一首《十三朝》，一份三秦套餐 老字號讀懂西安城墻文化

在西安，誰沒有吃過三秦套餐？

在西安，誰沒有到城墻下聽過《十三朝》？

4月13日晚上，在西安城墻永寧門的西側(cè)門洞里，一份“肉夾饃、涼皮、冰峰汽水”組成的“三秦套餐”，一場2015年開始在南門西側(cè)門洞演出的“南門樂隊”街頭民謠音樂會，一座矗立在西安的標志性文化古跡“西安城墻”，一群熱愛著音樂與美食的聽眾，組成了一場”最接地氣“的演出，這是老字號讀懂西安系列活動第二站“老字號邂逅城墻音樂”的現(xiàn)場，也是老字號破圈與西安多元文化融合的一次嘗試。

為促進西安老字號與西安名吃文商旅融合創(chuàng)新發(fā)展，助力西安國際美食之都建設(shè)，將西安老字號、西安名吃品牌和城市歷史文化、人文景觀有機結(jié)合，傳播老字號的歷史傳承、匠心匠藝、品牌價值，展示城市多元風貌，傳遞西安城市魅力。在西安市商務局的指導下，各區(qū)縣商務主管部門及各級部門的支持下，由西安市老字號產(chǎn)業(yè)促進會策劃發(fā)起，西安老字號與西安名吃企業(yè)共同參與的“老字號讀懂西安”系列活動第二站“老字號邂逅城墻音樂”于2023年4月13日唱響南門，此次活動由西安市老字號產(chǎn)業(yè)促進會主辦，西安老字號袁記肉夾饃、西安老字號冰峰飲料、西安名吃大廚小館協(xié)辦，西安活力橙互動文化傳媒有限公司拍攝支持，南門樂隊傾情演繹。活動以音樂+美食，老字號+城墻文化的破圈融合，演繹出西安城市的厚重與鮮活。

南門人與事

寶哥：音樂是我的愛好 這是我的生活

南門樂隊很火，每次都有人專程趕來看演出，隊長寶哥、主場九哥、鼓手皮夾克、吉他東方、電吉他呂謹言、薩克斯司馬、鍵盤手劉斐，團隊中的每一個人都有自己的粉絲團隊。原唱歌曲《十三朝》被唱了一遍又一遍，抖音上、快手上都是西安的“網(wǎng)紅樂隊”。獲得了“西安旅游新媒體推廣大使”“西安城墻旅游推廣大使”“西安城墻音樂發(fā)起人”“西安城墻音樂守護人”，第十四屆全運會開閉幕式暖場演出支持單位等多項榮譽。

隊長寶哥在湘子廟街開了一家“南門寶哥哥果肉酸梅湯”，酸梅湯、炒酸奶的小店里，放著吉他、鍵盤、還有“城墻音樂發(fā)起人”的榮譽證書。談起為什么在南門里玩兒樂隊，寶哥說“2015年在環(huán)城公園里玩音樂，晚上路過南門，沒事兒還想玩一會兒，就在洞子里試試，結(jié)果門洞的弧度自帶混響，感覺不錯，干脆就在南門里一起玩兒。2018年突然來聽歌的人就多了，我們當時還莫名其妙，別人跟我說抖音上你們火了”。

店里來客人，店主寶哥招呼起客人，炒酸奶，拿飲料。寶哥說：“音樂是我的愛好 這是我的生活”。

城墻古與今

左其誠：城墻有接痕，那是唐與明

城墻是西安的標志性古建筑，是中國現(xiàn)存規(guī)模最大、保存最完整的古代城垣，一般被稱為明城墻。在城墻上走一走、騎個自行車、看個燈展，都是西安旅游的保留項目。沿著城墻的順城巷和環(huán)城公園了，藏著不少西安的老字號美食、酒吧與音樂人。

