在上海，吃漢堡到底該去哪？

作為滬上最愛吃的辦公室之一，編輯部每天都要去打開大大小小的餐廳、甜品店、咖啡店或是新奇玩意，不僅是作為尋找美食的工作的一部分，也是因為大伙對食物有著虔誠的熱愛。

即使是到了工作最忙碌的日子，無法花費三四個小時外出打卡餐廳，在吃上面也是要吃好喝好。每每到了這個時候，和所有打工人一樣，外賣仍是美食工作者每天解決伙食的最優手段。漢堡，則是對于馬達一個漢堡愛好者來說，在辦公室最常出現的外賣。

為了滿足馬達對漢堡的無限熱愛，我們決定探訪上海的漢堡店，給馬達和大家帶來一篇漢堡匯總。

本文提及漢堡店：

FIVE GUYS

SHAKE SHACK

FAT COW

CHALIE'S

絞肉機

Commune Reserve

CHEERS BURGER

??！漢堡

滬A漢堡

BAPS BURGER BISTRO

尚牛社會

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FIVE GUYS

作為一家傳統的美式漢堡店，Five Guys目前在美國擁有超過1500家門店，21年入駐上海的時候雖然沒像一些品牌引起大轟動，倒也是需要小小排隊一陣。現在風頭過去，倒是可以隨去隨吃了。

Five Guys的漢堡，對于它不算低的單價來說，其實沒什么特別出彩的，不過如果你鐘愛美式漢堡，或是曾經在美國的深夜靠它充饑，那就選它?？梢悦赓M加烤蘑菇、烤洋蔥、自主選擇配菜醬料，絕對是他的優勢，尤其是那個烤蘑菇確實是多汁鮮美，為漢堡加分不少。

另外提一嘴，Five Guys的辣薯條還是很不錯的，如果漢堡店的薯條不好吃的話，總覺得是少了些靈魂的。

SHAKE SHACK

轉眼之間，已經是Shake Shack入滬的第四年了，當年在新天地開店那排隊的仗勢還歷歷在目。當時足足八個小時的排隊時間，才能吃到一顆漢堡，是我從沒想到的事情。如今隨著熱度過去以及門店的鋪展，已經如m記和肯德基一樣，可以極速送達了。

但Shake Shack現在有一個很嚴重的問題，就是雖然門店夠多，但出品好像不太穩定，先不說各地的出品有何差異，就我常去的環貿店和恒隆店，出餐就有些不一樣，恒隆店總是會肉餅過油。

FAT COW

FAT COW在上海還算是出名的漢堡店，提到漢堡總會想到它家。整整好幾頁的漢堡菜單選擇絕對是讓人挑花眼的程度。

“漢堡分量夠大”一直是點評上，以及來吃過的朋友給出的評價，所以我還是蠻期待在這樣的餐廳，點菜單上的巨型漢堡的。量確實很大，并且肉餅也很多汁，漢堡餅也很松軟，值得打卡。

店里比較吸引人的活動是，晚上五點后漢堡的買一送一，對于喜歡吃漢堡的朋友來說，絕對是很劃算的。但店里環境偏吵，如果想安安靜靜吃個漢堡，可能不符合你的預期。

Charlie's

粉紅漢堡是上海開得比較久的網紅店了。一看到這標志性的亮粉色,腳步就不自覺地往里走了!因為平時吃慣了芝士牛堡，選擇黑粉炸雞漢堡。黑色的料理其實這兩年很多見，無非就是選擇用墨魚汁烹飪或是加入竹炭之類，后者多是圖個上色的噱頭。

粉紅色的是芥末醬。炸雞漢堡無功無過，正如宣傳語“云朵面包原創者”一樣，粉紅漢堡主打的就是輕盈的面包主體，喜歡這種質感倒是可以一試。倒是他家的雞翅和薯條都不錯，用來配酒蠻好的。

絞肉機

絞肉機的優勢在于它很像開在你家附近時常光顧的小店，不過確實也是這樣，兩家不大的門頭，搭配三兩張桌子和一個吧臺就是全部的大小了。

漢堡的價格也很實惠，對于漢堡動輒六七十一個的上海來說，在絞肉機可以不到五十元吃到一個完整的套餐，很適合一個人隨便吃吃的時候來這里解決一餐，但如果對環境有一些要求的話，這家可能不太適合。

