芭蕉葉一裹，甜香飄四方！保山昌寧潑水粑粑從“節(jié)日限定”火向全國

　　連日來，芭蕉葉的清香混著糯米的甜香，從保山市昌寧縣卡斯鎮(zhèn)龍?zhí)洞逡婚g農(nóng)家小院里裊裊飄出。幾位傣家姐妹圍坐在一起，采葉、和面、包粑粑，動作行云流水。蒸籠一開，金燦燦、軟糯糯的潑水粑粑熱氣騰騰——咬一口，松軟彈牙，甜香沁人。這不是潑水節(jié)才有的場景，而是昌寧縣傣族村寨里再尋常不過的一天。

　　 潑水粑粑，名字就源于傣族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日——潑水節(jié)。過去，傣族婦女會在節(jié)日期間采摘新鮮芭蕉葉，包裹甜粑粑供佛、擺宴，以美食寄托美好祝福。這一習俗代代相傳，成為傣族文化的重要組成部分。

　 “以前，只有過潑水節(jié)才能吃到這口地道的潑水粑粑，現(xiàn)在不一樣了，逢年過節(jié)、家里來客，我們都會做一些，大人小孩都喜歡吃。”卡斯鎮(zhèn)龍?zhí)洞宕迕裥惥暌贿吤χ鼭娝昔危贿呅χf道。

　　 看似簡單的潑水粑粑，制作過程卻藏著傣族人民的匠心。制作時，首先要采來新鮮的芭蕉葉，洗凈后切分成整齊的小方形;再選用上好的糯米粉，加入適量紅糖反復揉勻，制成軟硬適中的面團;隨后在芭蕉葉上均勻抹一層油，取三分之一個拳頭大小的面團放在葉片中央，輕輕折疊包裹嚴實，最后放入甑子中蒸制半小時，一道軟糯香甜的潑水粑粑便大功告成。蒸熟后的潑水粑粑，松軟有彈性，入口既有糯米的醇厚甜香，又夾雜著芭蕉葉的清新，口感層次豐富，讓人回味無窮。

　　 除了潑水粑粑，竹筒飯也是卡斯鎮(zhèn)傣族群眾鐘愛的特色美食。“現(xiàn)在，越來越多的人喜歡吃我們傣族的潑水粑粑和竹筒飯。蒸熟后的竹筒飯也非常好吃，竹子的清香混合糯米的香甜，十分美味。”肖麗娟介紹道，如今這些傳統(tǒng)美食，早已走出節(jié)日的限定，成為傣族群眾日常生活中不可或缺的美味，也成為對外展示傣族文化的重要載體。

　　 隨著民俗文化的傳播與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，卡斯鎮(zhèn)的傣族特色美食也迎來了發(fā)展新機遇，從“節(jié)日限定”走向“市場常態(tài)”，成為帶動村民增收致富的“香餑餑”。

　　 卡斯鎮(zhèn)龍?zhí)洞鍌€體戶張志從事潑水粑粑等傣族特色美食制作批發(fā)已有七八年時間，如今他的作坊每天都有八九名工人忙碌著，生產(chǎn)的潑水粑粑和竹筒飯不僅供應本地市場，還遠銷昆明、大理、麗江及省外多個城市。“每個月能銷售將近4萬個潑水粑粑，年收入在50萬元左右。”張志的話語中，滿是成就與喜悅。

卡斯鎮(zhèn)相關負責人表示：“我們將持續(xù)深挖民族文化資源，做強特色美食產(chǎn)業(yè)，讓千年民俗煥發(fā)新光彩，讓群眾在傳承文化中收獲更多幸福感與獲得感。”

　　開屏新聞記者崔敏通訊員穆星潔攝影報道