“北京牌”韭菜種植漸成規模，頭茬鮮香引客來

新京報訊（記者田杰雄）4月12日，“以食為先”第三屆韭菜采摘節暨生態循環與低碳發展科普活動，在順義區北石槽鎮食為先農莊舉辦，采摘活動將持續至5月5日。新京報記者從活動中獲悉，經過北京市植物保護站多年的推廣與指導服務，“北京牌”韭菜種植面積逐年擴大，現已漸成規模。

虛攏一把翠綠的韭葉，鐮刀在貼地的根莖處輕輕劃動，濃郁的韭香瞬間縈繞鼻尖。經過一冬的休眠和能量蓄積，滿園的頭茬韭菜葉片肥厚、鮮嫩欲滴。近日，在食為先農莊，不少市民走進全市面積最大的露地有機韭菜田，與春季的第一口鮮韭“撞個滿懷”。

韭菜好吃，卻并不好種。由于病蟲害防治難度大，傳統種植往往離不開化學農藥，使用不當很容易出現農藥殘留超標的問題，這也讓不少人“談韭色變”。但在北京，這一局面已得到扭轉。北京市植物保護站聯合北京市生態循環與低碳發展創新團隊等專家力量，開展持續多年的聯合技術攻關，集成了一套韭菜病蟲害全程綠色防控技術，攻克了韭蛆和灰霉病防治的技術難題，該項技術于2025年入選農業農村部全國主推農業技術。得益于技術的推廣應用，京郊韭菜產業呈現蓬勃發展態勢。以食為先農莊為例，園區采用“露地+塑料大棚+日光溫室”三種生產相結合模式，實現有機韭菜的周年穩定生產，產品喜獲國家“特質農品”榮譽。

北京市植物保護站正高級農藝師胡彬介紹，“北京牌”韭菜的核心技術在于病蟲害源頭預防控制。技術人員巧妙地利用韭菜養根期與主要病蟲害發生期的規律，使二者“錯峰出行”，從而大幅降低韭菜生長期間的病蟲害風險，較好地擺脫了對化學農藥的依賴。

此外，在植保站指導下，種植園區調整了生產期病蟲防控策略，以健身栽培和溫濕度調控為基礎，適當配合理化誘控和天敵防治等綜合措施，先推遲灰霉病和韭蛆的發生，后延緩其蔓延加重，實現了對化學農藥的全面替代。

“連續生產過程中，病蟲的發生不會無限期推遲，及時采收是與病蟲斗爭的又一關鍵措施，主要做法是主動控制韭菜的連續收獲次數和單茬的收獲時間。”胡彬告訴新京報記者，目前北京的韭菜種植園區分布在通州、順義、房山、昌平等遠近郊區。在植保站多年的技術推廣下，全市多元種植的農業園區普遍開始種植韭菜，本地韭菜的種植面積持續擴大。這不僅是對市民餐桌需求的積極回應，也為種植者帶來了可觀的經濟收益。

編輯 張樹婧

校對 柳寶慶