四川
59塊一碗的燜面，砂鍋比臉大，面條只有一口——這不是吃飯，是交智商稅。
排隊(duì)那天，朋友圈刷爆了“798新地標(biāo)”，結(jié)果三天后，門口只剩保潔大爺。有人扒了后廚：還是西貝那袋面粉、那臺(tái)蒸箱，連炒菜的師傅都沒(méi)換，只是圍裙從“西貝藍(lán)”改成“砂鍋灰”。現(xiàn)炒現(xiàn)燜？不，是現(xiàn)“炒”概念，燜顧客。
更離譜的是，菜單寫著“社區(qū)店”，卻開(kāi)在租金最貴的藝術(shù)區(qū)；說(shuō)要“小店模型”，后廚動(dòng)線比西貝還大，人力成本直接拉滿。一位離職小哥爆料：每天報(bào)廢的酸菜按桶算，排骨過(guò)秤時(shí)帶冰稱重，冰化了，肉也少了30%。59塊里，食材成本不到12，剩下的全給房租和“故事”買單。
最慘的是被拉來(lái)?yè)螆?chǎng)子的西貝老員工。原以為新店能擺脫“預(yù)制班味”，結(jié)果早會(huì)照樣背“微笑八顆牙”，下班前還得錄視頻跳抓錢舞。工資條更刺激：底薪降800，績(jī)效跟“顧客拍照打卡數(shù)”掛鉤，砂鍋空一點(diǎn)，績(jī)效塌一片。
投資圈倒是熱鬧，內(nèi)蒙古某礦老板剛?cè)?億，說(shuō)就信“賈國(guó)龍”這三個(gè)字。可外賣平臺(tái)上一看，月銷59單，其中20單還是員工內(nèi)部消化。社區(qū)店？先讓隔壁大爺大媽認(rèn)門口那口“空砂鍋”再談。
說(shuō)白了，大家不是嫌貴，是嫌貴得沒(méi)誠(chéng)意。真要把59塊拆明白：9塊給面條，10塊給排骨，40塊買了“賈國(guó)龍?jiān)賱?chuàng)業(yè)”的熱搜。下次誰(shuí)再勸你“支持國(guó)產(chǎn)餐飲創(chuàng)新”，先把這張菜單甩過(guò)去—— innovation不是把砂鍋?zhàn)龃螅前蚜夹姆艑?duì)地方。
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