湖北
天熱的時候，總想著吃點什么來消消暑氣。冰棍太甜，西瓜又覺得單調，這時候要是有一碗冰冰涼涼、帶著黃瓜清香的冰漿擺在面前，光是看著就覺得暑氣消了一半。黃瓜冰漿是南方一些城市街頭巷尾常見的消夏甜品，做法其實特別家常，沒有什么復雜的門道。它之所以受歡迎，大概是因為黃瓜那股子清新勁兒，跟冰塊打在一起，既有冰沙的細膩，又保留了黃瓜本身的清爽，喝下去從喉嚨涼快到胃里，整個人都跟著舒坦起來。
要做這道甜品，先挑兩根新鮮翠綠的黃瓜。黃瓜要選那種摸起來硬實、表皮刺粒分明的，這樣的黃瓜水分足，做出來味道才好。把黃瓜洗干凈，外皮可以稍微保留一些，這樣成品會帶點好看的淡綠色，也可以全部削掉，全看個人喜好。洗好后切成小段，不用太講究刀工，反正一會兒都要打成漿。接著準備一小把冰糖，大約二三十克的樣子，喜歡甜一些的可以多放。把冰糖先用少許溫水化開，這樣打的時候更容易融合。如果家里有蜂蜜，也可以用蜂蜜代替，風味會多一層淡淡的花香。
把切好的黃瓜段、化好的冰糖水一起倒進料理機，再加入大約兩飯碗的冰塊。冰塊是這道冰漿的魂，放少了不夠冰爽，放多了又會太稀，比例大概是黃瓜和冰塊一比一的樣子。蓋上蓋子，啟動機器，看著黃瓜和冰塊在高速旋轉中漸漸融為一體，變成一汪碧綠的漿水，那種顏色看著就讓人心生歡喜。
打好之后倒進碗里或杯子里，這時候表面會有一層細密的泡沫，不用撇掉，那是黃瓜冰漿特有的綿密口感。講究一點的，可以撒上幾粒熟花生碎或者幾顆葡萄干，脆香和清甜搭在一起，口感更豐富。要是家里有薄荷葉，掐兩片嫩尖點綴在上面，碧綠襯著碧綠，光是賣相就足夠誘人。這道黃瓜冰漿做起來前后不過十分鐘，卻能在悶熱的午后給人帶來一份實實在在的清涼。一家人圍坐在一起，每人捧上一杯，聊聊天，喝上一口，夏天的燥熱似乎也沒那么難熬了。
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