福岡酒鬼不完全指南 | 在這里喝了一周，沒有一天晚上是清醒的

God bless your liver.

自從在日本吃喝的興趣逐漸從吃轉(zhuǎn)向喝之后，餐飲店家的選擇空間一下子就大了起來。由于周邊漁獲極為豐富，福岡有著相當(dāng)數(shù)量高性價比的居酒屋，以及能喝到不少好酒的sake bar。在福岡的一周時間里，我?guī)缀鯖]有一天晚上是完全清醒的。

這一周里我去過的這四家居酒屋和五家sake bar，總有一家適合你。

お料理 うち山

如果要推薦一家吃喝可以兼顧的店家，お料理うち山是我心目中的絕佳選擇。

這家完全預(yù)約制居酒屋位于赤坂站附近，店主是一對年輕夫婦，大將在廚房內(nèi)忙著烹飪，女將在吧臺前接待客人。店里只提供固定菜單，烏賊刺身鮮甜，涮牛肉嫩滑無比，金槍魚大腹手卷滿是油脂帶來的快樂。

選酒也不錯，酒柜里陳列著十四代、磯自慢、花陽浴、光榮菊等知名銘柄。

這家店的風(fēng)格大概相當(dāng)于日料界的精致bistro，比平民居酒屋的環(huán)境更舒服一些，食材和烹飪手法也并不輸某些高級和食店。結(jié)賬一看，7道菜加6杯酒約16000日元。

在吧臺前和女將聊到在Instagram上互相關(guān)注，發(fā)現(xiàn)她個人介紹寫著糖尿病1型女將……

電話：050-5872-3249

地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)赤坂1-1-17 1F

魚虎

嚴(yán)格來說，這家居酒屋不在福岡市，而是在福岡縣北九州市。特地從福岡市坐了一個多小時電車，為的是這家提前半年預(yù)約的tabelog全日本前三名的居酒屋。

到店時已是晚上八點半，店面和一般居酒屋并無二致，但門口都擠滿了準(zhǔn)備第二輪入場的食客。店家主打魚類料理且分量十足，滿滿的一碟刺身拼盤集合了多款新鮮食材，煮真名鰹和炸鬼虎魚十分美味。店家的招牌之一是鰻魚玉子燒，在玉子燒之間卷入烤好的鰻魚肉，復(fù)合甜味之余又有不同的層次感。

這家店之所以能獲得超高分評價，料理水平自然不在話下，但還有一處加分項是待客服務(wù)滿分的大將。第二輪剛一開門，大家便熱情地和每位客人打招呼，即使在吧臺后方忙著切割魚料時，也保持著敏銳的目光，時刻捕捉每一桌客人的需求。因為坐吧臺聊了幾句的緣故，結(jié)賬時大將特地給我們免了酒水單。鄰座客人結(jié)賬時，已預(yù)約好下一次要來的時間。

吃飯的時候聽到大將接電話：啊不好意思，今年的位置已經(jīng)預(yù)約到6月份了。

電話：093-622-1001

地址：福岡県北九州市八幡西區(qū)熊手1-2-5

太郎源

落地福岡第一頓晚餐，選在了這家高分魚料居酒屋。

店家分為本館和別館，本館可按菜單單點，如果有選擇恐懼癥的話可以選擇別館的套餐。店里有兩頁紙酒單的杯賣酒，還有一頁包括新政No.6的瓶賣酒單。

這家的套餐屬于道數(shù)不多但分量巨多的類型。第一道金槍魚、烏賊和河豚的刺身拼盤分量大概就是別家的三倍。炸河豚、醋拌河豚皮之后又是碩大的一顆虎河豚白子，讓人吃得滿嘴流油，吃相頗為不雅。

