導(dǎo)讀:昨天回農(nóng)村老家,發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)有各種各樣的蔬菜,而且價(jià)格并不貴,比如新鮮的本地早黃瓜2元1斤,莧菜1.5元1把,土番茄2元1斤,不到20元,就可以買上一大袋子的蔬菜。而在眾多蔬菜中,有一種蔬菜我最得意,而且每年4月份正是它大量上市的時(shí)候,它就是很多人都愛(ài)吃的“蠶豆”。老家的菜場(chǎng),蠶豆是最多的,幾乎每個(gè)賣菜的,都在賣蠶豆,而且價(jià)格比城里便宜多了,個(gè)頭又大又新鮮的蠶豆,零賣是2.5元1斤,如果買10元錢的,可以稱5斤,真的太實(shí)惠了。
![]()
而4月份的蠶豆是最好吃的,因?yàn)榇藭r(shí)是露天自然成熟的蠶豆,不僅吃著特別鮮,而且口感還是最好的,而這么好吃的蔬菜,它的成熟期最多只有1個(gè)月,過(guò)了4月份蠶豆都會(huì)變成老蠶豆,不太好吃了,所以每年趁著蠶豆最便宜的時(shí)候,我就多買一些保存著。很多人和我一樣,都想多保存一點(diǎn)蠶豆,可是自己保存的蠶豆放了還沒(méi)一個(gè)味,味道和口感都怪怪的,這都是沒(méi)有掌握正確保存方法導(dǎo)致的。我問(wèn)了一下大家平時(shí)是如何保存蠶豆的,有人焯水,有人直接放冰箱,其實(shí)焯水后的蠶豆吃著有水味,直接放冰箱的蠶豆吃著不鮮嫩。接下來(lái)我就分享一招,按照我的方法保存蠶豆,一年四季都新鮮,實(shí)踐過(guò)的,都說(shuō)太實(shí)用了!
![]()
【食材準(zhǔn)備】:新鮮蠶豆20斤、食用油少許。
【制作方法】:
第一步:買蠶豆時(shí),一定要買外殼無(wú)損傷,捏著緊實(shí)的,這種蠶豆已經(jīng)達(dá)到9成熟,口感是最好的,如果蠶豆太嫩了,不管怎么保存,吃著都澀口,而老蠶豆沒(méi)有保存價(jià)值。
第二步:買回家的蠶豆,需要將它外表的殼先剝掉,如何快速剝蠶豆外表的殼,只需要雙手捏著蠶豆兩邊,然后用力一擠,蠶豆就跑出來(lái),將剝好的蠶豆簡(jiǎn)單沖洗一下即可備用。
![]()
第三步:把鍋燒熱后,放入一勺油到鍋中,大火將油燒的微微冒煙時(shí),立即將蠶豆放入鍋中,然后開(kāi)大火,將蠶豆炒幾分鐘,直到蠶豆表面變成深綠色,而且即將要炸裂開(kāi),就需要立即關(guān)火。
第四步:把炒好的蠶豆放入大盆中,將它完全放涼后,然后準(zhǔn)備一些保鮮膜,用保鮮膜把蠶豆裹好后放入冰箱中冷凍著,放1年都不會(huì)變味。
![]()
【阿龍有話說(shuō)】:保存蠶豆時(shí),一定要用油炒一下,可以使蠶豆表面附上一層油,同時(shí)使蠶豆外層的淀粉定性,將這種蠶豆冷凍著,各種異味和水汽都進(jìn)入不到蠶豆中,從而使蠶豆一年都不變味。而保存好的蠶豆,該如何做的好吃,接下來(lái)我就用我方法保存蠶豆,分享一道蔥油蠶豆的做法給大家。
【食材準(zhǔn)備】:蠶豆500克、香蔥20克、食鹽、食用油、雞精適量。
將解凍好的蠶豆沖洗干凈,然后再鍋中放入適量油,等油溫?zé)?成熱后,把香蔥段放入鍋中炸成淺黃色后撈出,接著再把蠶豆放入鍋中,大火翻炒1分鐘后,再將少許食鹽、雞精放入鍋中炒勻即可起鍋食用。
保存蠶豆,切記不要焯水和直接放冰箱,將蠶豆放入鍋中炒一下再放冰箱中保存著,一年四季都新鮮,太實(shí)用了!如果今天的文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.