從「糖酒會」到「創造營」：2026，飲料熱點與趨勢前瞻

文 | 馬上贏情報站

3月底，四川成都，一年一度的春季糖酒會落下帷幕。在飲料行業中，糖酒會通常意味著一年飲料旺季大幕的拉開，各種品牌、各個廠商摩肩接踵、摩拳擦掌。

而在今年的三月底，湖北咸寧，飲料行業中的另一場盛事----由元氣森林舉辦的第二屆「創造營2044」，則是新品與產品創新人的盛大聚會，相比起春糖的歷史悠久與傳統，這里似乎更加注重嘗試與創造未來。

「春糖」的“老炮聚會”與「創造營」的“新聲奪人”，共同將今年飲料行業熱點與趨勢的探討引向了高潮。本周，馬上贏情報站將基于過去一年中各個飲料主要類目的發展情況，為您帶來2026年飲料市場的熱點及趨勢前瞻。

本文數據均來自于馬上贏品牌CT，馬上贏MSY150均衡模型，使用的模型在數據圖中均有標注。馬上贏品牌CT數據覆蓋了全國縣級以上各等級城市（不含鄉、鎮、村），并深度覆蓋全國核心城市群，業態覆蓋包括大賣場、大超市、小超市、便利店、食雜店（不含零食量販）。目前，馬上贏品牌CT中的品牌超30萬個，商品條碼量超過1400萬個，年訂單數超過50億筆。

0 1、 過去一年，各主要品類表現：

在此首先簡要介紹一下馬上贏的類目體系：飲料類目為二級類目，其下包含包裝水、功能飲料、含乳飲料、即飲茶和奶茶、即飲果汁、即飲咖啡、汽水、米露飲料、亞洲傳統飲料、植物蛋白飲料共十個三級類目，部分三級類目下還包含四級類目，如即飲茶和奶茶中包含即飲茶、即飲奶茶，功能飲料中包含能量飲料、運動飲料、營養素飲料，植物飲料中包含中式養生水、酸梅湯與涼茶。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

從各三級類目在過去一年（MAT202602，即202503-202502，回滾一年）的表現來看：

?含乳飲料、植物蛋白飲料、植物飲料、汽水：出現了較顯著的占比（空心，占比同比為負）、銷售額同比雙降局面，其銷售額同比下滑均超過10%的同時，占比也有著相當程度的下滑。其中，含乳飲料的占比下滑顯著，依然與此前的風波帶來的高基數有一定的關系，其自身的高糖、是否營養質疑也一直存在，依然處于下滑通道當中；植物蛋白飲料中包含杏仁露、核桃露等產品，也是受到了部分健康消費潮流帶來的影響，消費者們開始檢視這些產品是否如產品名稱與概念宣稱一樣健康；相比來說，植物飲料內部則有一定的分歧，一方面，涼茶、酸梅湯等傳統植物飲料類目，有緩慢下滑的趨勢，另一方面，中式養生水等則在成長，但其規模還較小；汽水雖然整體類目較為傳統，但其中果汁/果味氣泡水等產品，也有著一定的健康概念融合與產品形態推新。

?即飲咖啡、包裝水與即飲茶和奶茶：銷售額同比均接近持平，但占比實現了較明顯的同比增長。即飲咖啡在今年開年以來，品牌、產品動作頻頻，瑞幸等一眾門店咖啡品牌，摩拳擦掌紛紛加入，東鵬大咖系列也在去年取得了非常好的市場表現，在類目內市場份額超越Costa中國的瓶裝咖啡，即飲咖啡在今年的發展非常值得關注；即飲茶與奶茶，主要依然是即飲茶類目內部的不斷競爭與迭代，其中無糖即飲茶經歷了過去幾年的高速增長，是否能夠維持高增速、還有什么新的增長點是今年的關鍵命題。有糖即飲茶則是冰茶與冰紅茶的新老檸檬茶之爭，冰茶的推進速度是否將繼續加速。

