春季補鋅別死磕生蠔！這8種家常菜才是真正的“鋅”勢力

春季是孩子成長的黃金時期，補鋅對于孩子的生長發(fā)育至關重要。別只盯著生蠔啦，下面這8道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，才是真正的“鋅”勢力。

一、三杯雞

準備食材：雞腿肉、九層塔、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、芝麻油。

做法步驟：

1、準備500克雞腿肉，去骨后切成小塊。姜切片，蒜拍扁去皮備用，干辣椒剪成小段。九層塔提前清洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋燒熱，倒入適量芝麻油，小火放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，慢慢煸出香味。

3、放入雞塊，轉(zhuǎn)中火翻炒至表面微微金黃。加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、約10克冰糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞肉均勻上色并裹住醬汁。

4、倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘左右，讓雞肉熟透且入味。

5、開蓋轉(zhuǎn)中火收汁，待湯汁變得濃稠時，放入九層塔，快速翻炒均勻，香氣四溢即可關火。

6、盛出裝盤，趁熱享用，雞肉鮮嫩多汁，帶著九層塔和芝麻油的濃郁香味，非常下飯。

二、油燜大蝦

食材

大蝦、生姜、大蒜、蔥花、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

做法

1. 大蝦剪去蝦須、挑出蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分，生姜大蒜切片備用。

2. 鍋中倒適量油，放入姜片蒜片爆香，再放入大蝦，中小火煎至兩面變紅。

3. 加1勺料酒去腥，放入冰糖炒化，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻給大蝦上色。

4. 倒入小半碗清水，沒過大蝦一半即可，蓋蓋小火燜煮5分鐘。

5. 最后開大火收汁，讓湯汁緊緊裹在蝦身上，撒上蔥花就能出鍋啦。

三、萵筍排骨湯

食材：排骨500克、萵筍1根、胡蘿卜1根、玉米1根、大蔥1節(jié)、生姜1塊、料酒、鹽、蔥花

做法：

1、先處理排骨，寶子們，排骨一定要洗干凈，不然會有腥味！把買回來的排骨放入盆里，加2勺面粉、1勺鹽，倒入適量清水，浸泡半個小時，面粉能吸附排骨表面的雜質(zhì)和血水，泡好后，用清水反復沖洗干凈；

2、鍋里加冷水，放入洗凈的排骨，再加入2片姜、1勺料酒，開大火燒開，燒開后會有很多浮沫，用勺子把浮沫全部撇干凈，然后繼續(xù)煮3-5分鐘，進一步去除排骨的腥味，煮好后，用熱水把排骨沖洗干凈，控干水分備用（別用冷水，不然排骨會收縮，肉質(zhì)變柴）；

3、準備配料，大蔥切段，生姜切塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米切段，萵筍去皮，也切成滾刀塊（萵筍別切太小，不然燉久了會化）；

4、電飯煲里先倒入適量清水，開電源把水燒熱，然后放入排骨、蔥段、生姜塊，按煲湯鍵，讓它煲40-50分鐘，直到排骨變得軟爛；

5、排骨煲軟后，放入切好的胡蘿卜和玉米，繼續(xù)煲30分鐘，讓胡蘿卜和玉米的清甜融入湯里；

6、最后放入萵筍塊，再煲30分鐘，煲好后，加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，起鍋的時候，撒上一點蔥花，一碗清甜解膩的萵筍排骨湯就做好啦；

四、胡蘿卜炒雞蛋

所需食材：胡蘿卜2根、雞蛋4個、小蔥2根、食鹽適量、白糖少許、食用油適量、料酒半勺。

步驟：

1. 胡蘿卜去皮洗凈，先切成薄片再改刀切成細絲，或者用擦絲器擦成細絲更省時。

2. 雞蛋打入碗中，加入半勺料酒和少許食鹽，用筷子充分攪打至蛋液起小泡。

3. 小蔥洗凈切成蔥花備用，炒鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，油溫六成熱時倒入蛋液。

