在西溪的燒烤店，解鎖了老板的私房菜隱藏菜單

今天聊的這家餐廳很有趣，它算是一家社區(qū)小店，但老板一直以來(lái)都是做的燒烤生意。偶爾有時(shí)給一些熟悉的老朋友，做一些私房菜，畢竟廚齡幾十年，有自己獨(dú)特的一套私房菜單。

后來(lái)燒烤店的評(píng)論開(kāi)始走歪，大家都說(shuō)他家的私房菜好吃。有一部分人慕名前去吃，瞬間就崩潰“哪有什么私房菜，還是燒烤啊？”

因?yàn)椋椒坎说妙A(yù)約食材，臨時(shí)去自然是沒(méi)有的，它還是一家燒烤店。

不過(guò)最近老板想通了，打算把燒烤店改成正兒八經(jīng)的私房菜館。

這次和美食群的群友一同去，店里燒烤和私房菜都能點(diǎn)，來(lái)和大家分享一下這次的體驗(yàn)。

探店：金魚(yú)私房菜

地址：西湖區(qū)西溪路781號(hào)

去之前，出于經(jīng)驗(yàn)我自然是提前加了老板的微信，跟老板說(shuō)我們要去用餐，讓老板推薦一些菜品。

老板在用餐的前一天給我回了一張菜單，簡(jiǎn)單明了，字跡讓人很有期待。

老板也給我打了預(yù)防針，說(shuō)餐廳的環(huán)境就很一般，只是家普通小店。

其實(shí)我們?nèi)サ降昀铮粯怯忻鳈n點(diǎn)菜和廚房，二樓是座位和兩個(gè)包廂，比普通的社區(qū)小店還是要寬敞。環(huán)境不差，只是說(shuō)很多老客年齡比較大，會(huì)在二樓大廳抽煙，但這個(gè)也沒(méi)法怪老板，提前訂包廂就可以。

群里先到的朋友，還在附近找到了一個(gè)神奇的標(biāo)識(shí)：金魚(yú)井。“金魚(yú)井”當(dāng)年是高宗皇帝攜朝廷官員去余杭洞霄宮祈神的一個(gè)必過(guò)的站點(diǎn)，是休息的站點(diǎn)，是賞魚(yú)的站點(diǎn)。

所以，金魚(yú)井社區(qū)就有了金魚(yú)燒烤店。

說(shuō)回正題，老板做的菜也是以江鮮和江浙土菜為主，主要就是根據(jù)自己多年烹飪的一些經(jīng)驗(yàn)來(lái)搭配。

比如米魚(yú)蒸菜梗，在蕭山土菜的做法里，霉菜梗、臭豆腐都能刺激出鮮味，跟江鮮搭配就能鮮上加鮮。這里的魚(yú)個(gè)頭不大，湯汁咸鮮入味，這種做法就很符合江浙人口味。

保證魚(yú)的新鮮、霉菜梗的口味，吃起來(lái)就是鮮美的。

第二道湯爆黃蜆，加入了毛豆、腌菜、筍，湯底就很新鮮。

這道也是杭幫菜家常搭配，唯一的問(wèn)題是有一個(gè)朋友吃的黃蜆里有沙泥，那湯就沒(méi)法喝，老板發(fā)現(xiàn)問(wèn)題迅速也讓服務(wù)員更換，并且給我們多送了一個(gè)菜，態(tài)度還是很好的。

店里的炸物做得不錯(cuò)，“春卷”這個(gè)別有洞天。外表炸得脆脆的，一口咬下去里面是臭豆腐，再往后咬還有魚(yú)肉。

層次豐富，吃著也很鮮，還蠻有心意。

烤土豆也好吃，外表是雪白的一層鹽。吃的時(shí)候要小心，直接吃自然是會(huì)吃到鹽，皮剝開(kāi)大半后吃，里面的土豆又嫩又鮮甜。

蒸老鴨，配了一碟特調(diào)醬汁。湯清而不膩，夏天吃絕佳，不會(huì)感覺(jué)油膩，鴨肉勁道很好入口，吃著感覺(jué)清爽。

菜油蘿卜菜干，被菜油浸潤(rùn)的蘿卜干香氣撲鼻，無(wú)比下飯。太適合配著白米飯來(lái)吃了。

老板贈(zèng)送的黃飛鴻雞脆骨，不錯(cuò)的下酒小菜，香香脆脆的餐桌小零嘴。

蔬菜的咸菜豆腐干炒辣椒，這道特別家鄉(xiāng)菜，炒得油潤(rùn)恰到好處。這道菜也是我們?nèi)粘＜依飼?huì)用來(lái)配飯、配早餐的粥的。

南瓜藤里炒入了當(dāng)季的嫩南瓜，做得清爽，很適合夏天吃。

在燒烤店吃飯，好處是飯后你還能直接進(jìn)入烤串模式。點(diǎn)菜之外，烤串也可以來(lái)點(diǎn)，夏日的夜晚，可以點(diǎn)一大把牛油，吃不飽但很有感。

如果你敢吃豬腦，他家的私房菜里有咸鴨蛋蒸豬腦。燒烤里也有小份的烤豬腦，不過(guò)這個(gè)我沒(méi)敢吃。

特色的點(diǎn)心推薦，還有嵊州小籠包，讓人感覺(jué)無(wú)比混搭，小籠包是薄皮的，里面是豆腐肉餡，吃起來(lái)很地道，和嵊州吃到的一樣。

他家還有一些非常奇特的菜品，但由于沒(méi)有預(yù)約所以也沒(méi)有吃到，比如冰鎮(zhèn)咕咾肉，還有一些紅燒甲魚(yú)、江鰻之類適合秋冬吃的。

總結(jié)來(lái)看，他們家的菜不算是非常驚艷，但做得比較用心且服務(wù)好，比起很多社區(qū)小店停車用餐都方便。

是適合和朋友一起聚餐的地兒。但有一點(diǎn)一定要記得，就是提前預(yù)約！老板會(huì)跟你溝通他有哪些好食材，跟著老板點(diǎn)就是，價(jià)格也是人均90，比較實(shí)在。