?即飲果汁、功能飲料：銷售額同比增速較高，占比同比增長也較為明顯。其中，即飲果汁的較快速增長，或與冷藏即飲果汁的進一步發展與增長有一定的相關性，在即飲果汁類目內，冷藏即飲果汁也因為“更新鮮、品質更好”的產品心智，占比正在逐步提升，氣泡果汁類型產品的陸續出新、發展，也給即飲果汁帶來了一些不一樣的產品形態；功能飲料類目則是近兩年的熱點類目，其中運動飲料中的電解質水，隨著近期農夫的推新加入賽道，勢必成為今年的“兵家必爭、熱戰現場”，營養素飲料則是受到元氣森林維B、維C水的帶動，也給較為傳統的類目帶來了一波煥新，能量飲料格局雖然較為傳統固定，但東鵬是否能夠在能量飲料中更進一步，也將是未來的重要看點之一。

0 2、 熱點類目發展回顧、走勢前瞻：

基于上述各飲料主要類目在過去一年的發展情況，我們選取了如下在今年或許有進一步格局、趨勢變化的類目進行觀察與前瞻，分別是：電解質水、即飲咖啡、汽水（果汁/果味氣泡新品）、即飲茶、營養素飲料；

電解質水：新玩家踴躍加入，老產品依據價格分層

電解質水類型產品歸屬于運動飲料類目，首先來看電解質水的占比、同比增速增長情況。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

2024Q1-2025Q4，電解質水的占比、銷售額同比均增速顯著。

在飲料類目中，排除季節波動帶來的影響，電解質水的占比從2024Q1的不足百分之1，快速上升到2025Q3峰值的超過3%，其銷售額同比增速更為亮眼，2024Q1-2025Q4所有季度均呈現雙位數正向增長，2025Q1更創下53.9%的同比增速達到周期峰值，增勢迅猛。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

快速增長，一方面代表市場與消費者的認可，不可避免的則是供給的增加與競爭的激烈化。以農夫為代表的諸多新品牌，在2026年宣布加入電解質水賽道。

2024Q1-2025Q4，可以看到已經有不少新玩家正在積極入場：在售集團數量從2024Q1的31家增至2025Q4的37家，增幅達19%；品牌數量同步增長，由 37 個增至 50 個，增幅達 35%；SKU數量的增幅更加明顯，由周期初的167個一路飆升至2025Q3的峰值289個，整體增幅達到68%；周期內新品也層出不窮，除2024Q4及2025Q4兩個季度外，季度新品數量平均28個，2025Q2季度一度達到42個之多。

整體看來，2024Q1-2025Q4電解質水從集團、品牌、SKU以及新品數量四個方面都實現了擴容，直觀表現出“新玩家躍躍欲試” 的行業現狀，2026年還會繼續有更多玩家加入。

新玩家快速加入、品類的快速擴充，帶來的是電解質水價格帶，規格帶的進一步豐富與分化。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

2024Q1-2025Q4，電解質水的規格分布呈現出高度集中的特征，400-650ml及650-1000ml兩大規格占據絕大多數市場份額。雖然整體看來，650-1000ml規格在周期內占比增長明顯，由2024Q1的20%不到增長至2025Q3的40%左右；但400-650ml的單人即飲規格依然是市場中的絕對主流，占比始終超過60%。

除了規格帶的分化，價格帶上，電解質水也形成了以元氣森林、大冢、達能為主的“專業線”，以及以東鵬、統一為核心的高性價比“大眾線”。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

2024Q1-2025Q4，電解質水賽道TOP5集團在趨向穩定的同時形成價格帶分層：元氣森林、大冢以及達能價格穩定在每百毫升在0.90-1.20元之間，統一與東鵬則處于每百毫升價格為0.60-0.80元的區間，主打性價比。

