天津
有人說，
讓身體感受春天最好的方式，
就是把春天“吃進”肚子里。
于是，一到春天，
朋友圈里一半在賞花，
一半在挖野菜。
圖源：天津生活廣播
路邊、河邊、綠化帶、荒草地……
只要有綠芽的地方，
就有提著小鏟子的大爺大媽。
圖源：天津生活廣播
有人挖蒲公英，
有人挖曲麻菜，
還有人認苜蓿、二月蘭，
挖完直接帶回家
焯水、涼拌、做餡，
春天的味道，
全在這一口野菜里。
圖源：湖州市場監(jiān)管
天津人到底有多愛野菜？
春天的顏色這么多，但對熱衷于“吃”的衛(wèi)嘴子來說，最先想到的，肯定是那一抹綠色，尤其是應(yīng)時的混著泥土芳香的野菜。
沒有一顆野菜逃得過天津大爺大媽的手
圖源：看天津
盡管姿勢不同神態(tài)各異，但不要懷疑，這是他們迎接春天的儀式之一。他們的目標也只有一個，就是——野菜。
天津人最愛挖的野菜有哪些？
薺菜
圖源：網(wǎng)絡(luò)
薺菜應(yīng)該是咱們最常見到的野菜啦！春天采些薺菜嫩莖或芽，焯水過后可涼拌。
鮮薺菜蘸醬、做湯粥或包餃子都是常見做法，一口氣將春天吃到肚里，這個美味不能錯過。
圖源：市井覓食記
怎么形容薺菜餃子有多好吃？
大概就是天津人會一次包夠量，然后凍到冰箱里慢慢享用。
馬齒莧
圖源：網(wǎng)絡(luò)
馬齒莧又被稱為螞蚱菜、長壽菜，因為形狀像馬齒所以叫馬齒莧，也是藥食兩用的野菜。
馬齒莧的好處可太多了，不僅能殺菌消炎，還能清熱去火，但究竟要怎么吃？
圖源：@桑迪生活日記
誰能拒絕又酥又脆的馬齒莧煎餅?zāi)兀R齒莧剁碎，加入雞蛋，面粉，胡椒粉等作料，切記，一定等煎到定型以后再翻面！
圖源：天津族
想吃到馬齒莧菜干包子得費一些功夫，但是吃到嘴里的那一刻，只有驚艷！香味有點像梅干菜，三口就能炫完一個！
蒲公英
圖源：網(wǎng)絡(luò)
蒲公英也是春天不能舍棄的美味，清香中又帶了一絲絲苦，吃著更上頭了。
蒲公英全身上下都是寶，葉子可以生吃、涼拌、花朵也可以食用。
只需要焯水，加1勺香油，切一點蒜末和小米辣，抓拌均勻，美味就誕生了。
圖源：@春妮的小廚房
曲麻菜
圖源：網(wǎng)絡(luò)
曲麻菜，又稱苦菜，鋸齒狀的葉子帶著淡淡的苦味，是天津人春日里獨特的味覺體驗，更是老一輩天津人艱苦歲月里的珍貴回憶。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
雖然大家都說：
“野菜敗火、消炎、降三高”
“比大棚菜鮮，營養(yǎng)價值高”
“蘸醬生吃最香，一口回到小時候”
但你知道嗎？
野菜≠純天然無害
認錯、亂吃、亂挖
真的會傷身！
關(guān)于野菜 醫(yī)生怎么說？
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師張克明表示，野菜確實有優(yōu)勢：
? 維生素、胡蘿卜素、鉀鈣鎂含量， 高于普通大棚菜。
? 膳食纖維豐富，潤腸通便。
? 部分野菜有清熱解毒、利水消腫的作用。
但野菜≠保健品，更不能隨便當藥吃。
這些“坑”，千萬不要踩！
?路邊綠化帶的野菜，別挖！
馬路邊、車道旁、工廠附近、污水溝邊的野菜，容易吸附汽車尾氣、重金屬（鉛、汞、錳）、農(nóng)藥殘留、灰塵污染。挖回去洗再干凈，也未必安全。
?不認識的野菜，千萬別吃！
野芹菜、蒼耳等植物自帶毒性，誤食可能惡心、嘔吐、腹痛，嚴重損傷肝腎，開花的、有異味的、汁液發(fā)白的，盡量遠離。
?野菜不能隨便生吃！
像蒲公英這類野菜，醫(yī)生建議：必須開水焯燙熟透。生吃不僅刺激腸胃，還可能加重肝臟負擔。根部可曬干泡水，嫩葉建議熟吃。
?別把 “野菜功效” 吹上天
降三高、護肝明目…… 聽聽就行。不能替代藥物，更不能天天大量吃。體質(zhì)虛寒、腸胃弱的人，吃多容易拉肚子。
安全吃野菜，記住這4條！
只吃認識的：不認識、叫不上名的一律不碰。
遠離污染區(qū)：馬路、綠化帶、工廠旁、垃圾場附近不挖。
務(wù)必焯水：大部分野菜草酸多、有澀味，焯水更安全。
淺嘗輒止：偶爾嘗鮮可以，別頓頓當主菜吃。
圖源：天津族
春天嘗鮮很快樂，
但安全永遠第一位！
轉(zhuǎn)發(fā)提醒家里愛挖野菜的長輩們，
別讓一口 “野味”，
變成健康隱患。
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