旅游就到十三朝古都賞文物風景袁家大集美味多肉夾饃咥起來真諂活

有文字記載五千年歷史的祖國，大美陜西，因著華夏歷史上西周、秦、西漢、新莽、東漢、西晉、前趙、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐，這十三朝均建都于此，十三朝古都所在地的盛名之下，方興未艾的旅游業，便是這方寶地最炫目的名片。

陜西的文化旅游，是驢友們心目中最向往的圣地。

江南的才子、山東的將、咸陽原上埋皇上，東西走向的咸陽原上，那一座座土夯的巨大墓冢，埋葬西周時文王、成王、武王、康王四王和周太公的周陵；大漢帝王中高祖長陵、惠帝安陵、景帝陽陵、武帝茂陵、昭帝平陵也都選址于此；隋文帝泰陵又名“楊陵”；大唐天子“昭陵”、女皇武則天“乾陵”等等都長眠于此。

來咸陽旅游，目標超實惠。

白天的行程中，在享受了諸多古老文化遺產的精神盛宴后，暮宿咸陽市，再給味覺進行一次絕佳犒勞的處所“袁家大集”。

——位于咸陽市秦都區玉泉路12號袁家大集

袁家大集位于咸陽市玉泉路上，就是關中美味聚集區，來到這里，黃土深厚的關中大地出產的優質小麥面粉，被傳統做法烹制出品類繁多的各種美食，史上十三朝天子腳下臣民們，千百年流傳下來他們對餐食的享受，您也可以在幾餐中盡情體味。

進入袁家大集內，乘坐自動扶梯，那霧氣騰騰的大鍋里正煮的是“驢蹄子面”；左邊回頭看，有適應快節奏都市人生活習慣的名目繁多炒菜“快餐”；

那蘸汁香辣、皮薄餡大的手工餃子；登時讓肚子里的饞蟲的叫聲咕咕響起，口里已忍不住涌出了一波口水。

——皮薄餡大的手工餃子

吞咽那不爭氣的口水的當兒，不自主地瞥向右邊，那咕嘟嘟肉味香撲鼻的“肉夾饃”煮肉鍋的香氣又迅速侵占鼻腔，“白吉饃”夾肉。門前巨幅偉人招手像的檔口，咱就咥一個肉夾饃了。

說起這肉夾饃，喔可是馳名三秦、名震神州的，那個誰，誰誰誰，回陜西就吃過的，咱們懂得都懂，這里也不贅述，免得討人嫌說咱是蹭國家領導人流量，“三秦套餐”（涼皮、肉夾饃、冰峰汽水）就這樣知名度更高了。

這肉夾饃，是一個賓語前置的被動說法，肉被饃夾，而這個“饃”卻是有一個說道的，在周祖曾經生活過的“古豳國”，有一個古老的因一匹白馬得名的“北極鎮”（舊稱‘白驥驛’），古絲綢之路一所驛站所在地，北極鎮土層深厚，盛產優質冬小麥，相傳有哥倆烙得一手好饃，他倆外出靠賣烙饃為業。

——彬州市北極鎮地標雕塑白馬和雕塑基部白驥驛字樣

哥倆每走一處，均以“北極鎮烙饃”為招牌，時間久了，大家簡化地叫“北極饃”，再經過人們口口相傳，這種皮脆瓤嫩的美食就成為“白吉饃”了，而弟弟的后人又為白吉饃里“夾”上了煮的稀爛、剁得粉碎的肉沫，這就逐漸形成了三秦大地上特產——肉夾饃。

當掌柜的快刀迅速剁得肉沫粉碎時，那香氣四溢的白吉饃和著肉的味道早已讓人恨不得一把搶過饃來，少夾點肉也罷，讓人趕緊先咥著啊！

——掌柜的有條不紊地往白吉饃里夾著肉沫

這肉夾饃，怪不得能成為三秦套餐里的臺柱子，聞著香噴噴、咬一口酥脆諂口、嚼在嘴里牙齒過癮、舌頭上裹挾的滿是饃香和肉的爨（cuan關中方言，肉食獨有的香味叫做‘爨’）味，嚼了一通喉嚨和肚子已經貪婪地催著趕緊咽下些，可不能光讓齒舌獨享這番美味，連忙咽下，喉嚨也順暢地體驗到肉夾饃合體咕容而下，填入肚馕的舒暢感，這股咥肉夾饃獨有的享受立刻溶解到全身，觀光旅游的困乏頓時銷得的無影無蹤。

