原來，南京的蘆蒿和東北的柳蒿芽竟然是同一種東西

“聞弦歌而知雅意”，看動(dòng)圖就知道本磚家又要“勘誤”了。錯(cuò)誤常有，常改常新，這回是折在東北山野菜“柳蒿芽”上。說來也是笑話，為了探明東北人“柳蒿芽”到底是什么東西，我不惜斥巨資網(wǎng)購(gòu)了一點(diǎn)，結(jié)果還是指鹿為馬、貽笑大方，不整這一出說不定不會(huì)弄錯(cuò)。詳情見。

“柳蒿芽”=蔞蒿

圖1 “柳蒿芽”

當(dāng)我看到“柳蒿”之名時(shí)，隨便瀏覽了幾篇網(wǎng)文，?了一眼《中國(guó)植物志》，便想當(dāng)然地認(rèn)定為柳葉蒿/Artemisia integrifolia。也懷疑過蔞蒿/A. selengensis，即南方的“蘆蒿”，該種亦產(chǎn)于東北，在《東北植物檢索表》中名“柳葉蒿”（異物同名），我買的“柳蒿芽”與之形態(tài)極相似，不過“柳蒿芽”苦味明顯、松柏氣息濃烈，與清新脆嫩、生吃都行的“蘆蒿”迥異，所以我最終把“柳蒿芽”定為柳葉蒿/A. integrifolia。

圖2 “柳蒿芽”的葉

圖3 柳葉蒿/Artemisia integrifolia

非是“紙上得來終覺淺”，是根本沒往深里看；“絕知此事要躬行”沒錯(cuò)，也架不住一葉障目。我完全沒注意到《中志》“柳葉蒿”的描述中有“葉無(wú)柄，不分裂”六個(gè)字；你再看“柳蒿芽”的葉子，有長(zhǎng)柄，裂到稀碎，啪啪打臉。柳葉蒿的葉子才真的像柳葉，除了“邊緣有少數(shù)深裂齒或鋸齒”之外，總體上比較規(guī)整，種加詞“integrifolia”就有“全緣葉”的意思，僅憑這一點(diǎn)就可以斷定“柳蒿芽”并非柳葉蒿。p.s. 感謝黑龍江網(wǎng)友“董上”指教。

圖4 “水培”之后的“柳蒿芽”，全都變彎了

據(jù)某東北網(wǎng)友說，“柳蒿芽”的苦味來自于葉，莖并不苦。幸虧我留了一部分“水培在小碗中，主體部分鮮嫩如初，我特意生嚼了一下“柳蒿芽”的莖，味道就突然就和“蘆蒿”一樣了！果然是被葉子拐帶苦了。又搜索了一下關(guān)于“柳蒿芽”的論文，有幾篇東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的，文中“柳蒿芽”的拉丁名全都是用A. selengensis，論文水平暫且不論，認(rèn)錯(cuò)物種不太可能的，特別是常見野菜。至此可以證明，“柳蒿芽”=蔞蒿/A. selengensis。

圖5 我做的蘆蒿炒香干，水平一般，不喜可噴

蔞蒿分布廣泛，產(chǎn)地包括北黑南滇在內(nèi)的十幾個(gè)省區(qū)，可能是國(guó)內(nèi)蒿屬植物中食用價(jià)值最高的種類，采食歷史也稱得上源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。《詩(shī)經(jīng)》“翹翹錯(cuò)薪，言刈其蔞”的“蔞”即是此物，后世多稱“蔞蒿”，如蘇軾“蔞蒿滿地蘆芽短”，“藜蒿”、“蘆蒿”皆由“蔞蒿”音轉(zhuǎn)而來。前段時(shí)間我親自還做過一次“蘆蒿炒香干”，這回帶著葉子就相當(dāng)于穿上了衣服，我竟然不認(rèn)識(shí)它了，實(shí)在是慚愧得緊......

身邊常見的“蒿”

柳葉蒿/A. integrifolia產(chǎn)于黑吉遼、內(nèi)蒙古和河北，蔞蒿/A. selengensis在我蔥省亦有分布，但我沒見過，也許是遇到?jīng)]認(rèn)出來。蒿屬植物以難認(rèn)著稱，盡管柳葉蒿和蔞蒿差異明顯，總還有其它相似的種，看檢索表能看到內(nèi)息紊亂、氣血翻涌，仍然不得要領(lǐng)。一件蒿屬植物標(biāo)本被各路業(yè)內(nèi)人士鑒定為不同的種也是常有的事情，更何況業(yè)余愛好者......

