鄭和嚴選？一派胡言！

緣起

近期我心血來潮，以年近半百之高齡，混跡于年輕人的生活分享平臺----小紅薯中不能自拔，公眾號都冷落了。前兩天我發了一張圖，沒想到一石激起千層浪：

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一種洋蔬菜，菊苣/Cichorium intybus的品種，我配了一句話，“這個菜叫Puntarelle，國內好像沒引進？”只是好奇而已，別無他意，卻引來了一群人聒噪不已，教育我要相信“張騫嚴選和鄭和嚴選”，這兩位沒引進就是不好吃......

圖2

恕我愚鈍，第一次聽到“張騫嚴選和鄭和嚴選”的名頭。張騫還則罷了，畢竟有很多從西域來的蔬果農作物都被硬按在他頭上，可是鄭和？我只知道他引進過“麒麟”，可惜養絕了，未能走上千家萬戶的餐桌......調侃一下倒也無傷大雅，但有幾個網友真的給了“鄭和嚴選”清單----

圖3

瞅瞅這兩位大俠的說法。怎么講？全都是信口雌黃。本來我懶得駁斥，但是我這兒都停更一個多月了，不如就拿這些胡言亂語假戲真做，操練一番。下雨天打孩子，閑著也是閑著，follow me。

排名不分先后，挨個來~

1.苦瓜/Momordica charantia

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苦瓜原產印度，而非印尼。最早都是紡錘形的小苦瓜，接近今之“金鈴子（錦荔枝之訛傳）”。明王世懋《學圃雜疏》曰“吾地有名錦荔枝者，外作五色蜂窩之狀，子如鱉蟲，人甚惡之”，這么個破玩意兒，不知Judi皇帝出于何種心理“詔令”鄭公公帶回來？

圖5

關于苦瓜的記載，最早見于元大德八年（1304年）廣東人陳大震等編纂的《南海志》，書中雖無“苦瓜”字樣，但有“蒲突”，列入“菜部”。“蒲突”正是舊時廣東對苦瓜的稱呼，民國初文獻中仍偶有此用法，如老粵謠《月光光》：月光光，照池塘，年卅晚，買檳榔，檳榔香，買子姜，子姜辣，買蒲突，蒲突苦，買豬肚......

關于苦瓜，請參閱。

2.玉蜀黍/Zea mays

圖6

據《中國植物志》，玉米正名就叫“玉蜀黍”，與我鄉稱呼相同。原產美洲，1492年哥倫布將其帶回歐洲，此后在世界范圍迅速傳播，約16世紀初期進入中國。對玉米的最早形態描述見于1560年成書的《平涼府志》：

番麥，一曰西天麥，苗葉如蜀秫(高粱)而肥短，末有穗如稻而非實。實如塔，如桐子大，生節間，花垂紅絨在塔末，長五、六寸，三月種，八月收。

為什么叫“西天麥”？因為玉米有一條傳播途徑就是走陸路從西部而入，并不全是自海路而來。這與鄭和有個毛關系？說他去過美洲，臉皮稍薄的野史都不敢這么編。

3.辣椒/Capsicum annuum

圖7

原產墨西哥到哥侖比亞，也是哥倫布帶出來的，明末傳入中國，當時鄭和早掛了。一般將高濂萬歷十九年（1591）《遵生八箋》作為我國辣椒的最早記載，曰：番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀，子種；也有人考證，此段文字不見于《遵》早期版本，似最早出自天啟元年（1621）王象晉《二如亭群芳譜》，如此則將時間推遲了幾十年。

圖8 黃燈籠辣椒

圖9 漿果狀辣椒

云南等地的小米辣/C. frutescens已并入辣椒/C. annuum，不再是獨立的物種，不必贅述。另有部分省區種植燈籠辣椒/C. chinense，其種加詞chinense乃因命名者誤會其產自我國，該種未被《中國植物志》收錄，足見其引進也是很晚的事。還有漿果狀辣椒/C. baccatum引入更晚，只是零星栽培，一般用作觀賞。

4.番薯/Ipomoea batatas

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原產墨西哥、哥倫比亞等地，哥倫布返回歐洲時曾向班牙女王進獻此物。據《中國食料史》中的研究，番薯“由多人從不同的途徑先后引進中國”，公認最早的有：萬歷十年（1582）廣東人陳益從越南將番薯引種到東莞，萬歷二十一年（1593）又有福建人陳振龍從菲律賓呂宋島將番薯藤引種到福州。此后迅速傳播至大部分地區，對當時的中國產生了巨大的影響。