4. 蛋液底部凝固時用筷子快速劃散，炒至蛋液完全凝固成塊，盛出備用，不要炒老。

5. 鍋中留底油，下入胡蘿卜絲中火翻炒，加入少許白糖提鮮，炒至胡蘿卜絲變軟出紅油。

6. 胡蘿卜炒至斷生后，倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，讓雞蛋吸收胡蘿卜的甜味。

7. 撒入適量食鹽調(diào)味，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋，色澤金黃誘人。

五、涼拌白玉菇

所需食材：白玉菇300克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蒜末3瓣、小米辣2個、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、花椒油半勺、熟白芝麻適量、鹽少許、香菜段少許。

步驟：

1. 白玉菇切去根部，掰成小朵，流水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 黃瓜切細絲，胡蘿卜切細絲，分別加少許鹽腌5分鐘殺出水分，擠干備用。

3. 燒一鍋水，水開后放入白玉菇焯燙2分鐘，菌菇變軟立即撈出，過冰水更脆爽。

4. 調(diào)醬汁：碗中放蒜末、小米辣圈、白芝麻，熱油激香，加生抽、香醋、白糖、香油、花椒油攪勻。

5. 將白玉菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大盆，倒入調(diào)好的醬汁充分翻拌均勻。

6. 嘗味后根據(jù)口味補少許鹽，撒上香菜段，裝盤后再淋一勺醬汁在表面。

7. 放入冰箱冷藏15分鐘再吃，口感更清爽入味，特別適合春燥時節(jié)。

六、苦瓜炒牛肉

食材：

牛肉、苦瓜、豆豉、大蒜、生抽、蠔油、紅薯淀粉、糖、鹽、油、淀粉水

做法：

1. 牛肉加生抽、蠔油、紅薯淀粉、糖和油拌勻腌制；苦瓜去瓤切薄片，焯水備用。

2. 熱鍋倒油，大火將牛肉炒至變色后盛出。

3. 另起鍋爆香大蒜和豆豉，倒入苦瓜，加少許鹽翻炒。

4. 牛肉回鍋，加蠔油提鮮，出鍋前淋淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

七、蒜香燜雞爪

【食材】

雞爪10-12只、大蒜8瓣、小米辣3根、蔥花少許、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生姜2片、料酒1勺

【做法】

1.雞爪剪去指甲，洗凈后冷水下鍋，加姜片、1勺料酒，大火煮開后焯水3分鐘，撈出瀝干；

2. 熱鍋倒油，放入蒜末、小米辣碎，炒出蒜香味；

3.先將雞爪放入鍋中，接下來輕輕翻炒2分鐘，這樣就能使雞爪的表面較為均勻地裹上那濃郁的蒜香；

4.加1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽，翻炒至雞爪上色；

5.倒入清水，沒過雞爪即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮30分鐘；

6.最后撒上蔥花，關火盛出，軟糯脫骨，香到舔手指！

八、五花肉燜鵪鶉蛋

【食材】

五花肉300克、鵪鶉蛋20-25個、蔥1根、姜3片、香葉1片、八角1顆、桂皮1小段、冰糖5-6顆、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺

【做法】

1. 五花肉切成2厘米見方的塊，冷水下鍋，加1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮2分鐘撈出，用溫水沖洗干凈；鵪鶉蛋冷水下鍋，加少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出過冷水，剝?nèi)サ皻溆谩?/p>

2.熱鍋不放油直接放進五花肉塊，中小火慢慢煎，逼出五花肉里的油脂，等肉塊表面微微焦黃，盛出備用（鍋中逼出的油可留少許，用于炒糖色）。

3.鍋里留少量底油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒，等到冰糖融化成淺褐色，接著加入炸好的五花肉和剝了皮的鵪鶉蛋，繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材都裹上糖色。

4.加入蔥結(jié)（蔥切段后打結(jié)）、姜片、蒜頭、香葉、八角、桂皮注入足量開水，讓開水漫過食材表面，再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，隨后攪拌均勻。

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，最后開大火收汁，待湯汁濃稠、裹在五花肉和鵪鶉蛋上即可關火。

這8道家常菜不僅富含鋅元素，而且口感鮮美，適合全家人食用。在春季，不妨多給家人做這些菜，為他們的健康助力！