2026年電解質水要吃下“椰子水”，誰能干掉寶礦力水特？

本文為食品內參原創

作者丨景行 編審丨橘子??????????????????????????????????

2026年開年“第一車”撞在了椰子水身上，彼時各大媒體都在說“315”椰子水翻車，雖然“翻車”的真相是“加水、加糖”兩大不那么“重要”的錯誤，畢竟“加水、加糖”這是做飲料必須做的項目，但對于椰子水這款“天然、健康”的產品來講，就相當于“背叛”了。如果都是加水、加糖、調風味，買更便宜的電解質水不是更好嗎？

“先動手”的椰子水

2021年，元氣森林推出外星人電解質水，主打男性運動飲料，與其無糖汽泡水正好構成“男女”兩條腿走路的產品結構。雖然男性消費群體一直被嘲笑消費能力差、付費意愿低，但這一次外星人電解質水卻令整個行業意外——上市一年后就破了10億的銷量。

要說整個傳統快消企業都要感謝元氣森林的，別人提出0糖概念后，讓無糖茶銷量爆發，要知道無論是可口可樂還是日本三得利等品牌，都是走的早，但沒掀起太多水花；同樣的，電解質水這個系列產品，依然是寶礦力水特做得更早，可最后也就停留在“華南F4”這個地位上（其它三大品類是功能飲料、鴨屎香檸檬茶、豆奶），至于其它補水產品還停留在消費者更容易懂的補鹽概念上，直到外星人電解質水出現，才讓電解質這個概念深入人心，也讓一些沉寂的品牌找到了新增量。

當時，整個行業對電解質水的重視度還是不足的，各個企業都忙于“無糖茶”市場的開發。也就東鵬特飲推出了補水啦電解質水，統一的海之言從“鹽“改向電解質水，兩個品類在2023年也都取得了不錯的業績，但也就如此了。相反，一些聰明的企業把方向轉向了椰子水，同樣的補充人體運動后的電解質水，椰子水天然、健康的概念更容易被女性消費者接受。

我們要佩服女性消費群體的力量，9.9元高顏值的椰子水迅速“屠榜”。做飲料的人都聽過一個傳言，這個傳言就是椰樹椰汁壟斷了全國的椰汁產量，所以它的量很穩定，市場無對手，所以它能及時更新自己多少年用真椰汁的廣告，根本不擔心包材浪費以及經銷商被積壓庫存。

只是，椰子水的出現太過意外，本是過往認知的“副產品“，卻成了新的熱賣點——一個參照點，如果椰子水的市場廣闊，椰樹公司也就不太可能推主打火山巖的包裝水了，畢竟它在原材料上擁有成本優勢。

椰子水算是殺出了其它路徑，不用業務員，不用生產鏈條，主打代工，完成上市，這條路徑其它網紅品牌都走過的，套路就是概念、代工、小紅書們霸榜推薦而后拿融資，可就是沒有企業能走到上市這一步，最后落的一地雞毛，大家可以參照什么自嗨鍋、鐘薛高等品牌的發展故事，一樣的套路。只有椰子水里的IF成功完成了港股上市。

可見當時業內對椰子水的看好。當然，女性消費群體的購買力，讓椰子水上市，而男性消費群體享實惠，椰樹的“擦邊大業”那是實打實的不用購買就能享受的服務。就很有諷刺意味——都是副產品，卻引起更大的關注，取得了不錯的效果。

有一說一，椰子水的出現，讓自有品牌、網紅品牌都吃到了福利，并且搶了維生素水、電解質水相當大的一部分銷量。

然而，椰子水的市場其實一直是混亂的，沒有絕對大的玩家。快消行業有一個概念，就是頭部玩家是排行老二的2-3倍的銷量，但椰子水沒有形成這樣的規模，你只能說以知名度來講IF和輕上是行業前二，但就市場來講，那是各個渠道有各個渠道的椰子水，全是代工。