圖11 參薯

番薯的別名很多，如白薯、紅苕、紅薯、地瓜、山芋、甘薯等，我鄉呼為地瓜或紅薯。蘇東坡曾在海南賦詩“紅薯與紫芽，遠插墻四周”，此處“紅薯”指薯蕷類，與番薯無關。另據《中國植物志》，我國古代之甘薯乃系參薯/Dioscorea alata而非本種，而且薯蕷科就有個甘薯/Dioscorea esculenta，兩廣盛產。

5.向日葵/Helianthus annuus

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原產北美，1510年由西班牙探險者帶回歐洲，約16世紀末或17世紀初傳入中國。最早記錄見于萬歷四十五年（1617）金石學家趙崡的《植品》：又有向日菊者，萬歷間西番僧攜種入中國，干高七八尺至丈余，上作大花如盤，隨日所向。《群芳譜》亦有記載：丈菊，一名西番菊，一名迎陽花……雖有傍枝，只生一花，大如盤盂；單瓣色黃，心皆作窠如蜂房狀。想那鄭和在海上難免無聊，嗑嗑瓜子倒也不錯，很遺憾他沒見過。

6.無花果/Ficus carica

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圖14

原產地中海沿岸，唐代自波斯傳入。唐段世成《酉陽雜俎》如是說：阿駔（波斯語anjir音譯）出波斯，拂林人呼為底珍樹。長丈余，枝葉繁茂，葉有五丫如蓖麻，無花而實，色赤類柿，一月而熟，味亦如柿。另，唐中宗韋后之弟韋浩墓的壁畫中有無花果葉，亦是佐證之一。歷史如此悠久，怎么會想到鄭和呢？

7.絲瓜/Luffa aegyptiaca

圖15

原產印度等地，云南有野生種。我國北宋后期始有絲瓜記載，之前毫無跡象，如李時珍所說“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬”，應系外來物種，傳入時間約在北宋中期或稍前。陸游在《老學庵筆記》有記載：用蜀中貢余紙先去墨，徐以絲瓜磨洗，余漬皆盡，而不損硯。放翁洗硯，今人刷碗，“絲瓜絡”之特長也。

圖16 廣東絲瓜

另，宋人記載多出于閩浙二省，此后兩廣方志概稱從福建引入，如“絲瓜，一名水瓜，即閩中天蘿”，可見絲瓜當是入宋以后隨著閩浙一帶對外貿易的興起而從海上引入的。廣東至今稱絲瓜為“水瓜”，而“絲瓜”專指有棱的廣東絲瓜/L. acutangula，其傳入時間與絲瓜大致相仿或稍晚，南方栽培廣泛，北方少見。

8.西瓜/Citrullus lanatus

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《中國植物志》曰：其原種可能來自非洲，金、元時始傳入我國。另，五代時人胡嶠，曾流落遼國境內，并著《陷北記》，書中提到了西瓜：西瓜，云契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。《本草綱目》據此認為，西瓜“自五代時始入中國”，其實當時大遼國土廣袤，胡描繪的景象未必在今日國境之內......

圖18 花卉瓜果圖

上圖為宋代佚名《花卉瓜果圖》，畫面中有一瓣標準的紅瓤西瓜，另一瓣色黃而帶紅暈。文天祥《西瓜吟》詩曰“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲”，他寫的西瓜顯然是黃瓤紅籽，類似北京老品種“黑繃筋”，可見黃瓤西瓜在我國也算古已有之。文天祥都吃上了，還用得著鄭和費心嗎？

9.萵苣/Lactuca sativa

圖19 萵筍/var. angustata

原產地中海地區，約7世紀傳入中國。據宋陶谷《清異錄》“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名‘千金菜’，今萵苣也”之說，萵苣乃是隋時傳入。《本草綱目》收錄晉葛洪《肘后方》“沙虱水毒∶萵苣菜搗汁涂之，良”，但葛原文卻是“仍數涂苦苣菜汁，佳”，人家可沒說“萵苣菜”......愛咋咋地吧，總之萵苣入華歷史悠久，連莖用變種萵筍都是在我國出現的，外國人只吃葉子。