新玩家積極入場的同時，老牌產品，補水啦、外星人、佳得樂、寶礦力水特、海之言，正在逐漸以價格帶差異形成“分層”。東鵬補水啦、海之言等產品，走向了一條更普適、更日常的路：價格不高、渠道覆蓋更廣、促銷活動頻繁，成為了大多數電解質飲料嘗鮮用戶的首選；但對于電解質飲料的功效、專業要求更高的用戶，則愿意付出更高相對更高的價格，從電解質水的嘗鮮用戶流向更專業更硬核的選擇，如產品矩陣更完整、更專業的元氣森林外星人，老牌制藥大冢的寶礦力水特，以及專注運動場景的佳得樂等。

我們進一步將兩個價格帶的市場切開進行觀察，其中規格以400-650ml的主流規格帶為例，價格以4元/瓶進行切分。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

在件均價≤4 元/瓶的“高性價比”價格區間，東鵬占據了大部分市場份額且仍在持續攀升，從2024Q1的73%左右一路增長2025Q4 的近 90%，增速驚人。雖然這一價格帶賽道也有統一、依能等集團參與，但在該切片內，其他集團的市場份額遭到東鵬的持續擠壓。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

而在件均價＞4元/瓶的“中高專業”價格區間，元氣森林始終占據核心地位，季度份額雖有浮動但穩定在50%左右。市場份額上，元氣森林與統一、東鵬、大冢、達能各分半壁江山，共同組成了電解質水類型的TOP5集團，各個集團的市場份額占比變化不大，整體均較為平穩。

整體來看，電解質水毫無疑問是2026年最值得期待的“增量賽道”。新玩家不斷入局，老產品在場景、價格帶上分層，有些走向更廣闊的覆蓋，有些走向更專業的功效提升。既有的市場格局中，元氣森林、東鵬各執一個層次市場的“牛耳”，穩固的占據著頭部地位。

在電解質水賽道，元氣森林還在不斷推新：「創造營2044」上，元氣森林推出了“GO！活力補水專研配方”與“外星人電解質水倍燃版”兩個系列。前者通過添加葡萄糖酸鋅、維生素B族，針對需要加速恢復體能的人群需求，以適配高強度出汗的場景；后者不再局限于“補水”的單一需求，而是加入了左旋肉堿、鉀鎂元素和B族維生素，以適配健身和戶外人群所需的場景，在“中高專業”繼續深耕。

圖源：新食業NEWFOOD

2026年的飲料市場，電解質水必將成為焦點，元氣森林目前已經給出了自己場景進一步細分、需求進一步細致洞察的“產品答案”，其表現如何，以及市場上的其他玩家將如何理解今年電解質水品類的競爭，有待進一步關注。

即飲咖啡：增速觸底迎來回暖，新品入局值得期待

2023Q1-2025Q4，即飲咖啡在飲料大盤中的占比始終維持在1.3%-2.0%之間，以每年Q4（秋冬）為銷售旺季，份額變化呈明顯的季節性，與其他解暑、解渴為主要功能的產品有著明顯的季節。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

雖然占比波動較為穩定，但即飲咖啡的銷售額同比增速不容樂觀。除2024Q2外，2024Q1-2025Q2類目銷售額同比增速一直為負，最低峰值在2025Q2達到-7.99%。直到2025Q3，類目銷售額同比增速終于迎來回升，2025Q4有著將近5%的銷售額同比增速。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

從2023Q1-2025Q4，即飲咖啡類目在售集團數量、品牌數量、SKU數量以及新品數量四個方面來看，在售集團數量從最初的28家增至39家，品牌數量同步從35個增至61個。除去得到行業品牌的青睞外，即飲咖啡新品投放節奏同樣活躍，在售SKU數量由397個一路飆升至592個，在2025Q3、Q4的增長尤其明顯；新品在三年內也層出不窮，每個季度都有20余個SKU進入市場，表現出品牌仍在積極探索市場偏好、測試消費需求。

一直以來，即飲咖啡的競爭對手并不只有瓶裝飲料，瑞幸、庫迪、幸運咖等這些線下門店對用戶的爭奪也相當激烈——當一杯新鮮現做的咖啡只需要個位數價格，即飲咖啡的優勢又將在何處？

