德國IBA世界面包師大賽中國港澳賽區：戰鼓再響 · 榮耀升溫！

在業界享有盛譽的國際頂尖賽事——世界面包師大賽（iba-UIBC 2027）將在2027年10月24日至28日在德國慕尼黑舉辦！

中國隊作為蟬聯2018年和2023年連續兩屆世界面包師大賽冠軍的衛冕之師，出戰iba-UIBC 2027，既需保持沖擊三連冠的昂揚斗志，也需為應對來自全球頂尖技藝的面包師的挑戰做好充足準備。為此，經組委會研究決定，于今年啟動2027世界面包師大賽“金像杯”中國區預選賽，賽事由南順香港有限責任公司獨家冠名支持。

根據賽事安排，首場區域選拔賽將于2026年6月5日至6月6日在中國香港開賽！

作為中國最早與國際接軌的前沿陣地，港澳地區烘焙行業擁有百年沉淀，兼具東方烘焙的匠心底蘊與西方烘焙的標準化、國際化體系，也正因如此，iba-UIBC 2027中國區預選賽將港澳賽區定為首發核心賽區。在這里勝出的選手，將提前鎖定全國總決賽席位，更早進入決賽選手備賽周期，歡迎港澳地區的面包師踴躍報名！

iba-UIBC 2027世界面包師大賽

“金像杯”中國港澳賽區

比賽信息前瞻

本屆港澳賽區賽事分為專業組與學生組兩大組別，選手僅可選擇一個組別報名，不可重復參賽。

專業組（中國區預選賽晉級賽道）

專業組為港澳賽區核心競技賽道，優勝選手可晉級第二屆 IBA 世界面包師大賽中國區全國總決賽，沖擊代表中國出征德國全球總決賽的資格。

比賽項目

日常面包、維也納小型產品與宴會面包、丹麥面包、南順金像牌青稞面包、作品講解與創意擺臺五大模塊。

賽程核心節點

-報名海選：4月20日前提交報名資料及參賽作品，完成海選報名；

-初賽入圍通知：4月30日前公布初賽入圍名單；

-線下初賽：5月8日舉辦，選拔6位選手晉級港澳賽區決賽；

-提交產品作業書：通過初賽的選手在5月28日前以電子郵件形式提交作業書；

-港澳賽區決賽：6月5日正式舉辦，同步完成晉級評選，勝出者晉級全國區選拔賽。

參賽資格

1、年滿 15 周歲，持有中國香港 / 中國澳門特區身份證，以個人名義參賽，具備面包制作實操經驗；

2、本屆賽事贊助商企業員工不得參賽。

獎項設置

設置冠軍、亞軍、季軍、創新獎、青稞獎、優異獎六大獎項，對應現金獎勵及南順產品禮包，同步頒發賽事官方榮譽認證。

學生組（香港賽區特色交流賽道）

學生組為港澳賽區專屬特色項目，僅面向來自各個學校的全體學生，以 “以賽促學、技能成才” 為核心，不納入中國區預選賽晉級體系，專注于烘焙新生代人才的培養與交流。

比賽項目

港式菠蘿包、甜面包、直可頌面包、作品講解與創意擺臺四大模塊。

賽程安排

與專業組同步開啟海選報名，采用線下展示 + 現場試吃的評選形式，無現場制作環節。

參賽資格

持有中國香港身份證明，提供有效在校證明的烘焙相關專業學生，具備面包制作實操經驗。

獎項設置

設置冠軍、亞軍、季軍、創新獎、青稞獎、優異獎六大獎項，對應現金獎勵及南順產品禮包，同步頒發賽事官方榮譽認證。

全新賽制：雙軌晉級制

讓每一位實力選手都有舞臺

德國iba-UIBC2027世界面包師大賽“金像杯”中國區預選賽，將以全新的“雙軌晉級制”拉開全國選拔序幕。

何為雙軌晉級？

2種賽制，共15場比賽平行晉級。（每位選手只能報名1場比賽）

?全國區域賽

覆蓋全國重點經濟區，按照地域劃分戰區，通過實操比拼選拔最具代表性的區域選手。

包括四場比賽：華東賽區、華北賽區、西南賽區、中南賽區

兩場特別賽區：港澳賽區、西藏賽區

?渠道巔峰賽

針對性面向教育機構/職業院校學生群體、企業團隊與新零售商超烘焙品牌，聚焦行業“硬核技術流”，讓更多有實力的面包師被看到。

包括五場學院挑戰賽：公立技術院校、王森校區等

三場渠道競技賽：匠心主理人賽、新零售烘焙精英賽、烘焙連鎖榮耀賽

為什么要設計“雙軌晉級制”？

精準觸達，精英篩選：賽道劃分讓不同背景的選手都有“專屬舞臺”，競爭更加公平，比如學校賽區能鎖定年輕潛力股，新零售爭霸賽則可以聚焦行業頭部技術團隊。

全維度入口覆蓋:打破“只比手藝”的傳統模式，將教育、市場等都納入選拔維度。學生群體、獨立主理人、企業工廠技術代表...構成更真實的中國烘焙行業全貌。

比賽價值多元化展現：不同賽道自帶應用場景。青年新秀賽道側重人才孵化，匠心主理人賽道更接近創意落地，新零售爭霸賽則代表技術創新力。賽事成為品牌與行業共同成長的窗口。

展現中國賽區的國際視野：選手能“以賽代練”，賽事全流程與德國iba世界面包師大賽評審體系接軌，選手在區域賽階段即能感受國際標準的訓練模式。參賽即是集訓，競賽即是成長。

中國區預選賽相關可掃碼咨詢

慕尼黑國際烘焙展IBA起始于1949年，每三年舉辦一次，是烘焙休閑食品領域國際化程度最高、展會規模穩居世界前列的精品展會之一。

iba世界面包師大賽（IBA-UIBC-CUP）由IBA展會主辦方德國焙烤聯合會和國際烘焙師及糕點師聯盟/（UIBC）共同組織，每三年舉辦一次，每屆大賽均由各地區選拔而出的來自12個國家的優秀烘焙師代表隊進行角逐，是享譽世界焙烤食品行業的精品賽事。

2018年由朋福東和周斌組成的中國隊選手在德國iba世界面包師大賽上首次奪得冠軍，成為烘焙行業的里程碑事件。

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2023年，在第一屆iba世界面包師大賽中國區預選賽中脫穎而出的林業強與馮英杰，克服疫情的重重阻撓，時隔5年再次以驚艷表現衛冕冠軍，同時斬獲 “最佳面包獎”與“最佳丹麥面包獎”，讓世界再次聽見來自中國烘焙的聲音。

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也是這次比賽首次在世界級賽事中使用青稞元素，讓青稞的熱度從青藏高原火到全球，媒體開始密集報道來自中國的烘焙力量，不僅有中央電視臺、人民日報等國家級主流媒體的關注，地方政府官網、官方融媒體也紛紛聚焦報道，再加上數十家新聞媒體和行業媒體持續跟進，全網熱度過億。

從“被看到”，到“被記住”，中國烘焙從舞臺邊緣走到了世界中央！