10.甜瓜/Cucumis melo

圖20

甜瓜與我華夏先民淵源極深，《中國植物志》說的明白：本種為我國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女尸胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別于古已有之的冬瓜（大瓜）。萬萬沒想到啊，連甜瓜都能胡亂塞進在“鄭和嚴選”中，倘若鄭和泉下有知，恐怕也會因此而羞愧。

11.南瓜/Cucurbita moschata

圖21

《中國植物志》表述很簡略，“原產墨西哥到中美洲一帶，明代傳入我國”。最早記錄在嘉靖十七年（1538）《福寧州志》，“瓜，其種有冬瓜黃瓜西瓜甜瓜金瓜絲瓜”，“金瓜”即今之南瓜；《本草綱目》有較詳細的記載，“南瓜種出南番,轉入閩、浙，今燕京諸處亦有之矣”，推測南瓜入華時間當在16世紀初或稍晚，既不是鄭和引入，亦非“明末清初”。

圖22

上圖乃是《本草綱目》的南瓜插圖，還算精準，連“果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴大成喇叭狀”的特征也畫出來了。形態接近圖19，但實際上南瓜果實變化很大，高矮胖瘦、媸妍美丑，什么模樣都有。南瓜屬另有筍瓜/C. maxima和西葫蘆/C. pepo，皆源于美洲，筍瓜入華時間或晚于南瓜，西葫蘆則是清朝時從歐洲傳入。

12.馬鈴薯/Solanum tuberosum

圖23

原產南美洲安第斯山脈一帶，16世紀引入歐洲。我國最早記載是乾隆五十三年（1788）《房縣志》，“物產·救荒類”中提到“遠山有賴可以為糧者”有“洋芋”之名；同治年間（1865）新修《房縣志》卷十一“物產·蔬類”的“洋芋”條：洋芋產西南山中......形似白薯而圓，大者如拳，小者如雞蛋、如棗栗。可以確定，此處的“洋芋”即馬鈴薯。

圖24 黃獨/Dioscorea bulbifera

《中國植物志》定名為陽芋，出自清吳其濬《植物名實圖考》，現已改為馬鈴薯。馬鈴薯一詞，最早見于康熙三十九年(1700)的福建《松溪縣志》，“馬鈴薯：菜依樹生，掘取之，形有小大，略如鈴子，色黑而圓，味苦甘”，指中藥黃獨（的零余子），而非今之馬鈴薯。第一個叫土豆的則是1930年《吉林通志》。

13.花椒/Zanthoxylum bungeanum

圖25 花椒

圖26 胡椒/Piper nigrum

花椒出現在“鄭和嚴選”中，比甜瓜更不可思議，因為花椒是根正苗紅的本土植物。《詩經》“有椒其馨，胡考之寧”說的就是花椒啊，漢朝皇后之“椒房殿”就是用花椒粉末刷過的啊，怎么還能輪到鄭和？鄭和帶回來的是胡椒好不好？即便是胡椒也早在《后漢書》中就有記載，鄭和只是沿襲了老祖宗的口味而已......

14.關于豆芽等芽菜

圖27 黃豆芽

圖28 蕎麥芽苗

豆芽等芽菜沒啥好說的。大豆/Glycine max原產我國，黃豆芽亦是“自古以來”，最早稱“大豆黃卷（見于《神農本草經》）”，先藥用后蔬食。至于蕎麥芽、香椿芽，必然是現代人搞出來的，過去不可能有。蕎麥/Fagopyrum esculentum、苦蕎麥/F. tataricum和香椿/Toona sinensis均為我國土著，無須引入。

鄭和帶回了什么？金銀財寶啊！

圖29

圖30

鄭和七次下西洋，肯定不會空手而歸。展示一個我親眼見過的，鄭和帶回來的兩枚金錠，攝于湖北省博物館梁莊王墓展廳。一枚銘文曰“永樂十七年四月日西洋等處買到/八成色金壹錠伍拾兩重”，另一枚銘文曰“隨駕銀作局銷熔/捌成色金壹錠伍拾兩重/作頭季鼎等/匠人黃關弟/永樂拾肆年捌月日”。

《明英宗實錄》載：永樂、宣德間……屢下西洋收買黃金、珍珠、寶石諸物，今停止三十余年，府藏虛竭。列位，明白鄭和都往回帶啥了吧？顯然是金銀財寶居多啊！然而這兩枚金錠，卻是迄今為止發現的唯一銘文記載與鄭和下西洋有關的文物。