一個在上海測評咖啡的美國人火了，他說，中國和中國人遠比游客視頻呈現的豐富而復雜

“太難喝了，倒胃口！”在中國生活了14年的美國人溫駿（網名：Eric溫駿）第一次嘗試瑞幸的橙C美式，結論是“再也不喝了！”但他很快食言，因為中國網友們熱情建議他“加氣泡水”“不要攪拌”“喝熱的”，于是他又試了三次，仍然無法接受。最終，這款橙C美式在他的心里徹底出局。

最近，這個美國人在上海做的一系列咖啡測評短視頻在中國的社交平臺上火了。抖音上，他嘗試橙C美式的短視頻獲贊超過24萬。在這些咖啡測評里，溫駿常用的一句slogan是“一天一杯XX，直到喝到好喝的為止”?！吧虾？Х瑞^太多了，”他說，“一天一家喝上365天，都嘗不完這城市所有的咖啡店！”

根據官方公布的數據，上海在2021年年初已經以6913家咖啡店成為世界上擁有咖啡店最多的城市，超過了紐約、東京等地。到了2026年的當下，在這座占地約6340平方公里的城市里，咖啡館的數量早已突破了一萬家。如果按這個美國人說的那樣一天喝一家，恐怕要30年才能嘗遍上海灘的咖啡館。

在迅速增長的數字背后，溫駿看到的是上海人刻在骨子里的精致生活美學。而不斷創新的咖啡口味——盡管有的會讓他一言難盡，也是這座城市擁抱變化、永遠走在潮流前端的精神投射。

溫駿在中國生活了14年，其中七年在上海。他的視頻里除了咖啡，也涵蓋了上海和中國的人文風俗百態。如今，他雖然不在上海長住，但一年中總會因為工作回這里幾趟。溫駿說，關于上海和中國的視頻，自己還要繼續做下去。“我覺得，作為一個在這里生活這么久的人，不說自己有義務讓外國人看到更好的中國，至少也要找個不一樣的視角，呈現今日真實的中國?！?/p>

以下為溫駿自述：

上海連鎖咖啡里的愛與恨

我之所以開始做咖啡測評，是因為瑞幸。去年年底，我回自己的老家加利福尼亞待了兩個月。在那里，很多美國人都在向我打聽這個牌子，因為他們聽說紐約開了五六家連鎖店。他們的運營模式很特別，擴張也特別快。

我在中國早就喝過這個牌子的咖啡，我覺得他們的宣傳策略非常好。他們宣傳自己有優秀的咖啡師，優質的咖啡豆，但做出來的咖啡卻沒有太多傳統的咖啡味，我覺得這個反差很有意思。

我回上海以后，就開始了測評。我不是咖啡領域的專家，但我曾經在云南西雙版納開過一家咖啡館，并自己制作咖啡售賣。因此我知道自己喜歡什么，也自認還算懂一點咖啡知識。

我嘗試了很多款瑞幸，也去了Manner、Cotti、M STAND包括Grid這種進入上海市場不久的連鎖咖啡店。我當然更喜歡那些獨立咖啡店，但我的測評視頻里主要還是以連鎖咖啡店為主，因為大家都知道這些品牌。我還去過其他城市的一些連鎖咖啡店，比如幸運咖和古茗，但都不太對我的口味。

我在B站上發布過一期近20分鐘的瑞幸咖啡測評長視頻，那條視頻在B站的播放量還行，大概有六七萬，對我來說也算不錯的數據。然后，我又嘗試進行切片，把它們做成搞笑風格的短視頻，口號就是“每天喝瑞幸，直到喝到好喝的為止。”公平地說，這個品牌的一些口味還行，但我覺得他們賣的并非純粹的咖啡。

再后來，從“每天喝瑞幸”，漸漸發展成“每天喝Manner”……

說實話，在連鎖咖啡店里，我更喜歡Manner。我覺得他們的咖啡口感很均衡，而他們的店員是真的懂怎么用意式咖啡機以及怎么正確打奶泡。你能感覺到，他們的訓練很到位，因此制作出的咖啡品質又好又穩定。

有時候，我會覺得M Stand的咖啡更好喝，但遺憾的是他們的品質不夠穩定。我有幾次喝M Stand，感覺咖啡味道還行，但外觀不好看，奶泡打得不專業?？偟膩碚f，M Stand價格偏貴，出品也沒Manner穩定，因此性價比不如Manner。

我最無法接受水果味的咖啡，所以瑞幸的橙C美式和幸運咖的檸檬酪酪拿鐵在我心中是最難喝口味排行榜的前二。另外，Cotti的咸法酪香草拿鐵，也難喝到爆。我可能屬于那種比較傳統的咖啡愛好者，就喜歡咖啡加牛奶的經典款。

