春天多吃這餡餃子，這餡太香了，清爽鮮嫩不油膩，比肉餃子還解饞

春天萬物復蘇，不僅是大自然煥發生機的季節，也是孩子拔高長壯的黃金期。肉菜蛋奶營養一定要全面跟上，才能抓住這個猛長期。

可是孩子不吃蔬菜怎么辦？后來偶然發現，把蔬菜剁碎包餃子，孩子們反倒搶著吃。從那以后，餃子就成了我家餐桌上的常客。

今天蒸了一鍋包菜豆腐餡餃子，是倆娃經常點名吃的，比白菜蘿卜入餡更好吃，清香爽口不油膩，還特別百搭，用來做蒸餃、水餃、餡餅、包子、菜卷等，味道都很贊！

食材很家常，營養卻很扎實：包菜富含維C與膳食纖維，呵護腸胃；胡蘿卜含有胡蘿卜素，呵護眼睛；豆腐和雞蛋則能補充優質蛋白與鈣質，滿足孩子生長所需。

一次多蒸些，吃不完的冷藏起來，第二天早上加熱一下，就是快手又營養的早餐，省時又省心，再也不用為孩子的早餐發愁了。

包菜豆腐蒸餃

【準備食材】普通面粉、包菜、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、小蔥、粉條碎、鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽、香油、食用油等
【制作步驟】
1. 和面。300克普通面粉放入盆中，加入160克摸起來燙手的熱水，攪成面絮，揉成偏軟的光滑面團，蓋蓋醒面備用。
2. 處理粉條碎。干粉條碎用開水泡軟，撈出瀝干水分，加少許油，適量老抽，攪拌上色。這樣粉條松散不粘連，色香味俱全。
3. 包菜撕成小塊，清洗干凈。鍋里水開加少許鹽和油，放入包菜大概1分鐘，焯軟后立刻撈出過涼水，攥一下水分，切碎備用。

4. 一塊豆腐，老燜均可。用手捏碎，打入3個雞蛋，半碗蔥花，攪拌均勻。

5.油熱倒入豆腐雞蛋，炒散后再放半碗胡蘿卜碎，炒到變軟斷生。盛出來放涼備用。
6. 把處理好的包菜碎、粉條碎放入炒好的食材中，加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉，最后淋上香油，拌勻即可，不用放太多調料，保留食材本身的清香就足夠好吃。

7. 醒好的面揉成長條，分成均勻的面劑子，搟成餃子皮，多放餡料，捏成喜歡的形狀。

8. 蒸屜上鋪上籠布，放入包好的餃子，水開后上鍋，大火蒸10分鐘，不用燜直接出鍋。

剛蒸好的餃子皮薄餡大，咬一口滿是鮮香，包菜的清爽、豆腐的軟嫩、胡蘿卜的清甜、粉條的勁道、雞蛋的鮮香融合在一起，完全沒有素餡的寡淡，我家倆娃每次都能吃好幾個。

燙面的餃子皮，柔軟勁道易消化，涼了也不硬。餡清淡少油，營養健康又美味，還能解決孩子挑食的難題。不用發面，做法簡單又省時，趕緊給家里的娃安排起來吧！

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