日售3萬多元！這口櫻花糕，是一群年輕人寫給春天的“舌尖答卷”

極目新聞?dòng)浾?張淵

通訊員 李加紅 曾翔云

湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院2026年櫻花季暨第五屆湯遜湖美育節(jié)

行走在櫻花大道上，一口櫻花酥入口，酥皮層層疊疊，內(nèi)餡清甜不膩，舌尖泛起淡淡奶香。眼前是盛景，口中是春意。3月24日，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院2026年櫻花季暨第五屆湯遜湖美育節(jié)拉開帷幕。循香而去，“這是學(xué)生自己做的！”展位前，旅游與酒店管理學(xué)院（楚菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院）的學(xué)生們忙著裝盒、介紹、收銀。櫻花糕、櫻花酥、櫻花餅、櫻花曲奇、櫻花蛋糕……十幾款櫻花主題糕點(diǎn)和櫻花魚圓、沔陽三蒸等非遺美食依次排開，粉白相間，吸引往來師生駐足品嘗。

“青春櫻約·楚菜非遺”展位

在當(dāng)天的“青春‘櫻約’·楚菜非遺”展位上，面塑作品《哪吒鬧海》、古琴臺、黃鶴樓、四大金剛等造型精巧、惟妙惟肖，將楚地人文底蘊(yùn)與非遺面塑技藝完美融合；人氣爆款當(dāng)屬一旁的櫻花主題系列糕點(diǎn)。當(dāng)日，這款由學(xué)生全程自主研發(fā)的美食斬獲亮眼成績，散裝單日零售額突破3萬元，禮盒裝銷售額超2萬元，總銷售額逾5萬元。數(shù)字背后，是一群“05后”烹飪專業(yè)學(xué)生從課堂到市場的完整實(shí)踐。

櫻花主題系列糕點(diǎn)

教練王波介紹，產(chǎn)品研發(fā)自去年櫻花節(jié)起便啟動(dòng)食材測試與工藝打磨，“去年倉促籌備僅售2萬余元，也未推出禮盒；今年我們完善產(chǎn)品體系與包裝設(shè)計(jì)，銷量實(shí)現(xiàn)大幅提升。”為備戰(zhàn)櫻花季，最近一周，學(xué)子們每日奮戰(zhàn)至凌晨。

在細(xì)節(jié)上下足功夫

產(chǎn)品在細(xì)節(jié)上下足了功夫。櫻花曲奇選用的櫻花粉，是團(tuán)隊(duì)在多個(gè)品牌中反復(fù)測試顏色與口味后最終敲定的食材。櫻花綠豆糕以牛油果為天然調(diào)色，全程不添加人工色素。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)大三學(xué)生李昊澤分享了櫻花餅的巧思：采用中式傳統(tǒng)開酥工藝，內(nèi)餡以櫻花、玫瑰花加糖腌制，再配上湖北恩施宣恩火腿，“用火腿的咸鮮去中和甜味，呈現(xiàn)鮮、甜、咸的復(fù)合口味。”

手工稱量制作

從食材配比到模具選擇，從包裝設(shè)計(jì)到成本核算，全部由學(xué)生手工操刀。團(tuán)隊(duì)采用“一師帶一組學(xué)生、一組管一品”的分工模式，李天老師帶學(xué)生負(fù)責(zé)曲奇，沈思靜老師帶學(xué)生負(fù)責(zé)櫻花綠豆糕，王波老師帶學(xué)生負(fù)責(zé)鮮花餅，李夏薇老師負(fù)責(zé)蛋糕、西點(diǎn)。“包裝我們挑了兩個(gè)月，要保證豎起來不倒！”全國技術(shù)能手沈思靜說。為了保證造型一致，每個(gè)櫻花糕都要手工稱量，壓模和脫模時(shí)稍有不慎就會(huì)變形。包裝盒特意設(shè)計(jì)成透明款式，“外面賣的櫻花品牌大多看不到里面的東西，我們讓顧客一眼就能看到食物本身。”

一師帶一組學(xué)生、一組管一品

參與研發(fā)的學(xué)子們在實(shí)踐中收獲成長。大二學(xué)生許舳負(fù)責(zé)原料加工與味道調(diào)配，他說：“從前課堂上是老師講、我們聽，如今能親手做出產(chǎn)品并被師生認(rèn)可，這種實(shí)踐成長格外珍貴。”大四學(xué)生阮國典參與專業(yè)集訓(xùn)近兩年，直言能快速將所學(xué)轉(zhuǎn)化為市場成果，是本專業(yè)獨(dú)有的實(shí)踐優(yōu)勢。

眼前是盛景，口中是春意

這些學(xué)生均來自湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院——一個(gè)由學(xué)校主辦，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)合力推進(jìn)的產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)。學(xué)院對標(biāo)“萬億楚菜”產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，推行面向產(chǎn)業(yè)真實(shí)環(huán)境的任務(wù)式培養(yǎng)模式，讓學(xué)生在校期間就能經(jīng)歷產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的全鏈條。

“這是一個(gè)完整的教學(xué)閉環(huán)。”沈思靜說，“從理論到親手實(shí)踐，再到面向市場，團(tuán)隊(duì)凝聚力增強(qiáng)了，學(xué)生也真正理解了什么是‘好吃’。”

青春“櫻”約·楚菜非遺

展位前，學(xué)生們熱情招呼著來往師生。櫻花樹下，這個(gè)“移動(dòng)課堂”迎來了一年一度的大考。

師生駐足觀賞品嘗

“每一年的春天，都是他們青春的答卷。”湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長、湖北楚菜研究院院長鄒志平說，“這群孩子不空談，只實(shí)干，用匠心精神服務(wù)美好生活。他們身上體現(xiàn)的，正是我們倡導(dǎo)的‘三有三實(shí)’——有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)；基礎(chǔ)扎實(shí)、工作踏實(shí)、作風(fēng)樸實(shí)。這也是我們楚菜育人模式的生動(dòng)寫照：把課堂搬進(jìn)春天，把產(chǎn)品做到市場，培養(yǎng)真正懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營的新一代楚菜傳承人。”

（圖片由學(xué)校提供）

（來源：極目新聞）