上海的咖啡文化發展快

這和上海人的基因有關

我是2012年來上海的，我想特別強調下這個時間點。因為14年以前，上海還完全沒有培養起今日這種程度的咖啡文化。

我記得當時獨立咖啡館不多，而連鎖咖啡店幾乎只有星巴克、咖世家、香啡繽和上島，也許還包括Seesaw，但我記不清了。說到上島，他們當年真的擴張得好厲害，在中國很多城市都有這個牌子，而且很多時候都開在一棟建筑里的二樓。

那年頭，尤其是在上海以外的城市，我經常在搜地圖想找個咖啡館時，發現自己只能去上島。這個牌子現在關了很多店，我覺得這是時代發展的必然。因為那里不光咖啡難喝得要命，速凍牛排也超級難吃，但它曾是大家不多的選擇之一。

南昌路上的獨立小咖啡館油馬的這款肉桂拿鐵他給出了滿分10分

現在，你在上海到處都可以嘗到很棒的咖啡，無論是在獨立咖啡館還是連鎖咖啡店。這對我來說不意外，全世界的大城市都能不費工夫地找到好咖啡。

“真正讓我震驚的是，中國、尤其是上海的變化速度。現在我走在南昌路上，幾步一家咖啡店，味道基本都不會出錯。這里咖啡文化發展得這么快，真的太厲害了。我想，這和上海人的基因有關，因為上海人會享受生活、愛放松，而且大家都有在這方面進行消費的余力?！?/p>

如果不是為了拍咖啡測評視頻，我更喜歡那些獨立小店，我自己之前在云南開的也是一家小型的獨立咖啡館。我個人在選擇咖啡店的時候是不在乎什么網紅裝修、拍照打卡這些的，就只是想喝杯好咖啡而已，喝完就走。

南昌路上的OZ咖啡是他心目中的小咖啡館應該有的樣子

上海讓我感覺很厲害的另外一點，是除了咖啡店數量多之外，這里還有很多專業的咖啡師。

我在西雙版納開咖啡館的時候，當地幾乎沒有中國人經營咖啡館，為數不多的咖啡館都是外國人開的。云南本身出產非常好的咖啡豆，但當地人不怎么喝咖啡，所以它們都被運到上海來了。

我雇了幾名當地員工，但他們之前從沒喝過咖啡，對咖啡一竅不通，因此培訓起來特別難。你跟他們講拿鐵、卡布奇諾、馥芮白，他們根本分不清其中的區別，只知道是咖啡加牛奶，但上?？Х刃袠I的專業度真的很讓人佩服。

我覺得上海人喝咖啡，和我們美國人，也許也是世界大多地方的人不同之處在于，他們很喜歡追求五花八門的口味。我之前發過一個視頻，是關于自己在M STAND嘗到的黑芝麻巴斯克咖啡，喝起來就像吃湯圓，味道不錯，但沒有我想要的咖啡味。我還在Manner里喝過一款海鹽芝士拿鐵，味道還行。

我是那種更看重咖啡本身味道的咖啡愛好者，對我而言，咖啡應該是基底，一定要有咖啡味，再加點其他口味的配料錦上添花。而不是喝起來像別的東西，只有一點點咖啡味。這樣一來，主次就顛倒了。

我愛上海粗糙的煙火氣

也愛它今日的精致和現代化

到今天為止，我已在中國生活了14年，在上海生活了七年。咖啡文化的從無到有只是上海城市變化的一種折射，就像上海街頭日新月異的標語一樣。

只來中國旅游一周一個月的外國人，只能拍好看的風景，卻看不到像標語這種更深層的東西，比如“新‘七不’規范”。新“七不”里面，讓我感觸最深的是文明養寵這一條。

14年前養寵的人還不多，現在幾乎家家戶戶都有貓狗。所以這條規范很重要，遛狗牽繩、清理糞便、不讓狗亂叫。

我剛來上海時，街上的狗不但沒有今天多，品種還很單一。幾乎都是染了粉毛、藍毛、綠毛的白色貴賓，現在各品種的寵物犬都有，有的還是很貴的品種，一萬元一只的那種。

以前的人不能說不關心自己的寵物，而現在的人簡直把寵物當成了家人。寵物公園、商場寵物友好也越來越多，完全不一樣了。

十幾年前，如果你去過中國一些偏遠的地方，會發現當地人對待我們老外的態度是有些謹慎和疏離的——當然現在已經不一樣了。但從我到上海的第一天，這座城市就向我敞開了自己的懷抱。

