻！等蛋液底部凝固，用鍋鏟輕輕推動，讓蛋液包裹著肉末，形成大塊的蛋塊。炒到雞蛋剛剛凝固，還保持著嫩滑狀態時，立刻出鍋。肉香和蛋香完美融合，每一口都超級滿足！

七、青椒肉絲

食材：

豬里脊肉150克、青椒2個、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許

做法：

1、里脊肉切絲，加料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘；青椒去籽切絲，姜切絲。

2、熱鍋倒油，滑散肉絲至變色盛出；留底油炒香姜絲，倒入青椒絲翻炒至斷生。

3、倒入肉絲，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

八、雙椒口蘑

【食材】

口蘑、青椒、紅椒、大蒜、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉

【做法】

1.口蘑洗凈切片，青紅椒切塊，大蒜切末；

2.鍋中油熱后，炒香蒜末；

3.倒入口蘑翻炒均勻；

4.加入2勺生抽、半勺老抽，繼續翻炒；

5.倒入青紅椒炒至變軟；

6.加少許鹽、糖和胡椒粉調味；

7.翻炒均勻即可出鍋，這道菜口感十分鮮美，口蘑顯得格外嫩滑，雙椒更是清脆欲滴，其色彩搭配，也是極為漂亮，絕對稱得上是下飯的神奇之物！

這8道家常小炒營養豐富、美味可口，廚房新手按照步驟操作，一定能輕松拿捏，為家人帶來一頓豐盛的晚餐。