圖6 黃花蒿，十一年前的照片

在身邊常見蒿屬植物中，黃花蒿/A. annua算是好認(rèn)的，我鄉(xiāng)叫“黃蒿”，全國(guó)廣布，各地俗名不一，又名香蒿、臭蒿、苦蒿等等，古籍如《神農(nóng)本草經(jīng)》則稱青蒿。其葉型復(fù)雜而細(xì)碎，莖葉無(wú)毛，和那些像艾蒿一樣莖桿、葉背常有白色絨毛的種類明顯不像一伙兒。眾所周知，該種就是最初提煉出“青蒿素”、助力屠呦呦教授榮獲諾貝爾獎(jiǎng)的原植物，盡管后來的“青蒿素”均由轉(zhuǎn)基因細(xì)菌生產(chǎn)，其肇始之功不容埋沒。

圖7 艾和“野艾”

圖8 蘄艾

蒿屬另一個(gè)著名成員，艾/A. argyi，也叫艾蒿，突出特點(diǎn)是“莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛”。端午節(jié)用到的“艾蒿”，可能是艾，也可能是包括野艾蒿/A. lavandulifolia、五月艾/A. indica、南艾蒿/A. verlotorum等在內(nèi)的五六個(gè)相近種，統(tǒng)稱“野艾”。只有中下部葉片寬大、裂片也寬大的才可能是艾，如圖7左側(cè)，右側(cè)是哪個(gè)種就不好說了，圖8是艾的栽培品種蘄艾/Artemisia argyi cv. qiai。

圖9 野艾蒿

圖10 南艾蒿

仔細(xì)回憶了一下，我好像真沒見過幾次真正的艾/A. argyi，小時(shí)候接觸到的“艾蒿”恐怕是以野艾蒿/A. lavandulifolia為主。比如圖9的這些，極有可能就是野艾蒿，特點(diǎn)是葉子裂片明顯比艾葉的裂片更細(xì)更尖。蒿屬中具備相似特點(diǎn)的種類還有很多，特別是莖上部的葉子，乍看幾乎一模一樣，很難僅憑照片鑒定到種。不信看看圖10南艾蒿/A. verlotorum，能說出來與圖9的具體區(qū)別嗎？不好說，也就是白毛略少一點(diǎn)。

圖11 茵陳或豬毛蒿

圖12 茵陳或豬毛蒿

圖13 茵陳或豬毛蒿

圖14 疑似蒙古蒿

最近特別注意了一下周圍的蒿屬植物，大致有兩種：圖11和圖12是同一株，圖13是過去拍的成株；圖14是另一種，數(shù)量尤多。請(qǐng)教過蒿屬專家、中科院植物所劉冰博士，他覺得圖13大概是蒙古蒿/A. mongolica，圖11~13說不好是茵陳蒿/A. capillaris還是豬毛蒿/A. scoparia。茵陳蒿和豬毛蒿非常像，民間常混著叫，劉博士甚至認(rèn)為它倆本質(zhì)上是一個(gè)東西.....既然如此，以后長(zhǎng)成這模樣的一律視為茵陳蒿就好了。

圖15 疑似五月艾

圖16 疑似五月艾

圖17 疑似五月艾

以上二圖攝于18年11月末，在初冬的寒風(fēng)中茍延殘喘的某種蒿，可能是五月艾/A. indica。到底是不是也很難說，很多蒿屬種類最后都會(huì)長(zhǎng)成類似的模樣，專業(yè)人士都表示撓頭，業(yè)余愛好者就別太較真了。莊子曰“吾生也有涯，而知也無(wú)涯，以有涯隨無(wú)涯，殆矣”，誠(chéng)哉斯言，本磚家正式放棄辨認(rèn)蒿屬植物，以后愛誰(shuí)誰(shuí)吧。

蒿屬植物，不吃也罷

圖18 “茵陳蒿”，浮山后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

圖19 “[liě]蒿”，埠西市場(chǎng)

圖20 白苞蒿，即墨光伏產(chǎn)業(yè)園

蒿屬植物多數(shù)具有令人不悅的芳香氣味，牲口都不愛吃，但各地民間均有采食嫩苗或嫩梢的習(xí)慣。青島還好，春天的菜市場(chǎng)基本只有“茵陳蒿”嫩苗；我還在埠西市場(chǎng)見過一小把奇怪東西，攤主稱是南方來的“[liě]蒿”，應(yīng)為“蘆蒿”；端午節(jié)前還會(huì)有成束的“艾”或“野艾”出售，僅用于掛在門前“驅(qū)邪”，并不食用。此外，我在即墨曾見到栽培的白苞蒿，即潮汕愛吃的“珍珠菜”，葉子和裂片比艾更寬大，這大概不是賣給本地人的。

蒿屬植物含有側(cè)柏酮，側(cè)柏酮具有明確的肝毒性，會(huì)對(duì)人的肝臟造成不可逆損傷，還是那句話，“小吃怡情，大吃傷身”，都悠著點(diǎn)兒吧。