我記得剛到上海住酒店時，在大堂遇到幾名成都來的住客。他們會一點英語，我會一點中文，他們跟我說“外國人，歡迎來中國！”說完就拉著我出去喝酒，我去了。

大概兩三天后，我在上海租了房子。有一回走路去家樂福，結果走錯出口沒了方向。有幾個上海本地人看出我迷了路，立刻過來幫忙。他們一路走著把我送回家，從我家到家樂福大約有2公里。

上海人從一開始就接納了我，我很愛這座城市。我不是一個會把其他地方稱為家的人，但盡管我現在一年中只有一部分時間會在這里度過，卻一直把上海稱為我的家。

上海這些年變化太大了，我以前公寓樓下的拐角，有新疆人賣水果，有人賣鴨脖、炒飯，各種小攤都有。我有點懷念以前那種粗糙的煙火氣，但現在也很棒。我既愛十幾年前的上海，也愛現在的上海：精致、干凈、整潔、高度現代化。我每次回美國老家，一切都沒變，但上海每天一個樣。

2014年到2016年，我住在虹口區。當時那一帶都是兩層樓的老房子，帶院子。外面的人看上去覺得很有感覺，但其實非常破舊，真正住在那里的居民都想住新房、過上好日子。

我前兩年回去看，從外灘到那一帶有了步行道，到處都是新商場。我以前住的弄堂，一邊已經封起來準備拆了。我和住在另一邊的一些上了年紀的居民們聊了聊，他們說不知道什么時候拆，但肯定會拆。我想，那些盼著要住新房子的人估計現在心愿已了。

但同時我又有點難過，因為以前這里有個60歲左右的阿姨，每天凌晨4點用生火的大鐵桶做鍋貼。排隊的人很多，10點前就能賣完。大家當時都付現金，5塊錢一份，自己拿錢找零。

我問起她，別人說她如今買了新房子，生活得很好。作為她曾經的顧客，我為再也吃不到她做的鍋貼而失望。但是想想她再也不用起早貪黑 ，我真為她高興。

中國遠比游客視頻展現的豐富

在張掖裕固族村里看銀河想到永恒

我至今已經走過了中國33個省區市，西藏還沒有涉足。2016年辭職后，我在北京買了一輛老頭樂，打算和朋友開車從北京橫穿中國到新疆。結果車開到一半壞了，只能用別的交通工具走了一趟絲綢之路。那次旅行持續了兩個月，我們去了陜西、內蒙古、新疆、甘肅等地，我特別喜歡這種體驗。

玩夠以后，我又回到上海找了份工作，干了幾年，感覺自己還是更喜歡自由，所以又辭職去了云南。2019年12月底，我在西雙版納開了一家咖啡館。時機不太對，還沒什么機會賣咖啡，店就關了。

之后我買了輛車，開車環游了中國。也許因為去過太多地方，中國讓我深刻體會到現實和傳聞的區別?？傆形鞣饺苏f中國人冷漠、沒同理心、粗魯、吵鬧，但我從來沒這種經歷。只要真正在這里生活過，就知道這是個很棒的地方。

所以我很高興地看到，隨著免簽政策的推廣，全世界越來越多的人對中國產生興趣，并親自來這里看一看。

我對此唯一的意見是，這些外國人看起來都在做一模一樣的事，可能是社交媒體的算法問題。他們來上海都去武康路，都去同一家餐廳。很少有外國人去南翔的老街上走走，去吃老街上的南翔小籠，體驗不一樣的上海。社交媒體上沒人拍這些，大家都只喜歡拍梧桐區。我覺得，是社交媒體讓旅行體驗變差了。

我每次刷Instagram，都能看到外國人拍中國高鐵，驚嘆速度有多快，掃碼點餐有多方便。可是我還想知道食物到底是從哪里來的，于是我有一次就去高鐵站里拍了工作人員打包、搬運的過程。

大家好像都覺得這些餐品是魔法變出來的，其實背后有很多人在辛勞工作。我想把這些分享給大家，我覺得這可能更有意義。

我做長視頻也做短視頻，所以我對于視頻傳播的規律深有體會，也因此感到無奈，人們好像只喜歡淺層次的內容。

前一陣海外社交平臺上流行“成為中國人”，我也拍了一條買解放鞋的視頻，這種無腦的內容很容易火。但事實是，中國人比這些短視頻展示的復雜得多，中國也遠比游客視頻展現的豐富。

中國真的有太多寶藏景點，比如甘肅的永泰古城，形狀像一只烏龜。以前是一個很大的城，現在卻只有不滿百的常住人口。還有一次我橫穿中國，在張掖遇到了裕固族的朋友，他們是中國人口最少的少數民族之一。他們帶我去了山上的村子，我們吃了手抓羊肉。這個村子里什么都沒有，只有滿天星星，還能看到銀河。

躺在地上看著銀河的那一刻，我想到了永恒。