西安市老字號產(chǎn)業(yè)促進會非遺文化首席技術(shù)官、民俗學者左其誠老師為“老字號讀懂西安”解讀城墻文化，點出了今天我們所看到的西安城墻是明代在唐代皇城基礎(chǔ)上擴建而成。明代建立后，朱元璋一度有遷都的想法，派其次子朱樉為秦王督建西安府，還先后派太子朱標前來視察，共歷時八年建成。后因朱標因病去世，朱元璋放棄了在此建都的想法。西安的南門是目前唯一保留唐代的城門，唐時稱安上門，明代改為永寧門，而西南城角的圓形也保留了唐皇城的形式。由閘門、箭樓，甕城和城樓組成，規(guī)模最大，也是目前西安市接待貴賓的迎賓場所。如果仔細去看，現(xiàn)在文昌門與和平門段的中部還能明顯的看到唐城墻與明城墻的接痕。

建國以后，城墻上多處墻磚殘缺，衍生出西安人獨有的童年記憶“扒城墻”，在上世紀八九十年代大規(guī)模修復，形成了今天看到的城墻全貌。

商號老與新

城墻里是老字號的家 多少故事從這里開始

西安城墻位于西安市中心區(qū)，墻高12米，頂寬12-14米，底寬15-18米，輪廓呈封閉的長方形，周長13.74千米。城墻內(nèi)人們習慣稱為古城區(qū)，面積11.32平方千米，著名的西安鐘鼓樓就位于古城區(qū)中心。圍繞著鐘鼓樓是東南西北四條大街，和諸多大小街道一起，將古城區(qū)劃分成“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”方方正正的里坊。這里商號林立，美食如云，自古就是繁華勝地。

饃脆肉香的袁記肉夾饃，柔瓤纏綿的大廚小館釀皮子，百喝不厭的“城飲”冰峰，經(jīng)典的組合帶來了經(jīng)典的西安味道，又有誰能不愛呢？簡單的食物，背后都有一個個品牌，一群群人的故事與生活。而故事，往往從城里開始。

冰峰最初在馬廠子建廠，后來搬到南小巷，現(xiàn)在定址在酒十路，曾經(jīng)一段時間，南門外冰峰的廣告就是“從小就喝它”；西門里兒童醫(yī)院一出來，最醒目的就是袁記肉夾饃；西安烤鴨店注冊商標是“369”，原因在于門牌號是東大街369號；賈三灌湯包子、賈永信、老金家、老劉家、全盛齋、同盛生等一眾清真老字號品牌一直矗立回坊，成為西安一景；西安古舊書店的招牌是魯迅先生題寫，目前保留的原始建筑部分只剩地下室；鐘樓飯店駐守鐘樓，每天看著西安城的日夜輪回；西安飯莊在東大街原址重建，還曾記得民謠里“東鐘西鼓，青龍白虎，香菜熱湯，西安飯莊”；柳巷面從柳巷搬到案板街；朱秀英梆梆肉葫蘆頭下馬陵找地方；東新街夜市人聲鼎沸，鄭家包子、老陳家燴菜深藏其中；春發(fā)生是小南門的地標；鼓樓外有同盛祥與德發(fā)長；五味十字有海榮鍋貼；火車站前有解放飯店；老蘭家烤肉、德懋恭水晶餅、西安勞保、五一飯店、南方酒店、藻露堂……

隨著城市改造，不少老字號搬出城外，新的商號又在城里崛起：書院門的面辣子酒樓、醉長安；南大街的長安大排檔、小東門里的永興坊非遺街區(qū)、案板街的易俗文化街區(qū)、大車家巷的趙西安三鮮煮饃、五星街的錦翔熗鍋城，北院門的陜拾叁、清盛齋的泡饃、老徐家的柿子餅，還有遍布西安的小六湯包、茶話弄、米旗、御品軒……

商號的興起與迭代，留存的是時間年輪的認可。為啥非得在城里開店？朱秀英梆梆肉的傳承人朱誠說：看得見城墻，人踏實。