別吃！趕緊扔掉！清明前后“毒過蛇”，很多永春人愛吃

清明節快到了

民間有句俗語叫

“清明蔗，毒過蛇”

流傳很廣

近年來，這句話

引發了不少網友的討論

很多老人也會提醒子女

清明節前后的甘蔗“有毒”

不能隨便吃

嚴重的話甚至會危及生命

這是真的嗎？

“清明蔗，毒過蛇”的說法

并非指正常甘蔗

記者走訪市場發現，目前市場內只有兩三家攤檔在售賣甘蔗，主要分為黑蔗和白蔗。雖然每家甘蔗進貨量都沒有很大，但對于甘蔗的存放環境，攤主們都比較重視。

水果攤攤主施先生表示：“我們的甘蔗都是現砍現賣 ，保證新鮮，不會霉變。甘蔗不要放多天， 超過一個禮拜就會發紅。因為現在時節水汽比較重，我們會將甘蔗放進干燥通風的地方，避免發生霉變，讓市民吃到新鮮的甘蔗。”

“清明蔗，毒過蛇”的說法并非指正常甘蔗，而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”。清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質，產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞杰表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂，和中樞神經系統的損傷。初期會表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手成雞爪狀、眼球向上。再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。

如果是紅心的

最好不要購買

一旦發現甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發霉部分，因為毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

張亞杰也提到：“如果甘蔗比較軟就不要買了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出現了這種紅色、褐色，可能是出現了霉變的情況，新鮮的甘蔗是有股清香味。如果有聞到霉餿味，或者是酒糟的氣味，就說明甘蔗已經變質不能食用了。”

食用變質甘蔗后

會引發“中毒”

在社交平臺上

有許多網友也分享了

其食用變質甘蔗后

引發的“中毒”經歷

圖源：小紅書網友@好久不見zq

圖源：小紅書網友@吳哈哈哈哈

圖源：小紅書網友@美美一天

圖源：小紅書網友@秋風的鑰匙

圖源：小紅書網友@毛茸茸的窩窩頭

如何分辨甘蔗是否變質？

買甘蔗時

要仔細查看甘蔗外觀

避免購買表皮破損

顏色異常的甘蔗

特別要注意甘蔗的瓤

? 正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。

? 霉變甘蔗的瓤可能會出現紅色、棕色或者灰黑色的斑點。

圖源：廣州日報

可通過以下方法

分辨甘蔗是否變質

外觀：霉變甘蔗表面失去光澤，質地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，甚至出現紅色絲狀物。

氣味：霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。

口感：霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。

哪些人群不宜食用？

甘蔗并非人人適宜

哪些人群不宜食用？

食用時要注意什么？

甘蔗含糖量較高，性寒

脾胃虛寒、糖尿病患者

和血糖偏高人群不宜食用

普通人群也不宜過量食用

兒童如不會吐蔗渣

吃甘蔗時易嗆到喉嚨

有窒息風險

食用時一定要小心

溫馨提醒

買來的甘蔗建議當天吃完

不要放到次日或第三天再吃

出現“紅芯”千萬別吃

趕緊扔掉

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來源：第一現場、廣州日報、幸福福田

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