哪家油煎燒賣這么火？丨尋味青浦·早餐地圖

清晨的第一縷陽光

喚醒了沉睡的身體

而啟動美好靈魂的一天

莫過于碳水的助力

一餐一飯

一食一味

皆有期待

跨越美食山海

尋味青浦早餐

今早，來份油煎燒賣

說到青浦的特色早餐，

油煎燒賣，絕對是“新晉網(wǎng)紅”。

與常見的糯米燒賣不同，

青浦的燒賣大多為鮮肉筍丁。

烹飪手法則有蒸、有煎，

其中，油煎燒賣

可謂是民間自發(fā)的一場“美味進化”。

因此，本次推薦的這家“無名”油煎燒賣，

只有八年歷史。

寫在前文，

“無名”并非故弄玄虛，而是真無招牌！

也就有了按圖找店的“一次沒找到”。

而“一次沒吃著”也是意料之外的，

深藏古鎮(zhèn)一角，又無醒目招牌，

何來“吃不著”？

答案只能是——太火爆！

究竟有多熱銷？

僅靠古鎮(zhèn)鄰居和游客，

日均銷售就能達到千余只，

一份10只，百余位食客打卡。

如此低調(diào)小店，這個客流量是真實的嗎？

拍攝間隙，食客給出了答案，

“我每次來朱家角古鎮(zhèn)一定要來吃這個油煎燒賣。”

“我在抖音上看到家附近的這家燒賣很火。”

“口味好，我只吃這一家。”

嘿，眼見耳聽，不如張口一嘗！

每一份都是現(xiàn)點現(xiàn)煎，

下單十分鐘，油煎燒賣上桌！

蔥香焦香，撲鼻而來，

咬上一口，皮薄、底脆、肉鮮！

似生煎而非生煎，像小籠亦非小籠，

這背后的奧秘，還要請教老板！

燒賣，地道古鎮(zhèn)味。

定制的面皮經(jīng)多次搟壓，薄如紙張，

肥瘦均勻的腿肉，新鮮也是頂要緊的事，

佐以熬煮三小時以上的肉皮凍是“一包鮮”的關(guān)鍵，

而這餡料的比例嘛，就全憑經(jīng)驗啦！

多一分黏膩，少一分干柴，

恰到好處才是精髓所在。

“無名”卻有料，

口碑就是硬實力！

老板說，

來吃的都是街坊鄰居和游客，

質(zhì)量一定要有保證，

而口味，

只要用心去做，肯動腦筋，總會越做越好！

【小貼士】

如遇現(xiàn)場火爆，等不及想要打包回家烹飪的食客，我們也問老板要來了烹飪技巧，速速記錄，Copy美味不走樣～

油煎燒賣：鍋熱倒油，放入新鮮燒賣，油量大一些，燒賣現(xiàn)煎出底殼后，加入少量開水，水油混合至燒賣1/3左右位置，水油收干即可出鍋。

地址：青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)勝利街295號

（朱家角古鎮(zhèn)附近，祥凝浜路中市河橋西面橋洞下）

蔥油餅、澆頭面、生煎小籠、燒賣餛飩、豆?jié){油條……

每一家街頭早餐店，升騰著城市中最樸實的煙火氣、最真實的人間百態(tài)。

尋味青浦早餐，盤點城市特色美食。講述美食背后，那或是三十年的堅守、或是對老底子的創(chuàng)新，亦或是與老主顧間那些“不得不說”的故事。

不分四季、追趕朝霞，無論哪一個理由，都是小店老板堅守的信仰。

聞香尋味、走街串巷，無論哪一種味道，都希望你能好好吃飯、元氣滿滿！

吃完去哪逛？

大清郵局

大清郵局是上海現(xiàn)存唯一的清代郵局舊址，朱家角古鎮(zhèn)的時光郵驛。青瓦老屋里蓋一枚專屬郵戳，寄一張水鄉(xiāng)明信片，慢遞一份跨越百年的江南心意。

阿婆茶樓

阿婆茶樓是朱家角古鎮(zhèn)臨橋枕水的百年茶舍，藏著老江南的慢生活韻味。臨窗而坐，看搖櫓船穿橋而過，品一壺清茶，滿是水鄉(xiāng)人家的溫柔閑趣。

放生橋

放生橋是朱家角古鎮(zhèn)的標志性古橋，上海現(xiàn)存最大的五孔石拱橋。

青石板橋身刻滿歲月痕跡，站在橋頂俯瞰，白墻黛瓦與流水人家盡收眼底。

課植園

課植園是朱家角規(guī)模最大的私家園林，也是江南水鄉(xiāng)園林的經(jīng)典代表。漫步其間，假山池水相映成趣，古建長廊藏著歲月，沉浸式感受江南園林的極致韻味。

記者：郭苗苗（首席）

視頻：郭苗苗（首席）、鄒宇忠（首席）

編輯：朱人杰

責任編輯：余民（首席）

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