但有趣的是，被視為即飲咖啡對手的瑞幸卻在2026年宣布即將殺入瓶裝即飲咖啡賽道，推出經典美式、柚C美式、生椰拿鐵三款口味，并稱即將全面鋪向市場。線下咖啡店品牌進入即飲咖啡賽道并非新鮮事，星巴克、Costa都已經做出嘗試，但結果一直不算“驚艷”。是做門店咖啡的延伸、還是做瓶裝咖啡的升級？門店咖啡的瓶裝版本，在2026年的走向值得進一步關注。

汽水：果汁/果味氣泡新品活躍、老品煥新

過去兩年中，一大批果汁/果味氣泡產品進入了消費者的視野，相比傳統、單一的可樂，果汁/果味氣泡，尤其是真實添加了果汁的產品，既保留了果汁的健康自然，又兼具了氣泡的清爽刺激，成為更貼合當下健康化消費趨勢的新一代氣泡選擇。

先看即飲果汁類目中的“氣泡”概念產品，2024Q1-2025Q4氣泡果汁的SKU數量雖在淡季有所回落，但整體仍呈增長趨勢，由2024Q1的29個增長至20252025Q4的49個。而在市場份額方面，氣泡果汁在飲料大類中的占比由周期初的0.02%穩步增長至周期末的0.05%，整體增長了兩倍有余。SKU數量與市場份額的數據都在說明：氣泡果汁正在逐步受到市場與消費者的認可，2026年的銷售情況依然值得期待。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

再來看汽水類目中包含“果汁/果味”關鍵詞的產品，果汁果味汽水的有售SKU表現明顯更加亮眼，在2024Q1-2025Q4周期內由349個增至522個，產品供給密度大幅提升，尤其在2025Q3、Q4，有售SKU數量突破500大關。在市場份額方面，果味果汁汽水在飲料大類中的占比始終穩定在0.40%-0.52%區間，并呈現一定的季節性，在2024Q2、Q3以及2025Q2、Q3的飲料旺季份額一度來到0.5%左右。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

回顧周期內的果汁氣泡產品，2024-2025最重要的元素或是“真實果汁添加”。在2024年-2025年，以氣泡水起家的元氣森林將自家的傳統爆款系列氣泡水進行了全面升級。2024年，元氣森林推出每瓶含有36mg維生素C的維C橙味氣泡水；2025年，元氣森林在氣泡水系列中的招牌口味“夏黑葡萄”中加入夏黑葡萄原汁與紫胡蘿卜汁，在符合無糖標準的同時賦予了果汁氣泡水天然果香。元氣森林正在通過產品上的升級，擺脫單一碳酸領域的競爭，讓氣泡水這一類型產品再重新秉承著健康的心智再度煥發青春。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

數據同樣支撐了元氣森林“果味/果汁添加”方向的正確性。

2024Q1-2025Q4，元氣森林旗下夏黑、VC 橙、檸檬等果味 / 果汁添加氣泡水產品的SKU數量由初期的11個增長至14個，產品矩陣、規格不斷豐富；集合在氣泡水類目中的市場份額從2024Q1的18.57%一路攀升至2025Q4的36.80%，實現翻倍增長；集合銷售額同比增速雖然受限于季節、促銷等原因，波動較大，但也實現了全周期正增長，峰值的2025Q1，集合銷售額同比增速超過50%，對于一個成熟、規模已經較大的產品類型來說，50%的銷售額同比增速相當之高，消費者需求提升的帶動非常顯著。

值得一提的是，集合銷售額同比增速峰值出現的2025Q1，元氣森林結合春節聚餐場景主推2L裝大瓶果味果汁氣泡水，并推出“開蓋贏金條”等系列營銷活動，從數據結果上看取得了良好的市場表現。元氣森林氣泡水經歷了幾年的市場競爭，也在不斷的成長，正在從年輕場景為主，向著全人群、全場景積極邁進。

