湖北
“最好的咖啡是什么？我就要那個！”
最近，埃塞俄比亞的AWO咖啡店里突然涌進了一波神秘力量。一群來自東方的游客，一進門就直奔主題：“你這里最好的咖啡是什么？”
店員愣了一下，隨即露出會心的微笑——瑰夏，你們算找對人了！
“瑰夏”是怎么從無名小卒逆襲成咖啡頂流的？
先給不太熟悉的朋友科普一下。
瑰夏（Gesha），其實它的老家就是埃塞俄比亞。1931年，在埃塞西南部的班奇馬吉地區，一隊植物學家在一片叫做Gori Gesha的原始森林里發現了這個品種，于是把它命名為“瑰夏”。
然而這個品種當時并沒有引起重視。種子被帶到了肯尼亞、烏干達，又輾轉到了哥斯達黎加，最后在巴拿馬翡翠莊園安了家。2004年，翡翠莊園用瑰夏參加全球生豆大賽，直接打破拍賣紀錄，一戰封神。
從此瑰夏就成了咖啡界的“頂流”。回過頭來，埃塞人一拍大腿：“這不是我們家土生土長的孩子嗎？”
2023年，中國還只是埃塞咖啡的第七大進口國；到2025年，直接躥到第四位，2025至2026財年前3個月對華出口額幾乎是去年同期的7倍！
零關稅政策也推了一把，埃塞咖啡輸華實現零關稅，國內價格更親民了。有埃塞咖啡企業總經理直接說：“我們計劃進一步提高產量，以滿足中國市場的更大需求。”
埃塞的咖啡文化本身就極富儀式感：一天喝三次咖啡（Abol、Tona、Bereka），家家戶戶備著炭爐，咖啡是待客的第一禮儀。如果你去埃塞旅游，當地人會熱情地邀請你體驗一場傳統的咖啡儀式。在他們看來，咖啡是用來“喝”的，更是用來“品”和“分享”的。而中國人喝瑰夏，往往是先查攻略、先看評測、先比價格，然后才下單——兩種喝法，一個賽道上跑出了完全不同的節奏。
中國游客一進門就問“最好的咖啡”，在埃塞人看來，既好笑又感動。好笑的是，瑰夏本身就是他們家門口的“土特產”，哪有什么“最好”，只有“最適合你口味”。
說句實在的，瑰夏雖好，但別被“頂流”兩個字沖昏了頭。在埃塞，同樣來自耶加雪菲、卡法、古吉等產區的咖啡豆，風味同樣不差。畢竟這里是全球咖啡的發源地，也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生產國。埃塞每年咖啡產量約60萬噸，全國有超過2500萬人從事與咖啡相關的工作。
作為游客，大老遠飛到埃塞，想嘗一口傳說中的“咖啡之王”瑰夏，可以理解。但如果你真的想“喝懂”埃塞咖啡，不妨從一杯傳統咖啡儀式開始——也許那一杯不加糖的黑咖啡，才是這片土地最真實的味道。
畢竟，最好的咖啡不能簡單的只說瑰夏，而是你喝完之后還想再來一杯的屬于你的那杯咖啡。
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