冬季葡萄酒儲存與運輸全攻略，葡萄酒要如何保存和運輸?

寒潮步步南下

這次要“凍真格”了！

冷空氣強勢來襲！

進入12月，冷空氣肯定越來越頻繁

壞消息：本周將又是一次斷崖式降溫！

當然了，說到降溫

又到了每年老生常談的話題：

冬季葡萄酒運輸與儲存！

每年冬天，低溫對人類是考驗，對各種葡萄酒也不例外。葡萄酒的運輸和儲存都是一個很棘手的問題。尤其北方和西北是寒冷地區的朋友，敲黑板，北方主要是東北三省，西北主要是新疆，西藏，無論葡萄酒儲存還是運輸請一定要注意！

Part1

『影響葡萄酒儲存的因素-溫度&濕度』

溫度過高 ，葡萄酒容易熟化，果香會逐漸散發，香氣和風味物質都會漸漸消失，會逐漸變成一瓶刺鼻的酒精。

溫度過低 ，葡萄酒的口感結構會直接被破壞，酒體損壞之后，風味物質完全體會不到，這個時候的葡萄酒和葡萄汁沒有什么區別。

葡萄酒的理想存儲溫度是12~15℃，如果滿足不了這個條件，擴大到5~20℃也可以，而且要注意的是，無論是在儲存還是運輸過程中，盡量避免溫差過大，以不超過10℃為宜。

影響葡萄酒存儲的濕度另一個因素是濕度，在濕度過低，軟木塞容易干燥，造成開瓶困難，斷塞，碎塞，時間過長會導致氧氣進入葡萄酒，加速酒體氧化。濕度過高，會導致霉菌的滋生，軟木塞容易產生污染，進而影響葡萄酒的口感。

所以，酒柜里面的濕度一般建議60%左右為好。

Part2

『冬天如何運輸葡萄酒』

（1）加蓋保溫材料： 在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時還要纏上塑料薄膜，防止冷風進入，影響葡萄酒溫度。

（2）運輸車中途不能長時間停車： 在寒冷地帶運輸過程中，葡萄酒處于晃動狀態中，不會被凍住。一旦停車時間長了，大雪覆蓋車體，或冷空氣進入車廂，讓車內溫度極速降低，就有可能發生凍傷。

（3）立即取貨，不能過夜： 貨物到達后，要立即去提貨，千萬不能過夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。

Part3

『冬天，如何照顧好你的寶貝酒』

1、不可放于室外 冬天大忌

冬天的后備箱再也不適合放酒啦，大家別忘了及時把寶貝搬回家。

2、遠離暖氣片和地暖 防止爆塞

搬回室內就一勞永逸了嗎？

當然不是！

冬季供暖之后，室溫一般會升至20攝氏度以上，這個溫度對葡萄酒來說偏高。如果想繼續在室溫下保存葡萄酒，注意一定要遠離熱源，千萬不要把酒放在暖氣片附近。人和貓喜歡靠暖氣，葡萄酒萬萬不可！

3、東北朋友不建議存放在地窖 小心串味哦

不建議放在地窖不僅因為地下室偏冷，還因為葡萄酒本身的軟木塞有滲透性，北方的地窖經常儲存蘿卜大白菜之類，酒長期與蔬菜放置在一起，蔬菜味兒會通過瓶塞的縫隙浸入到葡萄酒中，從而影響酒的風味。

誰想喝白蘿卜味的葡萄酒呢？

4、不可放在窗戶附近

冬季晝夜溫差比較大，放置在窗戶附近的葡萄酒容易被戶外溫度變化的影響，如果溫度驟降，極易爆瓶。

5、葡萄酒對頻繁開關的空調不耐受

如果一天內經常開關空調的話，酒塞可能會因為反復的熱脹冷縮而漏氣。

6、葡萄酒不喜歡光

葡萄酒的儲存也是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。

當然

上海卡聶高

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冬季葡萄酒儲存穩當

運輸暢通。

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