舌尖上的濰坊雞鴨和樂

舌尖上的濰坊雞鴨和樂

濰坊名小吃：雞鴨和樂

說起濰坊的小吃，最負盛名的莫過于南宮和樂、城隍廟肉火燒和朝天鍋。被濰坊吃貨稱為小吃界的三大寶，如果再加上流飯橋杠子頭火燒，幾乎可以是濰坊小吃的四大金剛了。

專門來說說濰坊的和樂。一百多年前，據說就有濰坊和樂了，早先從外地傳入，并不叫這名，或者叫河漏，或者就叫饸饹，其實都是差不多樣的東西，就是一種面條，一種粗狀面條。濰坊人加以改進和提升，不僅改名叫和樂，對壓和樂的木制床子、面料、湯汁、配料都有更高的講究和要求，久而久之，形成濰坊獨有的風味和特點，濰坊和樂，先后被評為山東名小吃和中華名小吃。

但凡到濰坊的外地人，不吃一次濰坊和樂或者肉火燒朝天鍋，似乎是白來一趟。濰坊和樂最為有名的和樂是南宮和樂，似乎它是當時做和樂歷史最悠久和名頭最大的店了。記得小時候，中百大廈西南位置還都是一片平房時，南宮和樂鋪子就夾在里面，每次去都要排隊，排很長的隊，人們也可以排隊等，因為和樂實在是太好吃了。和樂有雞肉，鴨肉（一律撕成條），憨肉（豬肉粉團做好的，切成薄片），面食勁道，湯汁濃鮮，有甜蒜，香椿芽，香菜點綴，真是太美味了！記得附近還有杠子頭火燒，再買上幾個火燒，不怕你吃不飽，哈哈。

由于南宮和樂太有名了，以至于后來出現了南宮和樂有一字之差的南宮庭和樂，在繁華地帶和火車站汽車站附近也有分店，由于多了一個庭字，一些人不加以分辨，以為就是南宮和樂，記得以前在東方威尼斯南邊有一家南宮庭和樂，也去吃過，確實便宜啊，滿滿的一大碗，也不是很貴。還有一些規模小點的和樂店自封南宮和樂，前面再加上正宗或者老字號的字樣，讓人誤以為他家就是最好的了，其實吃過才發現，根本不是那么一回事了！

除了南宮和樂，也有一些和樂店有自己的特點，讓人能夠記住。比如濰坊三中斜對面的新亞飯店，有多少人還記得？他家的雞鴨和樂就好吃不貴，記得有時放了學，專門去吃。后來東風街擴街，飯店拆了，大約現在的濰坊銀行西臨的位置，北門大街東邊。其他還有東方和樂，劉家小院和樂，鮮豐和樂，南宮膳和樂，濰州王和樂，李家和樂，譚家和樂，改天咱一道再說說。

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