在經歷了與網絡大V羅永浩的預制菜風波后,西貝開始在全國關店,但西貝創始人賈國龍似乎并未就此止步,近期,賈國龍新創的品牌“天邊砂鍋燜面”先后在北京、呼和浩特等地開業,上海門店日前剛剛開業,第一財經記者4月1日晚間對該店進行了實地探訪。
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上海“天邊砂鍋燜面”店是該品牌的第三家門店,于3月31日正式開業,開業當天賈國龍還親臨了現場。第一財經記者在開業后的第二天晚間7點半左右來到門店,此時店內幾乎座無虛席,門口還排起了等位的隊伍。工作人員透露,開業兩天以來,該店工作日的日均客流達到了西貝門店的周末客流量,客人數量還是比較多的。
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走進店內,第一財經記者看到裝修風格與西貝完全不同,在色彩上更為沉穩,店內有不少家庭客人。菜單上的菜品以砂鍋燜面為主,另有一些配菜,主打的是內蒙古特色面食。
在此前的預制菜風波中,西貝一直被質疑包括預制菜問題、價格過高等。在上海“天邊砂鍋燜面”門店內,第一財經記者看到,相比西貝,“天邊砂鍋燜面”的客單價明顯低了不少,西貝的人均消費很容易超過200元,而“天邊砂鍋燜面”的客單價可控制在50元~100元。店內工作人員告訴第一財經記者,砂鍋燜面都是現場制作的,店內設置了半開放式廚房,菜品的制作可以直接看到。
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第一財經記者隨機采訪了一些顧客,顧客大多都認為價格較為合理,口感不錯。“其實我們不在乎這個砂鍋燜面是不是西貝旗下的品牌,我們在意的是健康好吃、價格適宜、信息透明化。只要能符合這些要求,我們顧客是可以接受的。”消費者李先生告訴記者。
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第一財經記者采訪了解到,在預制菜風波后,西貝全國門店的生意受挫,賈國龍此前向媒體證實,在2025年9月至2026年3月期間,西貝累計虧損估測超過6億元。為了止損,原本擁有350家左右門店的西貝決定關閉約100家門店,即減少約30%的門店。今年春節前,賈國龍卸任西貝主品牌CEO,前任CEO董俊義重新回歸。
國家企業信用信息公示系統顯示,今年1月20日,內蒙古西貝餐飲集團有限公司發生工商變更,新增投資方包括臺州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創企業管理中心(有限合伙)、杭州舟軒股權投資管理合伙企業(有限合伙)、周澔宇、成都迅達光電有限公司,注冊資本由約8990.3萬元增至約1.02億元,增幅約13%。
天眼查顯示,內蒙古西貝餐飲集團有限公司在3月10日又發生工商變更,新增林來嶸為股東,注冊資本由約1.02億元增至約1.04億元。
不斷融資的背后,賈國龍有自己的發展計劃。
企查查APP顯示,內蒙古西貝餐飲集團有限公司已申請多枚“天邊”“天邊的廚房”商標,國際分類涉及餐飲住宿、材料加工、教育娛樂等,目前多數已注冊成功。
有知情者對第一財經記者透露,“天邊砂鍋燜面”與西貝是獨立運作的品牌,從菜品、定價等各方面都不同,為的就是希望重新獲得消費者與商機。從目前已有的3~4家“天邊砂鍋燜面”來看,部分是新開店,部分是由西貝門店重新裝修換牌而來,上海“天邊砂鍋燜面”首店就由西貝門店裝修換牌而來。
“按照目前的計劃,西貝品牌應該不太會再擴張了,今后會主打‘天邊’品牌,可以根據目前門店的情況,一部分‘天邊’由西貝換牌而來,如此一來等于盤活了部分西貝門店,而且一些原本西貝的店員也可以保住工作;一部分‘天邊’則采取新開店模式;當然并非每家西貝都適合換牌,要視具體情況來決定是繼續經營西貝,還是換牌或關店。至于‘天邊’能否成功,目前店數太少,無法下定論,還有待市場驗證。”上述知情者對第一財經記者表示。
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