一到春天，就愛(ài)吃這個(gè)餅，比餃子更對(duì)家人胃口，低脂營(yíng)養(yǎng)太香了！

在這世上，沒(méi)有什么比好好吃飯，更重要了！大家的腳步都快速，節(jié)奏一個(gè)比一個(gè)快。

無(wú)論怎樣，好好吃飯，吃營(yíng)養(yǎng)的飯，自始至終都要放第一位。尤其早餐，更要吃得養(yǎng)生一些，盡量不要長(zhǎng)期靠外賣(mài)。能自己做，還是在家做，健康干凈又放心。

我喜歡做少油少鹽的飯，尤其饅頭餃子餅。要好吃，要營(yíng)養(yǎng)，還要不油膩、不重口味。比如這蔬菜餅，第一要軟+營(yíng)養(yǎng)，第二要簡(jiǎn)單+快速，第三要好吃+低脂。

家常養(yǎng)生面食：雜糧韭菜餅

【食材如下】：小麥面粉、小米面粉、韭菜、鴨蛋/雞蛋、鱈魚(yú)腸、白芝麻。

【阿胖搭配心得】：

韭菜又名“起陽(yáng)草”，春天吃促消化，解油膩，溫補(bǔ)肝腎，增加抵抗力。加入小米面，每天一口粗糧，更養(yǎng)生。100克白芝麻，鈣含量620毫克，比同量牛奶104毫克還高，堪稱(chēng)“補(bǔ)鈣小能手”。

餅又軟和好消化，老人孩子都能吃，又補(bǔ)鈣。不揉面不搟面，新手也能做，簡(jiǎn)單到家！

【詳細(xì)步驟】：

1、準(zhǔn)備160克韭菜，2個(gè)大鴨蛋，婆婆給我時(shí)，我還以為是鵝蛋呢，太大個(gè)了！

2、韭菜切成碎末，想翠綠，就加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打固色，也可以用食用堿。

3、再準(zhǔn)備兩根鱈魚(yú)腸切碎，給孩子增加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，把菜做成餅，她還能吃?xún)煽凇?/p>

4、所有食材放入大碗中，調(diào)味加五香粉、食用鹽。接著把鴨蛋先攪開(kāi)。

5、放3克酵母粉，一點(diǎn)無(wú)鋁泡打粉，先不加面粉，攪拌均勻，讓酵母先化開(kāi)好發(fā)酵。

6、再加入小麥面粉220克，小米面粉50克，清水125毫升。最后蓋上保鮮膜發(fā)酵即可。

7、發(fā)酵好的狀態(tài)，很多氣孔。用筷子攪一攪排排氣。

8、電餅鐺刷一點(diǎn)油，放上面糊鋪均勻，上面再灑滿芝麻。為了烙出來(lái)更柔軟，先靜制5分鐘。

9、中火烙4分鐘，翻面再烙2分鐘。具體情況，看自己電餅鐺火力。

一口下去，超柔軟，帶有韭菜香，又營(yíng)養(yǎng)滿滿，多吃很養(yǎng)人，清淡不油膩。

【最后總結(jié)】：

發(fā)面糊烙餅，雖簡(jiǎn)單，但不注意，也會(huì)烙的面沒(méi)有氣孔，而是像煎餅一樣的狀態(tài)不松軟。想松軟，一定要徹底發(fā)酵起來(lái)再烙，二要攪面排排氣，口感更好。三放到電餅鐺里，先不開(kāi)火，讓它再二次發(fā)酵一下。

加入鴨蛋或雞蛋，口感會(huì)像蛋糕一樣香軟細(xì)膩。此外還可以加鱈魚(yú)腸、大蝦、牛肉等，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

平時(shí)給老人孩子做發(fā)酵面食，都是用這個(gè)酵母，發(fā)的穩(wěn)當(dāng)，包子、花卷、面包、饅頭都能用。

喜歡的可以放心沖～