小雪菜“腌”出大產(chǎn)業(yè) 浙江嘉善解鎖舌尖“共富味”

　中新網(wǎng)嘉興3月25日電(黃彥君)“春盤雪里蕻，雷鼓雨前茶。”連日來，在浙江嘉善天凝鎮(zhèn)光明村，1000畝春雪菜迎來豐收季。田間地頭，農(nóng)戶們搶抓農(nóng)時收割采收；村內(nèi)腌制工坊里，工序井然、一派繁忙。

　　“這幾天每天收割量在2萬斤到3萬斤左右。”當(dāng)?shù)胤N植戶徐豪強介紹，“今年氣溫、降水條件適宜，畝產(chǎn)量還算高的。我們一年種植兩季，總面積100多畝，其中春雪菜大概60畝。”

浙江嘉善，村民在田間收割春雪菜。嘉善縣傳媒中心供圖

　　徐豪強說，自家的雪菜主要供應(yīng)合作企業(yè)，同時銷往上海、江蘇、杭州等長三角地區(qū)，通過訂單模式與農(nóng)戶合作種植，銷售價格保持穩(wěn)定。

　　一壇壇鮮香地道的雪菜，不僅是江南人餐桌上的特色美味，更成為當(dāng)?shù)刂凄l(xiāng)村振興、帶動村民增收的“致富菜”。

　　嘉善地處長三角腹地，鐘靈毓秀、民風(fēng)淳樸。雪菜是天凝鎮(zhèn)標(biāo)志性農(nóng)作物，當(dāng)?shù)匾延?00多年雪菜種植歷史，因此被譽為“雪菜之鄉(xiāng)”。

　　近年來，嘉善縣聚焦雪菜全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)集雪菜種植、集中腌制、生產(chǎn)加工、農(nóng)事體驗、品牌銷售于一體的雪菜全產(chǎn)業(yè)鏈綜合體，通過腌菜老壇和現(xiàn)代化設(shè)備的加持，確保生產(chǎn)過程安全可控，讓傳統(tǒng)雪菜產(chǎn)業(yè)走上標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展之路。

　　成就雪菜的咸鮮風(fēng)味，關(guān)鍵在于腌制。據(jù)介紹，光明村一直沿用傳統(tǒng)腌制工藝，聘請經(jīng)驗豐富的村民負責(zé)制作，既保證雪菜品質(zhì)，也為當(dāng)?shù)卮迕裨黾恿藙?wù)工收入。

　　“雪菜收割后要先晾曬，曬癟了再腌制，口感才好。腌的時候一層雪菜一層鹽，腌好裝壇，大約再過一個月，就可以吃了。”腌制工作人員陳彩娜說。

　　守古法不忘創(chuàng)新，老產(chǎn)業(yè)亦可煥新。隨著健康飲食理念深入人心，低糖、低油、低鹽的雪菜產(chǎn)品成為市場新趨勢。

　　徐豪強介紹，在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，他主動升級了腌制方式，緊跟無鹽等健康腌制新趨勢，“目前相關(guān)新產(chǎn)品主要供應(yīng)上海市場，下一步將加大推廣力度。”

浙江嘉善，腌制中的雪菜。嘉善縣傳媒中心供圖

　　據(jù)了解，光明村春雪菜于2025年10月中旬播種，11月底開始移栽和定植，經(jīng)過4個多月生長，在2026年3月迎來了豐收。目前，該村春雪菜種植面積達1000畝，整體產(chǎn)量與往年基本持平。

　　放眼整個天凝鎮(zhèn)，雪菜產(chǎn)業(yè)早已從零散種植搖身變?yōu)榧喊l(fā)展的富民支柱產(chǎn)業(yè)。

　　目前該鎮(zhèn)雪菜產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值可達7000萬元人民幣，種植農(nóng)戶約350戶，雪菜深加工企業(yè)3家，生產(chǎn)的雪菜產(chǎn)品暢銷江浙滬、遠銷全國各大城市。

　　“我們不僅要提升雪菜產(chǎn)值，更要通過雪菜這一特色產(chǎn)業(yè)帶動村民增收。2025年，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)檢測，光明村土壤富硒含量較高，為雪菜優(yōu)良品質(zhì)提供了天然保障。”光明村黨委委員王晨飛說。

　　依托富硒沃土與成熟產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，當(dāng)?shù)貙⒁匝┎水a(chǎn)業(yè)園為載體，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，持續(xù)推進農(nóng)文旅深度融合發(fā)展，讓小小雪菜真正成為特色鮮明、效益突出的鄉(xiāng)村振興“致富菜”。(完)