尋常味道連民心——從越南到廣西的煙火故事

新華社客戶端南寧4月14日電（朱麗莉、劉櫻涵、余雨黛）作為中國距離越南最近的省會（首府）城市，廣西南寧是中越交流合作的重要門戶。近年來，隨著交通日益便利，經(jīng)貿(mào)往來持續(xù)升溫，兩國人民越走越近。越南粉、越式面包、滴漏咖啡等源自越南的特色美食，逐漸化作這座城市的尋常味道，滋養(yǎng)著兩國人民的日常生活與情感共鳴。

一碗粉里的“山水相連”

“越南中國，山連山，水連水……”在南寧的一家越南粉店里，被問及“是否教過顧客說中文”時，老板娘沒有直接回答，而是輕唱起這首經(jīng)典歌曲。一旁的中國大叔聽罷，熟練地重復(fù)歌詞，笑道：“今年還想再去越南旅游。”

老板娘名叫阮氏翠姮，來自越南海防。2025年之前，她已在憑祥經(jīng)營越南粉店十余載，練就了嫻熟的手藝。她做的越南粉注重融合口味，特意將廣西客人偏愛的酸筍納入配料。如今的配料臺上，既有從越南帶來的胡椒、魚露，也有在本地購買的酸筍、陳醋，保留越南風(fēng)味的同時，也多一分貼近廣西食客的煙火氣。

↑阮氏翠姮在炒制酸筍。（劉櫻涵 攝）

“味道和我們平時吃的米粉有點(diǎn)像，但又不太一樣。”顧客陳方藝說，本是抱著嘗鮮的心態(tài)，后來卻成了店里的常客。“老板娘很友好，以后有機(jī)會，真想去越南看看。”

因一碗粉對越南萌發(fā)好奇心的客人，不在少數(shù)。常有食客打聽越南的旅游路線，還有中國學(xué)員專程來店里學(xué)藝，學(xué)成后去杭州開店，把這份越南風(fēng)味，帶去更多人的餐桌。

一碗粉牽起的交流不止于味蕾，也讓阮氏翠姮在中越往來中受益良多。她的中國丈夫常年在越南，負(fù)責(zé)把新鮮的越南榴蓮帶回國內(nèi)售賣；她則通過線上渠道從廣州進(jìn)貨服裝，運(yùn)回越南銷售。“現(xiàn)在中越之間做生意很方便，我都在手機(jī)上看。”

在南寧，還有許多關(guān)于越南粉的故事。南湖公園里，藏著一間名為“阮姐姐”的越南粉店。店主阮姐，是越南胡志明人。

阮姐的丈夫是中國人，一開始夫妻二人在胡志明市從事餐飲行業(yè)，后來為了照顧病重的婆婆，她隨丈夫回到南寧生活。從20歲到50歲，一碗碗熱氣騰騰的粉，陪伴他們從越南到中國，越南粉是這段平凡跨國愛情的見證。

↑位于南寧南湖公園的“阮姐姐”越南粉店。（余雨黛 攝）

另一邊，南寧百貨大樓附近，越雅雞肉粉店也是本地的“老網(wǎng)紅”。店門口常被電動車擠滿，有時側(cè)身都無法通過，但食客的熱情絲毫未消減半分。

老板云姐是越南人，多年前到廣西民族大學(xué)攻讀研究生。在中國的學(xué)習(xí)、工作經(jīng)歷讓她看到中越貿(mào)易的無限可能。讀博期間，她和丈夫開辦了進(jìn)出口公司。為了滿足鄉(xiāng)愁和味蕾，她開了家越南粉店，隔三岔五，便和朋友在店里小聚。

在她心中，故鄉(xiāng)是楊桃、是雞肉粉，可以透過一道道風(fēng)味好物來回望。

在面包爐里安放一份歸屬感

在廣西大學(xué)周邊的街巷里，一家越式面包店憑借“手工”“無添加”等特色，在食客間口口相傳。店主是來自越南河內(nèi)的武碧玉，面團(tuán)在她手中發(fā)酵、舒展，一如她在南寧的生活，漸漸從容安穩(wěn)。