圖源：新食業NEWFOOD

「創造營2044」上，針對氣泡水這一元氣森林的傳統優勢品類，元氣森林希望給到氣泡水更多的延展性與可能性。例如采用天然香料還原水果本身香氣的元氣森林氣泡水爆汁白桃味、專門設計減糖配方以保留檸檬真實風味的100C維C果汁汽水、搭配了六種菌株協同發酵液和真實果汁的益生元氣泡飲、以及通過小興安嶺白樺樹汁進行順滑口感調制，帶有淡淡植物清香的元氣森林含氣蘇打水。

汽水與氣泡水，果汁+氣泡，或許還有更多種可能

即飲茶：冰紅茶與冰茶爭奪持續

去年的有糖即飲茶市場，以元氣森林冰茶為代表的新冰紅茶“冰茶”系列產品與傳統“冰紅茶”的概念競爭，一度成為了市場中熱門的話題，也讓檸檬茶這一傳統品類，再次煥發生機。一年以來，除了元氣森林以外，旭日升等老牌冰茶也回來重新拾起“冰茶”這一概念，加入到冰茶與冰紅茶的競爭中。從數據看，這一趨勢或將在2026年進一步加劇、加速。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

2024Q1-2025Q4，冰紅茶作為傳統概念飲料在集團數量與品牌數量稍有減少，分別出現4%和3%的降幅；在售SKU數量由351個增至400個，整體增幅 14%，新品投放季均為個位數，整體節奏平緩穩定。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

而冰茶則呈現完全不同的發展態勢，參與冰茶賽道的集團數量從 3 家激增至 9 家，整體增幅 200%；品牌數量從 4 個增至 11 個，整體增幅 175%，可見有大批企業注意到并正在涌入冰茶賽道。“冰茶”的商品數量同樣創下新高，在售 SKU 數量從 18 個躍升至 48 個，整體增幅 167%；新品投放節奏在2025年顯著加快，飲料旺季Q2、Q3分別新增新品十余款。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

再來看市場份額占比情況，冰紅茶作為傳統、大眾的即飲茶，在類目中占比仍在20%上下浮動。但相比之下，冰茶概念產品的占比則在一路上升，由2024Q1的不足1%，一路飆升至2025Q3、Q4的超過3%。冰茶不斷迎來占比新高的同時，冰紅茶在2025年的旺季表現卻略有回落——由于場景、產品類型、人群的高度相似，冰茶或許已經開始擠占冰紅茶的市場空間，這場圍繞檸檬茶的“概念迭代”，或將持續進行，甚至愈演愈烈。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

觀察冰茶內部的集團市場格局，2024Q1-2025Q4，元氣森林始終占據主導地位。農夫山泉在2025年宣布加入冰茶隊列中后，基本未影響到元氣森林冰茶的市場份額，為冰茶概念帶來了新的“增量”，與元氣森林冰茶共同助力冰茶市場份額超過3%。此外，中沃、今麥郎、康師傅也紛紛入場，相關產品也都在進一步成長中。

除了名稱，冰紅茶與冰茶，核心的替代關系是什么？從元氣森林冰茶的產品介紹中，真茶真檸檬、低糖、新工藝，或許是品類代名詞迭代的“關鍵定義”，也正是這些消費者愈發關心的，基于好產品本身的原料、健康、工藝的改變，正在推動冰茶概念的進一步成長。

「創造營2044」上，元氣森林分享其冰茶的-196°工藝

但與此同時，老牌冰紅茶們也都沒有閑著，老牌冰紅茶集團如康師傅、統一，在過去一年圍繞冰紅茶也進行了許多開拓創新，例如統一的可樂冰紅茶（含氣）、果凍冰紅茶，康師傅的低糖冰紅茶、冰紅茶x能量飲料，都對傳統的冰紅茶場景、產品進行了拓展與創新，2026年，有糖即飲茶市場的冰茶 vs 冰紅茶，競爭或將進一步升級。

營養素飲料：營養表達直觀化，維B/維C成類目新潮流

一直以來較為傳統、份額占比相對穩定的營養素飲料，在2025年隨著元氣森林維B水、維C水的走紅，也迎來了一些新氣象。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

