北京
本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-廣西頻道
人民網(wǎng)桂林4月19日電 （記者何寧）貴州鹵粉濃郁鮮香、云南米線翻飛滾燙、海南腌粉醇厚開胃……4月18日，潮動三月三·桂林首屆米粉超級聯(lián)賽專業(yè)賽正式“開灶”。來自全國11個省份及廣西7個地市的94支隊伍同臺競技，在“經(jīng)典原味”與“創(chuàng)意創(chuàng)新”兩大賽道中一決高下。
比賽現(xiàn)場。人民網(wǎng)記者 雷琦竣攝
比賽現(xiàn)場水汽氤氳，磨漿聲與切粉聲此起彼伏。賽道設(shè)置上，“經(jīng)典原味”緊扣“守正”二字。選手們需在火候、配比與工序中精準復(fù)刻地域本味，還原非遺技藝的本真，讓老手藝在賽場上原汁原味地流淌。而“創(chuàng)意創(chuàng)新”賽道則是一場大膽的“破圈”實驗——米粉與油茶共舞，茶湯融入鹵水，甚至將桂林山水意象搬進擺盤設(shè)計，傳統(tǒng)主食在跨界融合中煥發(fā)出令人耳目一新的活力。
評委對參賽作品進行評分。人民網(wǎng)記者 雷琦竣攝
本屆專業(yè)賽特邀國家級烹飪大師、米粉非遺代表性傳承人及行業(yè)專家組成專業(yè)評審團，并引入美食博主與達人擔(dān)任大眾評審，力求專業(yè)眼光與市井煙火氣兼?zhèn)?。專業(yè)評委們俯身細品，從粉條韌性、入口爽滑度到湯汁層次逐一打分，而大廚們行云流水的傳統(tǒng)工序展演，更讓現(xiàn)場化為一堂流動的米粉非遺公開課。
比賽現(xiàn)場。人民網(wǎng)記者 雷琦竣攝
據(jù)悉，本屆“粉超”將持續(xù)至20日，除專業(yè)賽外，本屆“粉超”還設(shè)置歡樂賽，向市民游客敞開大門，比速度、拼食量，“極速嗦粉王”“默契嗦粉團”現(xiàn)場開戰(zhàn)，讓街頭煙火氣與賽事儀式感同臺共振。
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