中文專業(yè)的武碧玉，在越南工地?fù)?dān)任項(xiàng)目翻譯時，結(jié)識了作為工程師的中國丈夫。2010年，她隨丈夫來到南寧生活。初來的兩年，她總惦念著從越南帶些熟悉的東西過來。漸漸地，她發(fā)現(xiàn)中國發(fā)展迅速，網(wǎng)購便捷，生活處處省心。如今，她總說自己是“回南寧”。一個“回”字，道盡了她對這座城市的歸屬感。“現(xiàn)在再回越南，反而有些不習(xí)慣了。”

如今，武碧玉從容地打理小店、招呼往來食客，早已適應(yīng)了南寧的生活節(jié)奏。中午時分，她正在發(fā)酵面團(tuán)，兩名食客騎著電瓶車趕來。前兩天面包早早售罄，這已是他們第三次登門。她認(rèn)出熟面孔，笑著承諾：“今天一定得！”

↑武碧玉在指導(dǎo)店員割包。（劉櫻涵 攝）

除了本地食客，小店更是許多在邕越南人的鄉(xiāng)愁寄托。有位越南老先生定居南寧多年，家里來了同鄉(xiāng)，他便立刻來店里購買面包，想讓遠(yuǎn)道而來的客人嘗到熟悉的家鄉(xiāng)味道。

談及做面包的初衷，武碧玉滿是笑容。她分享道：“是我婆婆喜歡吃這個面包。”每次回越南探親，她都會帶些面包回來。婆婆總念叨著那個面包的味道，于是她決定試著做。起初，她的手藝尚不純熟，但越南老鄉(xiāng)們嘗過她的面包后豎起大拇指，給了她莫大的支持。后來，本地顧客對這口越南面包也從陌生到喜愛，讓她倍感欣喜。如今，不少學(xué)徒慕名而來，希望學(xué)成后在各地開店，把這份越式風(fēng)味傳到外地。

來自崇左的店員陸桂玲與武碧玉也格外投緣：“我家有親戚從河內(nèi)嫁來中國，所以看到老板，就覺得特別親切。不管是中國人在越南，還是越南人在中國，都希望大家像好朋友一樣，越來越好。”

從初來乍到的異鄉(xiāng)客，到扎根南寧的小店主。武碧玉常說，一路走來，離不開中國朋友的支持。“無論是顧客、學(xué)員還是員工，沒有他們，就沒有今天的我。”這間不足幾十平方米的小店里，飄著越式面包的香氣，歲月被一點(diǎn)點(diǎn)烘焙成眼前的生活。

盛在咖啡杯里的記憶

“我從小就喝咖啡，這早就成為我的生活習(xí)慣了。”黃登宇一邊往滴漏壺里加咖啡粉，一邊說。在南寧，這位越南華僑的后代經(jīng)營著一家地道的越南咖啡店。

黃登宇與咖啡的故事，藏在日常里。自幼，越南咖啡就是家中必備好物，長輩們沖泡咖啡時說的越南語，混合著咖啡的熱氣，調(diào)制出童年最熟悉的味道。

2006年，黃登宇的父母成為越南一家咖啡品牌的代理商。20歲的他由此了解到，咖啡濃郁香氣的背后，蘊(yùn)藏著產(chǎn)地風(fēng)土、烘焙技藝與滴漏節(jié)奏。后來黃登宇決定自主創(chuàng)業(yè)，家人便成為他的“首席品鑒官”。

↑店員在制作越南滴漏咖啡。（劉櫻涵 攝）

除越南咖啡外，黃登宇還引入了越南街頭常見的竹蔗飲品，清甜解渴。他正著手開發(fā)更多甜品，讓顧客能品嘗到越南市井的尋常滋味。

店里常有越南人或曾在越南生活過的客人，循味找記憶；也有不少年輕人，帶著好奇前來體驗(yàn)。店鋪合伙人、南寧女孩劉捷說：“如果沒有阿宇，我也許很難有機(jī)會近距離感受越南味道。希望以后能去越南看看。”

近年來，中越雙邊貿(mào)易不斷增長，推動中越跨境快速通關(guān)班列實(shí)現(xiàn)常態(tài)化開行。中越國際聯(lián)運(yùn)旅客列車也恢復(fù)開行。如今，南寧到河內(nèi)“當(dāng)日發(fā)車、當(dāng)日抵達(dá)”已是尋常事。在味蕾交融之外，兩國人民之間的交流正向更寬廣領(lǐng)域拓展。