先看營養素飲料類目整體的變化。從占比上來看，2024-2025年，排除季節影響整體呈現波動上升，占比雖然不高但穩步增長。從銷售額同比增速上來看，2024年，類目的銷售額同比增速均呈現下滑，2025年前三個季度下滑勢頭有明顯收窄，并在Q4實現了銷售額同比增速雙位數漲幅。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

從2025年全年，營養素飲料類目內TOP5集團的市場格局來看，走勢分化相當明顯。元氣森林作為近些年來新入局營養素飲料類目的品牌，也是期內唯二同比增速為正的品牌，銷售額同比增速來到90%左右，市場份額也接近10%，在營養素飲料市場中占住了自己的一席之地；達能作為傳統營養素飲料“脈動”背后的集團，市場份額超過60%，但銷售額同比幾乎沒有增長，市場份額同比則為負；農夫山泉憑借“維他命水”系列產品，占據了類目內超過20%對的市場份額，但其銷售額同比增速為負，市場份額同比也呈下滑態勢，同樣面臨增長壓力；可口可樂和果子熟了市場份額目前還較低，可口可樂仍保持了小幅度市場份額及銷售額同比增速的增長，果子熟了則呈現銷售額同比增速、市場份額同比雙雙下跌的局面。

最后回到營養素飲料類目的供給側數據，2023Q1-2025Q4，營養素飲料在供給端迎來了一波可觀的增長。集團數量由2023Q1的21家增加至2025Q4的31家，整體增幅達48%；品牌數量增長更加明顯，由31家增長至53家，增幅達到了71%。同時商品數量也迎來了同步擴容，SKU數量從210個躍升至356個，整體增幅70%，并在2025Q3、Q4迎來大幅增長；季度新品投放數量大多維持在兩位數，2025Q1達到峰值，單季度投放新品多達32款。

數據來源：馬上贏MSY150均衡模型

供給側數據的快速成長，或許說明了營養素飲料類目的當紅，未來也或許會有更多集團、品牌加入其中，更多產品被推向市場。元氣森林維B水、維C水的良好市場表現，帶動了市場狀態的改變，推動傳統類目煥發生機。從脈動、維他命水系列，到更直觀的維B水、維C水，背后其實是消費者對于功能功效的表達要求更為直接，對產品的要求也越發務實，有什么就說什么，用產品說話，無需更多的遮掩和營銷性的描述。

圖源：元氣黑板報

「創造營2044」上，營養素飲料方向，元氣森林又推出了“元氣森林newater-維生素水”，采用青瓜檸檬風味和維生素組合，通過“比白水多一點，比普通飲料少一點負擔”的“水替”概念，希望成為消費者常伴手邊的新選擇。已經較為成熟的維B水、維C水也迎來了版本升級，推出了全新外星人0糖強化版VC水，其采用0糖配方、小青檸風味，搭配 VC 加鋅的營養組合，把這件事變得更簡單，順手就能喝，清爽輕負擔。

與此同時，維B水、維C水的爆火，今年也引來了一眾賽道參與者，果子熟了、統一等，都陸續上市了以營養素名稱為核心命名的產品，蛋白質水、氨基酸水等等各種各樣的營養成分被寫在了產品名稱的位置上，產品紛至沓來，后續表現也值得進一步關注。

0 3、 結語：熱點起落，創新常存

飲料市場，幾年就會有一輪新的熱點與風向，氣泡水、電解質水、無糖茶、植物飲料，你方唱罷我登場，好不熱鬧。

但追熱點是唯一的選擇嗎？先有熱點還是先有創新，似乎并不是一個雞生蛋蛋生雞的問題。過去幾年的路徑告訴我們，有創新產品，才有機會引爆熱點；引爆了熱點，有更多人加入，才能將稍縱即逝的熱點轉化成一個品類。

電影《料理鼠王》中有一句臺詞：Everyone can Cook。而每一款爆品的最初形態都只是一個被給予機會去嘗試的想法。做產品的第一件事是先做，其他都只是其他。