北京
網傳，食物中不健康成分的影響都可以通過攝入另一種食物抵消。比如吃火鍋搭配的酸奶、擼串搭配的水果和綠茶都是“垃圾食品的解藥”。
實際上，這種說法并不可信。從營養學角度看，沒有食物能充當“解藥”，“解藥說”不可信的原因在于它顛倒了健康飲食的核心邏輯，既沒有科學依據，也容易造成飲食不均衡。
專家指出，“垃圾食品”并非營養學概念，之所以有這個俗稱，是因為它們大多為高油、高糖、高鹽、深加工食品，對健康有害。
燒烤過程中產生的苯并芘、多環芳烴等致癌物，一旦被攝入人體便不可被清除。油炸食品中含有的晚期糖基化終末產物（AGEs）、脂質過氧化物和丙烯酰胺等物質進入體內會產生大量自由基，引發氧化應激和炎癥反應。
被視為垃圾食品“解藥”之一的香蕉中的鉀元素并不能促進苯并芘在人體中的代謝或排出。至于其他水果中所含的抗氧化物雖有幫助抵抗氧化應激的功效，但食用一次油炸食品大餐后產生的氧化物質數量巨大，無法通過吃幾個橙子達到“抵消”和“清除”自由基的效果。
而且，所謂的“垃圾食品+解藥 ” 搭配，可能會增加人體負擔。例如，“喝完奶茶再喝黑咖啡”的搭配，可能會導致咖啡因攝入超標。
另外，高油、高糖、高鹽、深加工食品的健康危害主要是長期、過量攝入，而非單次食用，如果偶爾吃一次，身體可以正常代謝，就無需刻意“解毒”。長期食用這些食物則會造成一系列負面影響，如炎癥反應、血糖驟升、氧化應激，而且這些健康損傷大都不可逆，無法通過任何食物“解毒”。
如果短時間內攝入大量高油、高糖、高鹽、深加工食品，最好的“排毒”方法就是適量運動，保持日常活動量、減少久坐時間，也可通過力量訓練、高強度間歇訓練等運動方式加快人體新陳代謝來促進代謝產物的排出。總之，健康飲食的關鍵是合理搭配，均衡飲食，保持能量平衡。
（文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）
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