——一口下去這肉陪著饃的模樣

原本想著再要份涼皮，可手工餃子的老板見食客是小編，跑過來非讓給贈送她家一份餃子不成，拗不過手工餃子掌柜的的一番誠意，退了涼皮，央手工餃子掌柜的把手工餃子換做幾年前他家手工面，那掌柜的痛快地應著“那就做一個‘蘸水面’，也讓你嘗嘗咱家的手藝！”

是啊，前幾年去楊陵，《農業科技報》李總陪小編就餐，菜肴過后，主食就是楊陵蘸水面，熱情地李俊輝先生傳授那蘸水面正宗食法，“白龍過江”的場面猶如就在昨天，享用袁家大集尚沒有推出的蘸水面，還須楊陵李總白龍過江的食法。

——享用手工餃子掌柜的親手做的蘸水面

白龍過江的食法，就是讓薄、筋、滑宛若一條白龍一樣的面條，侵入象征著“江”的特制湯汁里，沾蘸上湯汁然后被食客享用，食客一邊欣賞白龍般面條，經過湯汁的江里，再被吮吸到嘴里，視覺味覺的雙重享受，就是食用蘸水面最高的境界。

這一份蘸水面進肚，啜幾口面湯，原湯化原食的關中人養生習慣，妥妥地舒坦。

看著肉夾饃背靠背的那家素食餐品，食客端的那碗“稀珍珍”飯（玉米脫皮碾碎，關中人叫做‘珍珍’），胡蘿卜絲、涼拌黃瓜、菜疙瘩、都是關中正宗、傳統的“農家飯”，熬到火候的稀珍珍飯，稍微晾涼筷子頭一挑，稀珍珍飯上的那層“油皮”，別提多么的香了，回歸純天然美食，稀珍珍飯最過癮！

看著袁家大集一家家檔口各具特色的美味，哪一家都是讓人忍不住流口水的，回歸純天然生活，袁家大集的美食太值得了，來自袁家村的原料，地道的禮泉農村掌柜的烹制，大秦故都里照樣可以品味到！

——誘人的稀珍珍飯和各樣可口就飯菜

袁家大集的各戶掌柜的，除了食材袁家村統一提供，操作也是非常的干凈、講究，水菜仔細清洗，食材新鮮衛生。

——潔凈的餐具、掌柜的在清洗青菜

優質的美味，是大家每個人都瞧得見，而這里集中清洗餐具的專業場所，非一般人士不注重，但小編是從深層次挖掘關中文化的，尤其是美食文化，其中的逐個細節都不會放過，各家檔口的精耕細作抓拍給大家，這是必須的。

再譬如去洗手間時，小編留意到餐具清洗師傅的操作間，返回時早早打開相機，抓拍師傅們工作瞬間，這個就足以證明袁家大集的管理層，從食材、烹制、到餐具清潔的方方面面都做得一流。

——抓拍餐具潔凈師傅工作瞬間

來千年帝都旅游，是明智之選；去袁家大集就餐，是上乘消費；純天然、干凈衛生的保障，是每個人放心享用的前提！

其實，咸陽市內不方便到袁家大集就餐的小伙伴們，也別著急，外賣平臺也可以點餐的。

——抓拍到外賣平臺點餐單

郝景望@好景望關中，陜西自由撰稿人，傳統媒體時代，作品散見《陜西日報》《陜西農民報》《西安晚報》《咸陽日報》《新聞知識》《農友》及“中央人民廣播電臺”“陜西人民廣播電臺”，中宣部編輯出版的全國讀書征文集《攀登書山的歡歌》《書海暢游》“魅西安”；新媒體時代入駐：@頭條號認證“原創作者”，“青云計劃”獲獎者；@網易號、@搜狐號、@個人圖書館、@豆瓣、@強農號、鳳凰網、微信公眾號等平臺。

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