“哈市平房區工商聯：開局十五五 培壯新動能”系列報道之六｜太氏食品：匠心鎖鮮校園配餐“哈爾濱樣板” 筑牢學子“舌尖防線”

編者按：
2026年是“十五五”開局之年。今年政府工作報告將“因地制宜發展新質生產力”擺在突出位置，民營企業被賦予了“主力軍”角色。哈市平房區工商聯，始終堅守政治引領職責，以服務企業發展為核心，將兩會精神春風化雨，積極搭建政企溝通橋梁、連結灣區產業資源，為民企發展注入強勁發展新動能。
從3月24日起，香港商報特推出“哈市平房區工商聯：開局十五五，培壯新動能”主題系列報道，聚焦優秀民營企業蝶變發展，展現區工商聯聚力引領、履職盡責、助企興企扎實成效，凝聚起推動平房區民營經濟高質量發展的磅礴合力。

青菜放3小時還翠綠？這家供餐企業把學生餐的細節做到了極致。4月16日，哈爾濱市平房區工商聯組織部分會員企業赴黑龍江太氏食品有限責任公司，開展“政企同心助企紓困 強化合規賦能發展”專項調研。調研組實地走訪生產核心環節、召開專題座談會，詳細了解企業運營、食安管控、設備升級等情況，就推動區內企業資源互補、協同發展提出要求。調研現場，太氏食品22年深耕學生配餐領域、食品安全零事故的發展實踐，以及全流程智能化管控、全鏈條溯源的食安保障體系，獲得調研組充分認可。

從田間到餐桌：全鏈條閉環管控 把好每一道食安關口

“作為一家扎根配餐行業22年的民生企業，我們最引以為傲的，就是從未發生過一起食品安全事故。”太氏食品副總經理王興志的語氣里滿是堅定。日均2.6萬份供餐、直接服務2.6萬個家庭的背后，是企業構建的從原料采購到成品配送的全流程、無死角管控網絡。

在原料采購環節，太氏食品堅持廠家直采模式，把采購環節節省的成本全部用于提升餐品質量，最大限度讓利于學生。所有食材全程可溯源，米、面、油全部符合國家食品安全標準，蔬菜由綠色無公害種植基地集中供應，從源頭就把好安全關。

走進生產車間參觀通道，明亮的玻璃幕墻將生產各環節清晰呈現，人流、物流嚴格分離，生料加工、熟食制作、食材切配、成品分餐各環節專屬通道互不交叉，從根本上避免了交叉污染。96臺套國際國內先進生產設備、多條自動化生產線，實現了食材加工、烹飪、消毒、分餐全流程自動化，兼顧效率與安全：運行20年仍性能穩定的日本進口果蔬清洗機，通過氣泡高效剝離食材表面污漬，根莖類、葉菜類生產線每小時可加工4000斤食材，每日蔬菜加工量可達15噸；全自動雞蛋清洗加工生產線實現從清洗到打蛋一次成型，有效規避人工接觸污染風險，每個細節都在為食安保駕護航。

技術賦能舌尖：自研設備破局 讓學生愛吃更要吃得健康

“以前學生不愛吃青菜是行業普遍難題，我們通過設備升級把這個問題解決了?！碧鲜称房偨浝砝钏裳┲钢囬g里的萬能蒸烤箱介紹，這是企業與美國佳斯特公司聯合研發的“秘密武器”，也是推動學生健康飲食升級的關鍵。該設備采用蒸烤結合模式，以280℃初始溫度實現無氧密閉烹飪，快速鎖住食材水分和營養，烹飪出的青菜3小時仍能保持翠綠口感，不僅破解了傳統烹飪營養流失的難題，還實現了非油炸突破，無需額外添加油脂，完全契合健康飲食理念。標準化操作也保證了每份餐食口味、營養一致，大幅提升了孩子們吃青菜的積極性。為了持續優化餐食品質，今年企業再投入近200萬元升級設備，其中就包括萬能蒸烤箱的迭代優化，用技術創新不斷滿足學生對健康餐食的需求。

政企同向發力：堅守民生初心 做22年如一日的“食安守護者”

22年零事故的口碑，從來不是偶然，藏在無數個嚴苛管控的日常里：消毒環節，企業設置高溫和臭氧雙重消毒車間，高溫消毒車間35分鐘升溫至100℃并持續消毒210分鐘，實現餐具無死角滅菌；每日下班后車間紫外線消毒4小時，5條高溫自動噴淋洗消線對各類器具進行200℃高溫熱風消毒，從根源上杜絕細菌滋生。倉儲環節執行“先進先出、周進貨、零庫存”原則，品控部門每日檢測食材安全，切配后的青菜第一時間冷藏保鮮，所有原料堅持自產自制，全方位規避安全風險。物流環節更是把“快”和“嚴”做到極致：熱食配送時間嚴格壓縮至2小時以內，配送專用車輛每日兩次消殺，全程安裝溫控與監控系統，餐箱車門全部加貼封簽密封，分餐環節使用封膜餐盤，每一步都讓安全可追溯。

“扎根平房區22年，我們的發展離不開區工商聯、市場監管局等部門的‘娘家人’式支持?！崩钏裳┍硎?，工商聯常態化走訪指導、助力企業紓困解難，市場監管局靠前服務，開展專項政策培訓指導企業合規經營，這些都為企業安心發展筑牢了后盾。未來企業將繼續堅守民生初心，以打造百年食品企業為目標，持續加大設備投入與技術革新，不斷優化生產線、完善物流體系，用實實在在的實業擔當，守護青少年健康成長。（記者 張曉磊 冷沂澤）