谷雨前后
南通人愛吃的時令美味——冷蒸
如期上市
一口軟糯清香,滿是家鄉的味道
眼下
街頭巷尾已有冷蒸在售賣
不少市民購買嘗鮮
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下午兩點多
市區北濠橋北邊
七八個售賣冷蒸的小攤依次排開
竹籃、竹筐中的冷蒸散發出淡淡麥香
不時有路過的市民駐足購買
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“我每年都在這里賣冷蒸
今天賣25元一斤
今年比去年要便宜
去年這時候賣30到35元一斤
我12點左右來過來
現在已經賣完了。”
冷蒸攤主郭女士說
冷蒸是用將熟未熟的青麥穗
經脫殼、翻炒、碾制而成的傳統小吃
受麥穗成熟期限制
冷蒸一般只有十多天可以制作
是真正的春日限定美味
其獨特的清香
一直深受南通市民喜愛
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“前兩天剛上市時賣50元一斤
有點舍不得
這兩天便宜了些
就買一點嘗鮮
回家可以直接吃
或者鍋里放點油
像壓燒餅一樣煎著吃。”
市民褚先生說
從過去青黃不接時的果腹食物
到如今春日嘗鮮的特色美食
冷蒸承載著幾代南通人的生活情懷
它的制作全程依賴手工
從青麥穗采摘到成品出鍋
每一道工序都考驗著制作者的耐心與手藝
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冷蒸每年只賣10多天
想要品嘗的市民
可要抓緊啦
另外提醒大家
冷蒸容易變質,建議現買現吃
來源:城市日歷
記者:李嚴、 夏樂然
編輯:張曉云
責編:李可芹
審核:姚廣
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