北京
4月8日晚7點半，北海道千歲市駒里的一處養雞場突然火光沖天。
消防隊奮戰了約10個小時才將大火撲滅，但一棟產蛋雞舍已經全部燒毀。更讓人心痛的是，舍內約4萬只蛋雞，絕大多數在大火中被活活燒死。
所幸沒有人員傷亡。
這4萬只雞的死亡，看似是一起孤立的安全事故，卻在日本本已脆弱的雞蛋供應鏈上又撕開了一道口子。
01
就在3月25日，同樣是在千歲市，一家家禽農場確認暴發了高致病性禽流感，約46萬只蛋雞被全部撲殺。撲殺、焚燒、掩埋，再加上周邊3至10公里的出貨限制，大量雞蛋短期內無法流入市場。
46萬加4萬，短短半個月內，千歲市就損失了約50萬只蛋雞。
對日本消費者來說，這不僅是數字，更是餐桌上實打實的“缺口”。
然而，千歲市并非孤例。放眼日本全國，2026年禽流感爆發已經波及多個主要養殖區：
茨城縣最大的蛋雞養殖場84萬只雞被撲殺。
巖手縣一家農場飼養約56萬只蛋雞，也因禽流感被全部撲殺。
北海道安平町約18.8萬只肉用雞被撲殺。
僅這幾個大型養殖場，撲殺量就已接近200萬只。正如一位養殖戶擔憂的那樣：“要是禽流感再蔓延，說不定又要回到‘買蛋靠搶’的日子。”
02
供應端接連受創，價格端的反應立竿見影。
東京地區中號雞蛋的批發價已漲至每公斤325日元，逼近2023年“雞蛋荒”時創下的350日元歷史峰值。
更驚人的是零售端。一盒10個裝的雞蛋全國平均零售價已達到308日元，刷新了自2012年有統計以來的最高紀錄。
這意味著，日本普通家庭買一盒雞蛋的花費，已經比去年同期貴了近百日元。
不僅是雞蛋，雞肉市場同樣風聲鶴唳。
2025年，東京雞胸肉批發價格同比上漲46%。全球雞肉需求激增，疊加日元貶值，進口雞肉價格水漲船高。
甲府市一家精肉店的進口雞肉采購價，從去年3月的300多日元飆升至今年4月的700多日元，翻了一倍多。
連以“平價不漲價”著稱的薩莉亞，今年3月也因雞肉原料供應不足，被迫暫停銷售兩款招牌雞排產品。
03
站在風口浪尖的餐飲從業者感受最深。
東京一位開了11年蛋包飯的老板，硬扛了三個月沒漲價，最終不得不將蛋包飯從850日元漲到950日元。他翻著賬本嘆氣：“雞蛋成本從每公斤220日元漲到325日元，再扛就要虧本了。”
漲價之后，客源直接少了兩成。“老顧客說以前每周來三次，現在只能改兩次。”他無奈地笑了笑。
還有蛋糕店悄悄把戚風蛋糕的尺寸縮了一圈，蛋包飯店從“兩個蛋”改成“一個半”，主婦們把10個裝的雞蛋換成了6個裝……這些細碎的調整，拼湊出日本民眾“勒緊褲腰帶”的真實生活圖景。
04
回顧2022到2023年那輪禽流感，日本撲殺了約1700萬只禽類，超市雞蛋貨架一度空空如也，主婦們凌晨3點去排隊搶購。
而眼下這場“第二次雞蛋危機”，疊加了飼料漲價、日元貶值、能源成本攀升等多重因素，情況遠比上一輪復雜。
從超市貨架上逐漸升高的價格標簽，到餐飲店菜單上悄悄改動的數字，這場“蛋荒”的寒意，正一點一點滲透進日本普通人的日常生活。
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