尋找下一代餐飲表達(dá)者 第七屆圣培露世界青年廚師學(xué)院中國區(qū)招募成都站啟動

封面新聞記者 閔強(qiáng)

4月16日，S.Pellegrino圣培露正式宣布啟動第七屆S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露世界青年廚師學(xué)院）中國區(qū)招募。作為在全球范圍內(nèi)具有影響力的青年廚師發(fā)展項目，本屆賽事再次面向30歲以下的青年廚師開放報名，邀請他們站上國際舞臺，展示才華，表達(dá)自我。

與往屆不同，本屆中國區(qū)在賽事啟動階段，進(jìn)一步延展“學(xué)院”概念——不僅是一場比賽，更是一個連接、對話與共創(chuàng)的平臺。圍繞這一理念，成都站以一場特別策劃的主廚聯(lián)袂午宴，持續(xù)講述中國青年廚師一代的國際視野。

活動當(dāng)天，由劉新力與李馳丞聯(lián)袂呈現(xiàn)六道式午宴，以“土地與時間”為線索，展開一場橫跨地域與經(jīng)驗的風(fēng)味對話。劉新力曾入圍該賽事中國區(qū)2017年十強(qiáng)，并于2024年擔(dān)任十強(qiáng)導(dǎo)師，持續(xù)參與青年廚師的培養(yǎng)與對話；李馳丞則擁有橫跨澳洲、新加坡等多地餐廳的工作經(jīng)歷，其創(chuàng)立的Dragonfly蜻蜓廚藝工作室，代表著新一代廚師更加自由與跨文化的成長路徑。

兩位廚師在菜單中，將本土食材與國際語境進(jìn)行重新組合：從前菜以玫瑰、花椒、玉桂為風(fēng)味線索，融合意大利25年巴薩米克醋與涼山橄欖油；到冷前菜選用攀枝花三色女果與云南樹番茄，重構(gòu)酸度與清新層次；再到以雅魚、加拿大象拔蚌與馬蹄組合的海鮮菜式，以及融合四川風(fēng)味的鴨肉主菜——整套菜單呈現(xiàn)出地域風(fēng)味在當(dāng)代語境中的多重可能，最終以安岳檸檬與茉莉花收尾，在熟悉的風(fēng)味中完成一次輕盈的回歸。這場午宴展現(xiàn)了兩位青年廚師的探索：當(dāng)食材跨越地域、經(jīng)驗跨越體系，一道菜如何成為一種表達(dá)。

據(jù)主辦方介紹，除了比賽本身，學(xué)院還將通過導(dǎo)師計劃、區(qū)域活動與國際交流，為青年廚師提供持續(xù)成長的機(jī)會。從地方餐廳到國際舞臺，從廚房到更廣闊的文化語境，越來越多路徑正在被打開。此次成都站的落地，正是這一體系在中國的具體體現(xiàn)。以更貼近行業(yè)的方式，讓對話發(fā)生，讓連接建立，讓表達(dá)被看見。