下班不知道吃什么?快來(lái)看看這兩道特色家常菜,分別是紅燒魚(yú)籽和涼拌豆腐。魚(yú)籽鮮香入味,下酒又下飯。豆腐清爽解膩,大人小孩都喜歡吃,而且成本不到20塊錢。這樣的一熱一涼,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富,感興趣的朋友可以試一試。
食譜推薦丨紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡
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【準(zhǔn)備食材】
魚(yú)籽、魚(yú)泡、小米辣、蔥姜蒜。
【準(zhǔn)備調(diào)料】
豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、陳醋、胡椒粉、料酒。
【做法步驟】
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1、準(zhǔn)備一斤魚(yú)籽和魚(yú)泡,改刀切成小塊。起鍋燒水,水開(kāi)放入蔥段、姜片,加入1勺料酒,放入魚(yú)籽和魚(yú)泡,焯燙3分鐘,撈出控干水分備用。
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2、另起鍋燒油,油熱放入蔥花、姜末、蒜末,煸炒出香味,加入1勺豆瓣醬炒香,炒出紅油。
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3、放入魚(yú)籽和魚(yú)泡,調(diào)味加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺胡椒粉,沒(méi)過(guò)食材的清水,蓋上蓋子,燜燉10分鐘。
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4、最后撒小蔥和小米辣,大火收濃湯汁即可出鍋。
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這道紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡,下酒又下飯,大人小孩都喜歡吃,有喜歡的朋友可以試一試!
【小尚提示】
魚(yú)籽和魚(yú)泡焯水時(shí)加入料酒去除腥味。如果沒(méi)有料酒,可以用高度白酒代替。魚(yú)籽和魚(yú)泡下鍋后要用小火慢煮,避免魚(yú)籽破碎。
食譜推薦丨涼拌豆腐
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【食材準(zhǔn)備】
嫩豆腐、小米辣、香菜、蔥蒜。
【準(zhǔn)備調(diào)料】
鹽、雞精、蠔油、生抽、香油、辣椒油。
【做法步驟】
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1、準(zhǔn)備一塊大豆腐,改刀切成小塊。起鍋燒水,水開(kāi)加入1勺鹽,倒入豆腐塊,焯燙1分鐘撈出過(guò)一遍冷水,控干水分后放入盆中。
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2、放入蒜末、小米辣、小蔥段、香菜段,調(diào)味加入1勺鹽、1勺雞精、1勺蠔油、1勺生抽,少許香油、1勺辣椒油,翻拌均勻即可。
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這樣做涼拌豆腐,清爽不油膩,好吃又健康,大人小孩都喜歡吃,有喜歡的朋友快來(lái)試試吧!
【小尚提示】
焯燙豆腐時(shí)加入鹽可以去除豆腥味,拌豆腐時(shí)用手輕輕地翻拌,不要用力過(guò)猛,避免破碎。
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