Commune Reserve

如果喜歡一些chill的環境，又和我一樣住在愚園路附近，除開絞肉機，這家Commune Reserve一定更加適合。雖然我時常來這都是小酌，但它的漢堡確實不錯。

他家的加利福尼亞漢堡個頭很大，面包有一些淡香，牛肉餅也蠻多汁的，只是偶爾會出現肉餅松散的問題?？赡苓€是因為不是漢堡專門店，制作的東西太多，導致品控不夠穩定。

同事說他家的BBQ漢堡會更好吃一些，但我好像沒有點過，下次嘗試了可以給大家分享一下。

CHEERS BURGER

開在常熟路路口CHEERS BURGER應該算是以網紅店的標準開的一家店。網紅的選址，以及某書流行的裝修風格，也難怪總是能吸引不少人來拍照打卡。

店里除了經典的漢堡，還有一些特別定制款，當然也是大家來這家店打卡的主要原因，畢竟要吃經典漢堡，絕對有更好吃的店都不用考慮這樣的店。

我們選擇的是“石屏”這一款，加入了石屏包漿豆腐和炸薄荷葉以及秘制的云南醬，包漿豆腐像是滑蛋的口感，與肉餅還蠻搭的，不過除此之外調味倒是沒什么出彩的地方，只能說是中規中矩。

??！漢堡

開在衡山路??！漢堡很好找，順著點評的地址過去，就在路邊，綠綠的建筑格外顯眼，店內的裝修也頗具特色。

漢堡的選擇很多，也有一些特別的款，比較推薦的是?。放１?，肉餅足夠多汁，也很緊實，燒椒足夠辣，搭配在漢堡里可以起到蠻好的解膩作用，如果同樣是創新的話，（在能吃辣的前提下）我會推薦這款。

滬A漢堡

在啊！漢堡的隔壁，同一個地址，便是這家滬A漢堡，與隔壁的餐廳Taurus Canal是同一個老板，如果沒開門倒是可以到隔壁敲敲門。

漢堡的用料與餐廳相同，用餐廳出餐的牛排頭尾部分制作，不會浪費比較好的食材，倒也是一個新思路。漢堡店不大，倒不如說是一個檔口，除了傳統漢堡，還有沒有面包的肉餅夾肉餅以及羊排漢堡。

相較于別的漢堡店能很明顯嘗出肉的品質很不錯。肉夾肉的漢堡，用料扎實，絕對頂飽，但肉含量過高真的很膩，我一個大飯量的成年男性，也是勉強吃完，如果不是漢堡肉愛好者，來這順手帶一個普通漢堡就好。

比較嚴重的問題是這家店出餐實在是有些慢，如果急著果腹，還是另選別家就好。

BAPS BURGER BISTRO

徐匯濱江一直是遛狗勝地，這家店是去遛完狗后偶然去時光里閑逛路過的。這次做漢堡圖鑒，也是第一次去打卡一番。

店鋪對于一個偏bistro的環境不算大，但勝在安靜。作為一家以漢堡為主打的bistro，漢堡的選擇很多，甚至還有全素和植物肉的選擇，基本上都可以滿足。

經典的和牛芝士堡，芝士的分量給得很多肉餅也很多汁，面包是比較酥脆口的，喜歡的人可能會覺得不錯，但以常規漢堡的標準來看，缺少一些松軟度，其他倒是沒什么挑得出毛病的地方。

尚牛社會

聽說我想要測評漢堡，幾個愛吃的朋友無一例外都推薦了這一家，作為曾經米其林推薦的漢堡店，以及辦公室的白敬亭女孩也推薦的同款，我覺得放在最后來一探究竟也是很有必要的。

點了一份和牛鵝肝堡，，黃油煎過的面包配外殼沒有那么脆，但口感不錯甜度也偏低，松軟度和彈性優秀。肉餅的調味在表面，導致外部偏咸內部不夠香，但鵝肝和肉餅的汁水足夠充盈，口感也不錯。

總的來說，這幾家漢堡店倒是沒有特別踩雷的，大家挑選自己對面包的口感以及口味接受度，或者就近的漢堡店就餐即可，最后按照我的口味給大家一些推薦：

Baps Burger Bistro

尚牛社會

FIVE GUYS

FAT COW

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文 | cato

設計 |健康