“太原海域”三文魚養殖基地——黃土高原 新農人念起養魚經

劉源正在查看養殖池里的水質。本報記者丁園攝

3月24日，走進位于太原市晉源區的“太原海域”三文魚養殖基地，四個由不銹鋼與高密度帆布構建的“高位養殖池”瞬間吸引了記者的注意。每個池子里，清澈的配置海水循環激蕩。池底制氧機噴涌出細密氣泡，與循環泵卷起的漣漪交織在一起，水里始終保持著充盈的氧氣。池中的三文魚（大西洋鮭魚）順著環形水流巡游，強壯的尾鰭時不時用力一擺，破水而出的清脆聲此起彼伏。

劉源是養殖場的負責人，一年多前，當他提出要在遠離海洋的黃土高原養殖三文魚時，很多人都表示懷疑，但劉源卻有自己的考量：“我們內陸地區不具備自然的水源優勢，建設成本和運營成本都比較高，像鱸魚、虹鱒魚這些價值相對較低的魚，其經濟效益都不是很好。大西洋鮭魚與虹鱒魚都屬于鮭鱒魚類，習性接近，而我們又有多年養殖虹鱒魚的技術經驗，所以就選擇了養殖利潤率更高的大西洋鮭魚。”

2024年9月，劉源正式從山東煙臺引進三文魚。“我們第一次引進的是12斤至14斤的大魚，拉回來發現全都死了。后來才知道，三文魚在游動時能更順暢地呼吸，如果體型過大，運輸空間變小，長時間無法游動就會缺氧。”后來劉源團隊就從小規模的魚苗開始嘗試，一點點增加重量，最終發現8斤左右的魚成活率可達到85%，再經過4個月至6個月的生長周期，長至14斤以上，就能達到優質上市標準。“相對于購買魚苗，購買8斤的半成魚養殖的成本和風險更低，循環周期也更短。”

解決運輸問題只是第一步，三文魚對水質、水溫、鹽度、溶氧量都有嚴格要求。為了復刻海洋環境，劉源團隊用虹鱒魚做實驗，在其生活的純凈水中加鹽，并逐步提升鹽度，最終配制出鹽度達35‰的人工海水。此外，水溫要求在14℃至16℃。冬季因為是在溫室內，溫度可以自然維持，夏季則需通過空氣源熱泵實現降溫，這些都為三文魚提供了適宜的生存環境。

為保證水質清潔，池里的每一滴水都經歷著精密的“閉路循環”。記者看到，養殖場一側長方形的過濾池與四個養殖池緊密耦合，劉源依照順序邊走邊介紹，從養殖池進來的水最先進入沉淀池，一些比較大的顆粒物會沉淀下來；第二個是微濾機，用來過濾細小的顆粒物，包括糞便、藻類等；接下來是三個生化過濾池，他指著水面上鋪著的、像浮萍一般的一個個小圓片說：“這些叫生物填料，上面附著的益生菌能分解掉水中的氨氮與亞硝酸鹽。最后進入的是殺菌池，經紫外線殺菌后，干凈的水由循環水泵重新抽回養殖池。”

劉源告訴記者，一個養殖池能養殖三文魚約4000斤。如果是整魚出售，每斤100元，切成刺身每斤近300元。公司采取線上線下相結合的銷售模式，2025年通過近千場直播以及“及時加工、即時發貨”的極速鮮鏈，成功打通了從漁場到消費者餐桌的路徑，全年銷售額達260萬元。記者丁園 實習生柴子賢

來源：山西日報