吹著晚風(fēng)吃小龍蝦！閔行這家近二十年老店你來過嗎？

氣溫漸升，晚風(fēng)褪去白日的燥熱，閔行終于解鎖了專屬松弛感。街頭巷尾的煙火氣悄然升騰，而在吳涇鎮(zhèn)永德路上，申記龍蝦的燈光總會(huì)準(zhǔn)時(shí)亮起，成為這片街巷動(dòng)人的坐標(biāo)之一。紅油小龍蝦的鮮醇、肥腸的軟糯、烤魚的焦香，裹挾著晚風(fēng)漫過街角，這里不僅是周邊居民們解鎖夏夜快樂的坐標(biāo)之一，更是老板張建用近二十年時(shí)光，扎根一方、沉淀初心的地方。

今年49歲的張建，是安徽六安人，廚師出身的他，骨子里藏著對(duì)食材與口味的極致追求。“做餐飲的，自己不滿意的東西，絕不能端給客人，就像給自家孩子做飯，干凈、實(shí)在是底線。”采訪中，他的話語沒有華麗修飾，卻字字懇切，這樸素的理念，是他近二十年來從未動(dòng)搖的堅(jiān)守，也成了申記龍蝦最動(dòng)人的底氣。

走進(jìn)申記龍蝦，200多平方米的空間寬敞明亮，桌椅整齊有序，墻上沒有花哨裝飾，唯有煙火氣在空氣中流轉(zhuǎn)。能在吳涇扎根近二十年，靠的從來不是噱頭，而是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的硬菜——每一道招牌，都藏著老客們刻在心底的味道。

首當(dāng)其沖的便是店里的“王牌”十三香龍蝦，張建提起它時(shí)，眼里藏著幾分篤定：“這是我們的招牌，今年也會(huì)加一點(diǎn)網(wǎng)紅元素小創(chuàng)新，但老底子的味道絕不會(huì)變，這是老客們的念想，不能改。”除了小龍蝦，軟糯入味的肥腸、外焦里嫩的烤魚，也是店里的“必點(diǎn)款”，肥腸處理得干凈無腥，燉煮得軟爛脫骨，吸飽了秘制醬汁；烤魚外皮焦香、內(nèi)里鮮嫩，配菜吸足湯汁，每一口都是實(shí)打?qū)嵉臐M足，俘獲了一代又一代吳涇人的胃。

讓人期待的是，4月中下旬，店里還將正式推出燒烤區(qū)——這是張建今年的新動(dòng)作，也是他順應(yīng)食客需求的用心之舉。“現(xiàn)在大家吃龍蝦，總想著搭配點(diǎn)燒烤才夠味，所以我專門盤下隔壁店面做燒烤區(qū)，還搞了自助選串模式，客人自己拿籃子挑，想吃什么拿什么，更自在。”張建笑著說道，不同于外面重口油膩的燒烤，店里的燒烤主打清爽口感，兼顧美味與健康，女生也能放心擼串，以后來申記，就能實(shí)現(xiàn)“龍蝦+燒烤”的雙倍快樂。

談及食材，張建更是如數(shù)家珍，尤其是小龍蝦的貨源，“3月吃四川蝦，4到5月?lián)Q湖北潛江蝦，6月就選江蘇蝦，每個(gè)季節(jié)都挑最好的貨。”旺季時(shí)，一天能賣出兩百多斤，門口排起長隊(duì)，最少要等一個(gè)小時(shí)才能吃上；最巔峰的2017年，一天甚至能賣掉1000多斤小龍蝦，這份熱鬧，是食客對(duì)味道的認(rèn)可，也是他堅(jiān)守的意義。即便到了冬天，店里也從不冷清，羊蝎子、牛肉鍋暖心暖胃，讓食客一年四季都能在這里找到合心意的滋味。

從2008年到如今，近二十年時(shí)光，張建帶著一身廚藝，從異鄉(xiāng)客活成了扎根吳涇的“自己人”。當(dāng)年三十出頭的他，在市區(qū)打拼時(shí)總遇波折，租金上漲、店面拆遷，讓他始終沒有歸屬感，一次偶然在報(bào)紙上看到永德路的店面出租信息，便匆匆趕來，“那時(shí)候吳涇沒有這么多高樓，寶龍廣場(chǎng)也還沒建，但周邊小區(qū)多，街坊鄰里實(shí)在，我覺得這里踏實(shí)，就定了下來，一開始只是30多平方米的小店，擠得很。”

這些年，他看著吳涇變成高樓林立、商圈完善的模樣，也看著自己的生活一點(diǎn)點(diǎn)變好：在吳涇定居，把父母接到身邊，看著兩個(gè)孩子在這里長大——當(dāng)年還在讀小學(xué)的大兒子，如今已經(jīng)考上了研究生，小女兒也在身邊快樂成長，妻子、父母時(shí)常在店里幫忙，一家人守在一起，平淡卻滿是幸福。

如今的張建，少了當(dāng)年的奔波焦慮，多了一份沉淀后的平和。“早就不覺得自己是外地人了，這里就是我的家，算是一個(gè)吳涇人了。”他笑著說，經(jīng)營店面這么多年，沒有什么宏大的野心，當(dāng)初只是想踏踏實(shí)實(shí)做點(diǎn)好吃的，養(yǎng)活一家人，如今愿望實(shí)現(xiàn)，就只想守著這家店，做好每一道菜，安安穩(wěn)穩(wěn)過好每一天。

這份踏實(shí)與堅(jiān)守，也換來了老客們的不離不棄——店里90%以上都是回頭客，有的從年輕時(shí)就來吃，如今帶著孩子來打卡，“心里比什么都暖。”張建說，做餐飲拼的從來不是花哨噱頭，是食材要真、價(jià)格要公、味道要穩(wěn)，踏踏實(shí)實(shí)做好每一份菜，客人自然會(huì)留下來。

夏夜晚風(fēng)再次拂過永德路，申記龍蝦的燈光依舊明亮溫暖。食客們圍坐一桌，剝龍蝦、聊家常，歡聲笑語里，藏著最動(dòng)人的人間煙火。張建依舊穿梭在廚房與大廳之間，熟練地把控著每一道菜的口味，日復(fù)一日，年復(fù)一年。

申記龍蝦

店鋪地址：永德路195號(hào)

素材：閔?瑄

編輯：陳依婷

審核：劉墾博 何婷婷

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