這在傳統行業來看，出問題是早晚的事。現在都在走沒標準的擦邊風險，后續的競爭壓力下，各個企業互相攻擊下，會讓椰子水的市場重新洗牌，相對來講目前的椰子水被舉報的“外加水源、外加糖”等添加劑問題，只會失去一部分消費者。如果椰子水們遇到當年鐘薛高似的全民打假，有企業帶節奏，那IF也好，輕上也好，等待它們可能會是退市風險。

所以，今年“315”翻車，對于IF、輕上們來說是一個很好的推動行業標準的時機，當然今年的銷量多少會受影響。只是相較于中式養生水的又貴又難喝進而影響銷量來講，風味椰子水還占據著口感的優勢。

這退出來的市場，必然會給電解質水品牌們一個高速發展機會。

“寶礦”是道斬殺線

最近，東鵬的財報披露其補水啦銷量32億，一個比較符合預期的體量。不過，2026年電解質水市場突然殺入了大量玩家，除了農夫山泉、康師傅飲品、李子園們，還有蒙牛乳業這樣的跨界玩家。

上一次品類如此熱鬧的還是“無糖茶”市場，說起來也是三四年前的事情了。無糖茶的熱鬧主要是整個無糖茶的市場天花板過高，有200多億的東方樹葉在前面頂著，還有三得利近百億跟隨，而電解質水的市場要小很多，馬上贏監測數據顯示，電解質水銷量逼近200億，還沒有東方樹葉的體量大。

這可能也是很多快消企業把電解質水的重要程度排在無糖茶之后的原因。只是，2025年無糖茶、養生水都陷入增長困境，這才讓企業把電解質水的位置往前移了移。無糖茶的守門員是三得利，電解質水的守門員是寶礦力水特，基本上你想要在品類有所作為，取代守門員，則一片坦途，如果取代不了守門員，則發展十分困難。

三得利這個守門員門檻比較高，但整個無糖茶品類的市場容量也更大。我們看超過守門員三得利的只有東方樹葉，東方樹葉在超過三得利后，達到了一個品類的高度集中，在2025年整個無糖茶大盤增長乏力情況下，東方樹葉同比增長29%，其它無糖茶品牌都不見得能增長5%。

在電解質這個品類上，目前前二位是元氣森林和補水啦，他們都超過寶礦力水特，并且讓其市場占比從13%降到9%，那殺入這個賽道的企業的首要目標就是先超越守門員再去圖謀補水啦，最后是挑戰元氣森林。

只是，寶礦力水特不是那么容易干翻的。目前，寶礦力水特的市場主要在華東、華南、北京，尤其是在校園渠道更有著獨特優勢——舉個例子，方便面中有個叫楊掌柜的就是在校園渠道有優勢，但是康師傅、統一、白象、今麥郎都無法在“粉面蛋”這個品類上超越別人。

把目標定在寶礦力水特上是一個相對現實但也不容易完成的任務，它的缺點是無法精細化運作，市場上有相當多的山寨品。優點也很明顯，擁有相當龐大的死忠消費群體，這些消費群體都是一點點培養出來的，市場增量慢，但基本盤也不太容易被其它品牌取代。

其它品牌要想打倒寶礦力水特，主要還是得搶其搖擺性消費者，也就是對專業“運動”補水的訴求沒那么高的男性群體，價格的吸引力還是很大的，男性消費群體之所以不感冒鐘薛高、椰子水們，一個主要問題還是價格。大包裝、多促銷的電解質水，是一個好的切入點；再有就是產品的推廣，用高頻打低頻，就是你的鋪市率、促銷、終端活性化物料要超過寶礦力水特，通過校園的各種活動贊助來硬搶，如果能策反寶礦力水特的經銷商效果更好，當然，這個難度就更高了。

說句當下流行的話，傳統快消企業，我們說的守門員企業，其實也是斬殺線，在那個銷量線之上，你企業的這個品類一定能活還能活的滋潤；在那個銷量線下，能換路還是換路的好……