春天萬物瘋長,你看窗前的樹,那是一天一個樣,其實這也是孩子躥個子的黃金時期,多吃點新鮮的應季蔬菜,能夠補充維生素、膳食纖維和多種微量元素,幫助孩子健康茁壯成長。
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春天的時令蔬菜有很多,莧菜是很容易被忽視的寶藏食材。它富含鈣、鐵、維生素和膳食纖維,既能補鈣補鐵、補血養氣,又能護眼通便、增強抵抗力,春天常吃好處多多。今天早餐,就用莧菜做了孩子們愛吃的蔬菜雞蛋餅,肉蛋蔬菜和碳水都有了,少油營養又健康,倆娃吃得停不下來。而且不用和面、不用搟皮,只攪一攪,煎一煎,幾分鐘就出鍋。
直接炒或煮湯,娃嘗都不肯嘗。但剁碎包餃子、烙餅,就吃得特別香。所以我就用應蔬菜搭配雞蛋、豬肉、牛肉或大蝦,變著花樣做。
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而且做法也靈活,什么菜都行,輕松解決孩子不愛吃菜的難題。再配一杯牛奶或稀飯,就是一頓元氣滿滿的早餐,省時省心不費媽!
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莧菜雞蛋牛肉餅
【食材】面粉,莧菜,胡蘿卜,小蔥,牛肉,鹽,胡椒粉,雞精,花生油,熟芝麻
【制作步驟】
1,鍋里多燒點水,水開后加少許鹽,再滴幾滴油,然后放入洗凈的莧菜、胡蘿卜絲。燙1分鐘左右,燙軟后撈出。
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2,立刻放入涼水中,這樣可以保持蔬菜色澤鮮亮。可以多換一遍清水,直到不燙手。
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3,擠干多余的水分,切成蔬菜末。
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4,一小塊牛肉切碎。牛肉是昨天鹵熟的,沒有熟牛肉的,可以給蔬菜焯水時,把肉切片放進去燙變色,更容易熟透。
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5,把肉末和蔬菜放一起,加3個雞蛋,少許蔥花,鹽,胡椒粉,雞精,攪拌均勻。
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6,少量多次加入普通面粉,攪成粘稠的菜糊。稠一點、稀一點沒關系。
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7,平底鍋預熱刷油,倒入菜糊,用鏟子攤平,表面再撒一點熟芝麻增香!
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8,蓋蓋小火烙。烙到表面的菜糊凝固定型,就可以翻面了,這時餅子其實已經熟了。
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9,翻面,蓋蓋,再稍微烙一下。
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10,把另一面也烙上色,這樣吃起來更香。
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11,出鍋切成小塊,就可以開吃了。
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清香爽口,軟嫩入味。孩子們口味清淡,直接吃就很喜歡。我一般會調點蒜汁或辣椒油蘸著吃,更開胃下飯。偷懶不想煮湯的時候,再配一盒牛奶,十來分鐘就搞定早餐了,看起來有些將就,但營養卻一點不含糊。
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