味覺絲路匯京華，以食為橋通世界

3月31日，為期五天的“味覺絲路·北京篇”國際美食文化交流活動在北京落下帷幕。來自全球多地的名廚、資深美食家與業界人士齊聚首都，以沉浸式探訪、跨文化切磋、高水準研討，完成了一場貫通中外飲食文明、彰顯中華文化自信的深度對話，為中餐國際化傳播與中外文化交流寫下嶄新篇章。

本次活動以“小廚房、大視野”為鮮明理念，以美食為紐帶、以文化為內核，把廚房作為文明交流的微縮平臺，在尊重傳統中銳意創新，以廣闊視野推動飲食文化可持續發展，用國際通用的美食語言，向世界展現中華飲食文化的深厚底蘊與時代活力。

中國旅游協會飲食文化工作部主任劉亞寧

中國旅游協會飲食文化工作部主任劉亞寧表示，中餐走向世界，必須從技術自信邁向文化自覺。經過多年發展，中國餐飲在食材供應鏈建設、廚師專業化培養、菜系活態傳承、創意融合創新等方面均達到新高度。“味覺絲路”的意義在于以精準、系統、富有感染力的方式，推動形成開放包容、互學互鑒的融合美食文化，讓中餐在國際舞臺實現更清晰、更長遠、更具深度的文化表達。烹飪不僅是技藝，更是文明的載體，要以更寬廣的視角看待傳承與創新，以飲食為橋促進民心相通，以文化交流助力中外文明和諧共生。

嘉賓們在金星鴨業學習烤鴨鴨胚制作工藝

活動期間，嘉賓們深入金星鴨業，了解傳統鴨胚制作工藝，并參與大董烤鴨工作坊，近距離感受非遺美食的傳承與創新；走進三源里市場采買食材，在市井煙火中體會“食材為本”的東方飲食智慧；在廚藝大師班，杭幫菜名師傅月良、淮揚菜名廚陳鑫、川菜名廚梁棣分別演示并傳授經典菜品的烹飪方法，邀請嘉賓親手實操，讓中式烹飪精髓在互動中薪火相傳。活動還在慕田峪長城舉辦茶會與即興烹飪，將中華飲食文化與歷史人文景觀深度融合，呈現出獨特的東方美學意境。品鑒環節涵蓋紫金閣、美·大董烤鴨店、蘭齋植物料理、1996主廚·川菜餐廳、新榮記等京城知名食肆……從傳統經典到現代演繹，全方位呈現中餐多元包容、守正創新的獨特魅力。

米其林二星餐廳“如院”的主理人傅月良演示“金牌扣肉”的制作過程

從市井煙火到殿堂珍味，從技藝切磋到思想碰撞，“味覺絲路·北京篇”不僅是一場國際美食界的專業盛會，更是一次充滿靈感與期待的文化交流。活動打破地域界限與文化隔閡，讓海外嘉賓在品味滋味、研習技藝、交流理念的過程中，讀懂中國味道背后的文化內涵與人文精神，實現了從“味覺體驗”到“文化認同”的升華。

慕田峪長城“長城茶會·絲路尋香”活動現場

主辦方相關負責人表示，將以此次活動為新起點，持續打造“味覺絲路”系列品牌活動，不斷豐富交流內涵、拓展合作領域、創新傳播形式，推動中華飲食文化更好走向世界、融入世界；以美食凝聚共識、以文化增進理解，讓中華飲食成為促進中外文明交流互鑒的重要橋梁，為提升中華文化國際影響力、推動構建人類命運共同體貢獻獨特而溫暖的力量。

中餐炒蔬菜的勾芡技藝現場

據悉，本次活動由中國旅游協會飲食文化工作部（GCC）與Table Tango Limited（探桌文化餐飲有限公司）聯合主辦，北京華爾道夫酒店為官方指定酒店。

來源：新華社客戶端