騸豬手藝連同傳統(tǒng)獸醫(yī)逐漸消失，那一幕曾是無數(shù)男孩的噩夢(mèng)

桃形的刀反射著春天的陽光，“怯眼兒”右腳踏著豬仔的脖子，左手握住豬仔的一條后腿，放在左腳下踩住。左手大拇指精準(zhǔn)定位，右手的刀一劃、一割、一挑，兩枚圓滾滾的小蛋蛋從豬腹中跳出來。早早候在一邊的雞“咯咯”叫著，從圍觀的人群中突圍，迅雷般沖上前，啄住豬蛋跑開……

劁豬場(chǎng)景

多年以后，我仍然記得劁豬的場(chǎng)景。那時(shí)我家是養(yǎng)豬能手，每年都要養(yǎng)三五頭大豬，其中必有一頭是用來賣豬仔的母豬。母豬每年下兩三窩豬，獸醫(yī)每年要來家里兩三次劁豬。

劁豬，或說騸豬，就是給豬仔做絕育手術(shù)，我們鄂東方言叫“挑豬”。

劁豬，是傳統(tǒng)獸醫(yī)的基本技藝，獸醫(yī)靠這門技藝養(yǎng)家糊口。在鄉(xiāng)下，獸醫(yī)是一個(gè)人們離不開又有些瞧不起的行當(dāng)。獸醫(yī)從業(yè)者人數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于瓦匠和木匠等。獸醫(yī)，經(jīng)常成為人們?nèi)⌒Φ膶?duì)象。然而當(dāng)牲口患病或者需要絕育時(shí)，卻一定又要登門請(qǐng)獸醫(yī)前來。

獸醫(yī)用的刀，最主要最常見的，是桃形刀。鐵制，帶切口和刀尖。這顆“心”，冰冷，鋒利，能輕易地改變豬生。

劁豬用主要刀具

每次劁豬，總有一大幫村民圍觀。對(duì)于劁豬，我見怪不怪。我好奇的是那把鋒利的桃形刀，有時(shí)我想那適不適合做飛鏢用。對(duì)獸醫(yī)靈巧的用刀手法也有點(diǎn)服氣，心想如果掌握了那樣靈巧的刀法，說不定也能成為一代江湖怪俠。

其他圍觀的男孩，每當(dāng)獸醫(yī)出刀，會(huì)不由自主地手捂褲襠。女孩，是禁止圍觀劁豬場(chǎng)景的。

圍觀劁豬的大人們各懷心思，有的看到劁豬會(huì)同情、傷感，不知道他們想到了什么；有的是想撿獸醫(yī)挑下來的東西，拿回去做碗“豬蛋湯”。要“豬蛋”的人說那個(gè)補(bǔ)腎，其實(shí)可能是因?yàn)轲捜獬浴]肉吃，豬蛋也是好的。

我家向來不要那些，有人想要可以自取。有時(shí)人不如雞快，被雞啄走了，那也沒辦法。

“豬蛋湯”

二十多歲時(shí)，我第一次讀王小波的雜文《一只特立獨(dú)行的豬》，感覺富含隱喻。

對(duì)于養(yǎng)豬戶來說，劁豬確有必要：豬性淫，好交配。不劁，容易思春。欲求不滿或縱欲過度，容易變瘦。豬瘦，就不能長(zhǎng)肉換錢，失去了養(yǎng)豬的本來目的；家豬雖是已經(jīng)馴化的家畜，但個(gè)別豬仍有幾分悍野倔強(qiáng)的脾氣。劁了，會(huì)變得性情溫順，更容易管理。

所以，從提高豬之重量，控制豬之?dāng)?shù)量，優(yōu)化豬之管理等角度來說。豬，不能不劁。在獸醫(yī)的桃形刀下，不管是男喬治，還是女佩奇，眾豬平等。

“兩手劈開生死路，一刀斬?cái)嗍欠歉保F醫(yī)用刀，最好“心慈術(shù)狠”。不不不，刀下只是豬而已，可能并不需要太多慈悲。獸醫(yī)出刀前，桃形刀用開水泡過算是消毒；豬劁完，獸醫(yī)也極少用針線縫合。有時(shí)在創(chuàng)口處隨便抹把草木灰，多半不做任何處理。此后，被劁過的豬也能帶著傷疤度過余下的豬生，基本沒有發(fā)炎感染的。

豬蛋

現(xiàn)在，養(yǎng)豬已經(jīng)集約化、工業(yè)化，很多地方少數(shù)農(nóng)戶散養(yǎng)一兩頭過年豬都是提心吊膽。傳統(tǒng)獸醫(yī)和他們的手藝，因?yàn)槭チ诵枨笫袌?chǎng)正在慢慢消失。而我之所以對(duì)當(dāng)年那個(gè)獸醫(yī)記憶深刻，是因?yàn)樗情W閃發(fā)光的桃形刀，他那精湛靈活的手藝，還有他那經(jīng)常半瞇著以便聚焦下刀的眼睛（怯眼兒，我們方言中指“瞇瞇眼”）。

十幾年前，就聽說當(dāng)年那個(gè)獸醫(yī)“怯眼兒”封刀了，現(xiàn)在是否活著還不一定。

現(xiàn)代豬場(chǎng)也一定是要給豬做絕育手術(shù)的，只是多半不會(huì)再像傳統(tǒng)獸醫(yī)那樣，一刀一只。我也不知道，傳統(tǒng)獸醫(yī)的劁豬手藝，算不算得上“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。