我的老家在貴州,畢業后我就來到四川工作,因為四川貴州挨著,飲食也很相似,加上四川是西南地區經濟最好的省份,所以我選擇在四川打工,如今一轉眼我在四川打工也有10年了,因為從事的是餐飲行業,日常總和四川本地人打交道,通過他們點菜吃飯喝酒,我也了解了四川是飲食特點,我發現四川人愛吃這4道菜,喝這2款酒,您看對嗎?
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1、回鍋肉
四川這邊飲食喜歡重油麻辣的口味,回鍋肉是當地人最愛吃的下飯菜,在家愛吃,到飯店吃飯也會點,其實這道菜做大很簡單,食材就是五花肉,放一點配菜流行,不過做得好吃就要看廚藝,豬肉要肥而不膩,而且要炒到焦香,吃一口滿嘴流油,下酒下飯。
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2、魚香肉絲
這道也是四川特色菜,90年代從四川風靡全國各地,正宗四川做法都是用豬里脊肉,后來外省都用雞肉代替,主要也是成本低,魚香肉絲好吃下飯,里面要有郫縣豆瓣醬,這是靈魂,還要有青椒和胡蘿卜,烹飪大火爆炒。
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3、宮保雞丁
四川菜品突出下飯,而且價格實惠,同樣這道宮保雞丁也是流行于90年代,在我們飯店點擊率最高,食材最好用雞腿肉,這樣更細嫩,不過很多飯店為了節省,都是用雞胸肉代替,做好的宮保雞丁也是好吃至極。
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4、麻婆豆腐
這道麻婆豆腐也是經典的四川菜,最關鍵它的價格最低,別看是素菜,但是味道好極了,下飯又軟爛,牙口不好都能吃,而且豆腐營養豐富,味道也不是特辣,最經典還是用了大量豆瓣醬。
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再看看四川人愛喝的酒
1、瀘州老窖
四川美酒多,當地人喝酒也是愛喝酒,平時聚餐喜歡喝瀘州老窖,別看品牌屬于中高端名酒,但是旗下也有價格實惠的,比如在四川酒桌上經常愛喝頭曲,價格并不貴,80多一瓶,也是52度濃香酒,而且高檔次,聚餐宴請都可以,此酒優質也是源于瀘州產地優勢,百年窖池保障酒品。
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2、劍南春
這款老酒劍南春也是四川酒友愛喝的,尤其聚餐酒局經常會擺到酒桌上,作為綿竹老品牌,此酒好喝上檔次,平時銷量較高的就是金劍南,100多還是大紅色酒瓶,婚宴酒席都合適,而且入口細膩,老酒窖香,如此優質也是讓品牌去年賣了300多億。
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這些菜品和好酒就是四川人比較青睞的,您看對嗎?
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