“核桃真補腦”，六個核桃健腦價值獲學術雙重驗證

　“經常用腦，多喝六個核桃”——這句耳熟能詳的廣告語背后，關于核桃究竟能否健腦的爭議從未停歇。過去，人們常將這種說法歸因于“以形補形”的傳統觀念或樸素的民間經驗，但如今，隨著現代科學研究的不斷深入，核桃與大腦健康之間的關系正逐步被揭開神秘面紗。

　　近日，記者綜合多項國內外權威研究及《核桃與腦健康科學》的最新成果發現，核桃健腦已從“經驗之談”邁入“科學實證”時代。作為核桃植物蛋白飲料品類的領軍品牌，六個核桃也在為國民腦健康提供一條有據可依的便捷路徑。

　　從“經驗”到“實證”：七大科學原理揭示核桃健腦機制

　　長期以來，很多人知道核桃好，卻不知其所以然。科學研究顯示，核桃含有15%-20%的優質蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪(90%以上為不飽和性脂肪酸)，富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質?；诖?，中國營養學會組織編著的《中國居民平衡膳食寶塔》中也對核桃的攝入量進行了推薦，約為25-35克。在世界衛生組織公布2016年健康食品排行榜中，核桃更是被列零食榜冠軍。

　　2024年8月，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式發布，系統性地揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理。這本書由中國食品科學技術學會主導，匯聚了國內外相關領域權威專家的科研成果。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國對此評價頗高，認為它“為科技界和產業界做好臨床研究與產品創新提供了有效銜接”。

　　普洱學院副院長田洋作為編審專家，詳細解讀了這七大科學原理：

　　1.緩解神經細胞氧化應激：核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產生，增強抗氧化酶的活性。

　　2.降低炎癥水平：核桃富含的ω-3脂肪酸、酚類等化合物能有效抑制炎癥介質的產生，減輕大腦的慢性炎癥反應。

　　3.清除淀粉樣蛋白：核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能。

　　4.改善突觸可塑性：通過調節神經遞質的釋放，核桃提取物能促進突觸可塑性，這直接關系到學習和記憶能力。

　　5.修復血腦屏障：核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性。

　　6.改善海馬體細胞和線粒體自噬：核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

　　7.調節神經遞質水平：核桃活性肽通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。

　　臨床研究定論：長期堅持是關鍵

　　如果說上述原理是從微觀層面解釋了“為什么”，那么國際頂級醫學期刊的臨床研究則從宏觀層面證實了“有沒有效”。

　　2023年，一項發表在《柳葉刀》子刊《臨床醫學》上的隨機對照試驗給出了答案。該研究針對771名11-16歲的健康青少年進行了為期6個月的跟蹤，結果發現：那些依從性高(堅持每天吃核桃至少100天)的青少年群體中，他們的注意力功能顯著改善(反應時間變異性降低)，流體智力(推理能力)得分提高，甚至注意缺陷多動障礙(ADHD)的癥狀也有所緩解?！斑@項研究告訴我們一個樸素但重要的道理：營養干預不是‘吃就有用’，而是‘堅持才有用’?！毖芯空咧赋?，這解釋了為何現實中人們對“補腦”效果感知不一，因為很難堅持長期規律攝入。

　　與此同時，中國疾病預防控制中心(CDC)營養與健康所的一項針對核桃乳飲品的試食試驗也得出了積極結論。受試者連續飲用核桃乳(由六個核桃提供)30天后，在指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯想回憶等分測驗中的表現均顯著優于試驗前?？茖W家據此得出“核桃植物蛋白飲料具有輔助改善記憶功能的作用”的重要結論，該項研究更被學術期刊刊登。

　　正如中國疾控中心宮照龍所言，每天堅持飲用含24g核桃的核桃乳對記憶有顯著的正向作用；這是因為，核桃是對認知和記憶行為研究觀察較為集中的堅果，動物實驗觀察就表明核桃具有改善動物認知功能以及學習、記憶能力的作用。

　　六個核桃：構建從“實驗室”到“生產線”的科學閉環

　　在國內消費市場，自核桃乳問世后便受到了消費者的認可，尤其是近年來健康意識增強、配方口味迭代、科研實證接連發布，核桃乳產業有望迎來全新的增長點，龍頭品牌無疑將成為最大的受益者。

　　作為一家擁有二十多年核桃健腦營養提煉和挖掘經驗的企業，六個核桃在中國疾控中心關于“核桃乳能有效提升記憶力”的科研成果啟發下，重磅推出了六個核桃2430，每罐精準定位24克核桃仁，提出“一天一罐，三十天提升記憶力”的科學解決方案，并堅持0香精、0膽固醇、0反式脂肪、0蔗糖的健康配方。

　　“六個核桃作為全國最大的植物蛋白企業，每年實用來自云南、新疆、太行山三大產地的核桃超過一億公斤?！敝袊称樊a業分析師朱丹蓬認為，“通過源源不斷的科研成果來支撐產品的延續創新，一直都是六個核桃的發展戰略。”

　　在工藝上，六個核桃從早期的“5·3·28”工藝，到如今的“全核桃CET冷萃工藝”和“五重細化研磨工藝”，成功解決了核桃乳“苦、澀、膩”的行業難題，并將核桃營養的利用率提升至97%以上，顆粒直徑細至納米級，全系產品均采用低糖或無糖配方，在保證吸收利用率的基礎上，實現了健康與美味平衡。其參與的《高品質核桃乳加工關鍵技術創新與產業化》《重要藥食兼用資源精準制造關鍵技術創新及應用》等項目分別榮獲河北省科技進步一等獎、國家輕工科技進步獎、中國食品科學技術學會科學技術進步獎一等獎等，這標志著其在核桃健腦領域的科技創新能力得到了行業最高認可。

　　從古代醫書的記載，到現代科學的七大實證原理，再到《柳葉刀》的臨床驗證，核桃健腦的價值正在被一層層剝開。對于消費者而言，與其糾結于“核桃是否智商稅”的爭論，不如科學地認識到：核桃確實是大腦需要的優質營養來源， 而六個核桃也持續將國內外最新的核桃健腦科研成果轉化為能被全民共享的健康產品，為產業拓展更大的發展空間，為社會創造更多的健康紅利，進一步為國民腦健康賦能。

　　(圖片由養元飲品授權中國網財經使用)