飯后閑聊，大將去過中國數(shù)次，熱愛逛國內(nèi)的博物館和菜市場。如果點了酒，還可以在女將拿出來的酒杯中選擇明清時期的古董酒器。

電話：092-481-8522

地址：福岡県福岡市博多區(qū)博多駅前3-27-24 タナカビルB1F

ひょご鶏

這家燒鳥店的本店位于熊本，兩家店tabelog評分都長期在3.7左右。

4道小菜+6串燒鳥+2串蔬菜+1杯雞湯的套餐只需5000日元，如果不夠還有另外的菜單可以追加。

燒鳥火候把控絕佳，不管是半生的山葵雞胸還是柔嫩爆汁的雞腿肉都頗見功力。

而且，店里的日本酒單非常不錯，有不少光榮菊之類的九州本地清酒，早前在另一家店沒喝上的產(chǎn)土，在這兒終于喝到了。

電話：092-753-7269

地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)赤坂1-10-7 スコーレ赤坂 1F

ソルリバ

店面狹小、好酒眾多的小居酒屋。當(dāng)晚在店內(nèi)連喝八杯，陽乃鳥、涅槃龜剛喝完，老板又從庫存里拿出幾支No.6。老板看到我開始點飛鸞、雅樂代這類小眾酒款后，在熱情介紹之余，又掏出手機讓我看了不少他和酒造藏元杜氏的合影。

這天店里韓國客人較多，正準(zhǔn)備向旁邊韓國小哥請教早前在首爾喝的幾支韓國清酒時，他說：這不重要，韓國酒都是辣雞。

電話：090-1367-6031

地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)渡辺通2-3-32 三角市場內(nèi)

日本酒専門テイスティングバー 百薬

十四代、新政、而今等大酒品類較全的一家sake bar，但價格相對稍高一些。

如果不喝大酒，還可以選擇較便宜的放題。除了氣泡天蛙只能整瓶開，其他十四代龍月、雙虹，新政異端教祖株式會社、隱形粉紅獨角獸、農(nóng)民藝術(shù)概論都可以杯賣。

唯一的問題是，不知不覺錢包就喝空了……

電話：090-4483-0172

地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)春吉3-16–41 RAGAZZA春吉 1F

LIBROM Craft Sake Brewery

近期大熱的craft sake酒造之一，早前在國內(nèi)試過這家的可樂清酒，這次剛好到酒造一次喝個夠。

店內(nèi)提供不同酒款的比對試飲，一共試了6款也不過兩三千日元。在店里喝酒的幾乎都是年輕女生，吧臺前還提供下酒小菜。

電話：092-753-9298

地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)高砂1-21-27

日本酒食堂 吟乃燈

來自お料理うち山糖尿病1型女將的推薦。

店家離繁華街區(qū)有一定距離，但坐地鐵也算方便。店里酒的種類和品味都還不錯，我點了四杯即將絕版的天美純米大吟釀飲み比べset。另外，店家的小菜做得很好，最近似乎還推出了自己研發(fā)的拉面。

電話：050-5600-7602

地址：福岡県福岡市早良區(qū)高取1-28-6

酒峰

來自鮨志郎師傅的推薦。

店內(nèi)可以按杯賣的有一些小眾隱藏款清酒，或者長時間的冰溫熟成款。十四代和而今品類非常齊全，包括十四代龍泉，不差錢的老板們可以按瓶開。

我沒忍住好奇心，點了8個年份的十四代播州山田錦中取橫向?qū)Ρ取?/p>

這根本喝不出什么區(qū)別啊！

電話：092-714-1401

地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)渡辺通5-1-22 コージープラス天神 2F

預(yù)訂Tips

前四家居酒屋中，除魚虎需要提前較久電話預(yù)約之外，お料理うち山、太郎源可在Instagram上預(yù)訂，ひょご鶏的Instagram主頁上有預(yù)約鏈接，但需要注意的是，ひょご鶏有福岡和熊本兩家店，預(yù)約時別看錯店址。

后五家sake bar中，ソルリバ座位較少，去之前最好和店家打個招呼問問有沒有空位，酒峰是預(yù)約制，需要提前預(yù)約，都是通過Instagram聯(lián)系即可，其他三家可以直接walk-in。

祝喝得開心。

-End-

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旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。

半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。

喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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