又到了一年菌子飄香季，何必跋山涉水去云南，走，北京吃菌去！

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北京最近幾個月一直有星，身體不能遠行的日子，好在可以去彩云天云南餐廳感受舌尖上的顛味！

6月開始一直到10月，迎來了云南菌子季，這個時候沒有比一鍋時令野生菌鍋更讓人心馳神往的了，各種菌子端上來，還沒有煮，空氣中蕩漾著香氣，讓人覺得那么幸福興奮。

【云南野生菌土鍋子】
彩云軒每年必出的菌火鍋，使用云南當?shù)丶兪止ゅ懺斓尿v沖土鍋子，最大程度保留食材的原始味道。湯底采用宣威火腿、豬棒骨以及云南楚雄牟定縣三年散養(yǎng)的老土雞慢火熬制，融入野生雞樅，大紅菌，青頭菌，金耳，竹蓀，羊肚菌，鹿茸菌，野生香菌，黑雞樅菌、雞油菌，姬松茸，豬肚菌，蟲草花菌等云南時令菌子，鮮上加鮮，煮熟后可根據(jù)個人口味需求添加蔬菜及米線等，適合3-4人食用。

【一品羊肚菌】
以秘制醬汁搭配云南丘北辣椒將羊肚菌煮熟收汁撈出，煮熟的甜脆豆米點綴，建水包漿豆腐的軟糯與脆爽微辣的羊肚菌入口，帶來多層次的豐富口感，甜脆豆米更增添了一絲綠意盎然，帶來云南山野的清新。

【太陽谷紅土黑帽雞樅】
精選產(chǎn)自東川紅土地上的野生雞樅菌，搭配諾鄧火腿及皺皮辣椒熗炒，簡單的做法突顯食材本真鮮味。

【野生牛肝菌酥魚】
將鱸魚和牛肝菌切薄片搭配云南丘北辣椒細絲，大火快炸，迅速撈出后再撒上云南丘北辣椒粉、花椒油，鮮香麻辣。

【鮮上加鮮——大理雞油菌炭火魚】

鱸魚去骨后微炸，放置在炭火上烤制外酥里嫩，淋上以云南豆豉與糍粑辣椒搭配秘制醬料，雞油菌搭配云南皺皮辣椒大火爆炒后裝盤呈現(xiàn)，菌子與魚肉的鮮美相碰撞，充分激發(fā)食欲。

【溪谷青頭菌】

青頭菌表皮一般有斑狀龜裂紋理，似瓷器一般，味道柔和清香，用熱水焯熟后放涼，以云南白香芹激發(fā)青頭菌的鮮，同時放入少量小米辣與西雙版納喃咪汁涼拌，口感清爽，頗有東南亞風情。

【云南香草烤羊肉串】

精選羔羊肉以云南傣族花椒、丘北辣椒，版納野生大香菜搭配小米辣，姜蒜末腌制，去除羊肉膻味的同時增添獨特云南風味，上火烤至外焦里嫩，入口肉香油香四溢。

“尋鮮滇味”季節(jié)限定菜單將供應(yīng)至2022年10月底

彩云天云南餐廳
地址：北京新云南皇冠假日酒店五層
午餐11:30——14:00
晚餐17:30——21:30

鑫雨霏霏，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人。美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，分享好玩的地方，關(guān)注我，第一時間掌握美食旅游資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏，讓更多愛旅游愛美食的人一起分享。